Coreff

D'ailleurs, les annuaires n'existent plus qu'en maison de retraite !

C'est mieux comme ça !
Tirage à l'azote ?
Jamais entendu parler ???
ça densifie la mousse ?

l'azote liquide?

J'ai justement la coreff blonde et ambrée dans la cave, je tacherai de donner mon point de vue dessus lors de la dégustation.

Pour la stout, ça doit être tiré avec une pompe à Guinness, avec un mélange azote/CO2 à hauteur de 70% d'azote environ. L'intéret est de provoquer une émulsion de plein de micro bulles, qui remontent lentement et forment la belle mousse crémeuse blanche. L'action de l'azote exige plus de temps que le dioxyde de carbone, c'est pourquoi une stout de ce genre est longue à tirer en pression (+2 minutes) ( <= aucun sous entendu dans ces propos   )
J'ai envie de vous faire partager une photo que j'avais pris en Irlande cet été lors de la visite de Guinness, les 4 verres tirés les uns après les autres, on voit bien les bulles qui remontent petit à petit pour former la couche de mousse blanche

Si ça vous intéresse, je pourrais vous faire un petit reportage photos de la visite ...

Cela s'appel pour la Guinness :l'effet cascade

J'ai gouté la Coreff ambrée samedi soir dans un bar Quimperois. Et ce fut une belle surprise. Elle était servi par une tireuse mécanique (celles avec un grand manche qu'il faut lever et abaisser difficilement 6 à 8 fois pour servir un seul verre).
Et là, surprise.... la bière était blanchâtre opaque. La mousse ressemblait d'avantage a de la crème fraiche. Quel étrange breuvage me dis-je. Du haut de mon incroyable bravoure, je gouta la mixture. Une incroyable épaisseur découvrit mon palais. Cette bière se dégustait telle un dessert.

La couleur d'origine de cette bière ressemblais totalement a ça d'ailleurs:

## image non autorisée : soumise à copyright ##

Par contre, après une dizaine de minutes, le phénomène pris fin, et mon doux breuvage retrouva une transparence et une densité totalement normale. Dommage. J'en conclu que c'est une bière a boire rapidement.

Euh... c'est quoi la question?

Je vais essayer de répondre quelques chose tout de même... ne perdons pas la face.
En bouche on remarque d'abord son épaisseur. C'est velouté, tel un sirop. Au gout, il y a une légère amertume typique des ambrées, mais quand même très légère. Une fois le fameux phénomène retombé, la bière se liquéfie totalement. On se retrouve alors avec une bière assez plate, et legerement amere (j'appuie encore une fois le mot "léger"). La mousse épaisse persiste jusqu'au bout par contre.
Ce n'est surement pas la bière du siècle en terme de gout, rien a voir avec les grands noms belges par exemple. Mais, dans son style elle est intéressante. En faite, en terme de gout et de texture, si je devais la qualifier, je dirais qu'elle se trouve entre le stout et l'ambré.