Omnipollo / Prairie Artisan Ales - Potlatch

Potlatch

Saison
37,5cl - 7%
Brassée à la Brasserie De Proef pour Omnipollo (Suède) et Prairie Artisan Ales (USA)

Bière blonde limpide avec une faible mousse blanche et fugace.
Nez de fruit exotiques, ananas, litchi, zest de mandarine et urine de chat (eh ouais).
Entrée de bouche de densité moyenne à faible, une légère rondeur maltée où l'on retrouve le fruité qu'on avait au nez mais l'âcreté des brettamonyces vient transformer l'équilibre de l'ensemble pour le tirer vers quelque chose de plus sec, de plus métallique tout en laissant un peu de place au houblon mosaic et à ses notes fruitées (c'est bière est un single hop, comme on dit en français). La fin de bouche est sèche, astringente avec des notes de grain de raison et de litchi. Belle longueur en bouche.

C'est la première fois que je vois deux non-brasseurs se mettre ensemble pour faire brasser une bière chez De Proef, une sorte de collaboration de clients de brasserie. Pourquoi pas. Le résultat est une bière très intéressante mais très éloigné du style Saison belge avec ses 7% d'alcool (discrets) et sa refermentation avec des brettamonyces. Dans le genre j'avais quand même trouvé la Monsieur Funky (Saison) de la (vraie) brasserie Oersoep plus enthousiasmante, mais ça reste une belle bière.