Sujet : Westbrook - Udderly Milk Stout
Udderly Milk Stout
Oatmeal Milk Stout (Stout brassé avec du lactose et des flocons d'avoine)
650ml - 5,5% - 25 IBU
Westbrook Brewing
Bière noire opaque avec une abondante mousse brune persistante.
Nez marqué par les malts torréfiés avec des notes café/cacao grillé, une pointe d'encaustique, un peu de citron et de cendre.
Entrée de bouche mousseuse, ronde, légèrement astringente. On démarre avec des notes de céréales grillées, de café assez doux, de chocolat au lait et un mélange de fruits (raisin de Corinthe, prunelle et cerise). Puis la bouche se fait plus sèche, le chocolat tire vers le cacao, l'amertume tire la cerise vers la cerise aigre, une légère note citronnée fait remonter l'astringence plus en avant. On termine sur des notes céréalières (a priori l'avoine) et le lactose. Bonne longueur en bouche.
Je m'attendais à plus de rondeur mais le lactose est ici bien dosé et préserve la puissance de la torréfaction des malts ainsi qu'une bonne légèreté en bouche. Une bonne bière à siroter doucement pour profiter des différentes nuances qui apparaissent à mesure qu'elle se réchauffe.
