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après 5 ans de stand by..... je re-brasse demain !!
Malts :
malt Pils : 2.5kg
malt Vienna : 2.5kg
malt Special W : 0.1kg
Houblons :
ébu > Magnum : 60gr
post ébu > magnum : 20gr
dry Hopping > Summit : 30gr
Colombus : 10gr
Verveine Citronné : 5gr
Levure :
SafAle us-05 : 12.5gr
Le tout en monopalier
ps: les photos viendront ce soir ou demain quand j'aurais le temps
Special W c'est quoi ?
Edit : j'ai trouvé, il semblerait que ça soit équivalent au Spécial B version Weyermann.
oui, mais légèrement plus faible en EBC
filtration en cours
houblonnage fait, refroidissement (laborieux) en cours
si vous avez des questions, remarques ou suggestions, n’hésitez pas
Tu as brassé combien de litre ?
19L... mais je viens de mettre à fermenter, il ne me reste plus que 13L
je manque de matériels adaptés et le procès a été long, donc beaucoup d'évaporation
Tu rinces assez ? En rinçant plus la drêche tu peux partir sur un volume plus important avant ébullition.
en fait j'avais 12L pour l’empâtage
9L pour rincer les drêches
mais avec ma plaque de cuisson (une 4 feux) la chauffe à été longue et laborieuse
pareil pour l’ébullition, ça été long
le refroidissement aussi (2h env)
la drêche à bien été rincé, j'ai repassé le moût à travers avant le rinçage
d'ailleurs, ça se ressent sur la densité initiale pour une blonde : 1068
Pour arriver à 19L final, il aurait fallu empâter avec 15 litres d'eau et rincer avec 12 L en gros pour in ratio à 3. ça vait 27 L d'eau nécessaire. 21 L t'es un peu court. C'est pas l'évaporation ton problème, c'est ce que la drêche boit de l'eau et la conserve.
le fait de "presser" la drêche pour en faire ressortir de l'eau, c'est faisable ou ça risque de faire ressortir des particules qui ont été retenu?
ça se fait en industrie, filtre presse. Par contre en brassage amateur c'est pas recommandé.
avant concassage:
début d’empâtage:
fin d'empâtage:
début filtration:
fin de filtration(avant rinçage des drêches):
Hmmmm ca donne envie tout ca !!
Curieux de savoir ce qu'on est capable de sortir sur un brassage maison...
En tout cas ca doit demander beaucoup de temps et d'ustensiles. Mais une certaine fierté de boire ca propre production 
oui, il me manque d'ailleurs quelques matériels pour brasser "à l'aise"
lors du transvasement pour la fermentation secondaire, ça sentait la gnôle alors qu'elle ne fait que 6.2%
je viens de mettre mon houblon pour le Dry Hopping : 20gr de Summit et 20gr de Colombus
le Summit a un petit côté poivré à l'ouverture du sachet
le Colombus est un peu citronné quand à lui
j'ai mis dans de l'eau bouillante les poussières et quelques feuilles resté collés au verre....
sérieusement, ça sent la tarte citron/meringué .
au goût c'est résineux, pointe de citron et étrangement ça donne une sensation de frais/glace au bout de 3 ou 4 secondes
je viens à l'instant d'embouteiller mes 13L, je pense que le résultat devrait être sympa ^^
ça va etre amère et manquer cruellement d'aromatique pour une ipa, de plus si ta DI est plus haute qu'escomptée ça va rien arranger.
dommage que je n'ai pas vu le post avant
salut Bmxfou !
oui, erreur du process, j'ai mal maîtrisé la T° d'empâtage, c'est monté plusieurs fois à 70°.....
donc elle est pas mal sucré.
mais j'ai retenu la leçon
ps: 5 ans sans brasser, ça douille
voilà le résultat, elle me plait bien, très douce avec une touche houblonné sympa
manque encore un peu de carbonatation
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