Sujet : Sainte-Colombe - I.P.A. 2011
I.P.A. Cuvée 2011
I.P.A. (Brassin unique)
7.5%, 75cl.
Brasserie Sainte-Colombe
Bière cuivrée avec une mousse blanche dense, moyennement abondante et persistante.
Nez caramel, agrumes, fruits exotiques avec une pointe de résine.
L'entrée de bouche est douce, d'épaisseur moyenne, ronde, maltée avec une touche de caramel et faiblement pétillante. Puis le fruité arrive doucement avec des arômes de mangue et d'orange qui montent au palais pour y poser une douce amertume persistante et exotique. Très belle longueur en bouche.
Une superbe surprise que voilà. On est très éloigné des saveurs habituelles de la brasserie mais beaucoup plus proche de ce que j'aime retrouver dans une bière. Les différents arômes sont très subtilement liés et le style IPA est tout à fait respecté. Cette bière ne joue pas dans le registre de la grosse bombe façon Stone mais c'est très bien aussi.
Bon par contre je n'avais que celle là. Dommage. Je n'ai pas compris s'ils comptaient en refaire en 2012 ou si c'était la seule et unique fois. J'espère une cuvée 2012 pourquoi pas avec un nouveau mélange de houblons…
