Ouroboros / Joli Rouge - Sainte Barbe, Barrel Aged

Sainte Barbe, Barrel Aged (8%), Collaboration entre la Brasserie Ouroboros (43) et la Brasserie Joli Rouge (82).
Imperial Stout fumée au piment fumé, vieillie en barrique de Rhum de la Jamaïque

"Gushing" (très) important à l'ouverture de la bouteille, un vrai geyser !

Verre: Ouroboros, température de dégustation: 8°-10

Mousse: brun clair, très abondante et persistante

Couleur: noire

Parfum: c'est malté (doux), c'est fumé, c'est légèrement grillé/torréfié, très légère note de cuir, note de rhum, d'alcool, un côté café (voire cacaoté), de chocolat, légère pointe d'acidité, légère note épicé/pimenté, c'est fruité (fruits secs, fruits macérés: raisin, pruneau)

Goût: c'est malté (doux, légère note de caramel, de cassonade), la note fumé est plus discrète qu'au nez, c'est légèrement grillé/torréfié, avec un côté café/chocolaté (chocolat au lait, ou chocolat noir sucré), des notes de rhum, d'alcool, c'est fruité (fruits secs, fruits macérés: raisin, pruneau / de figue fraiche), avec une "douce" amertume (plutôt café/cacaotée), ensuite arrive en fin de bouche la note pimenté/poivré, accompagnée d'une légère touche fumée, et d'un léger côté vert/herbacé, bonne longueur

J'avais bien aimé la Sainte Barbe, la version vieillie en barrique de rhum est très bonne aussi, plutôt complexe.

Dommage qu'un tiers de la bouteille se soit sauvé au décapsulage !