Brussels Beer Project / De Molen - True and False

Comme startrack, je suis surpris par cette appelation.
Il me semble qu'un stout, ou impérial stout, est par définition une bière brune, voire noire.
il y a t-il d'autres exemple de stout "blond" ou s'agit t-il d'une liberté des brasseurs dans la définition du style ??
ça va être compliqué de s'y retrouver !!

Après, je ne critique pas le côté intéressant et visiblement réussi,  en terme de goût , mais il s'agit d'une blonde et y rajouter une infusion de café n'en fait pas un stout !!
un stout est un stout !!
autant je trouve intéressant de révisiter les styles en rajoutant des extraits de ceci ou des infusions de cela, mais je considère  que l'appelation est trompeuse.
ce n'est certainement pas très grave, mais je trouve ça dommage ... Comme tu dis, ça fait un peu marketing !!
l'essentiel est que ce soit bon et Olivier m'a rassuré sur ce point.

Pour "l'infusion de café" j'ai trouvé l'info en farfouillant sur le net, mais sans aucune confirmation. Sur d'autres sites, certains commentaires évoquent l'utilisation de malt fumé ? Après il se peut aussi qu'il y ait du chocolat ou du cacao ?

Personnellement cela ne me dérange pas, mais ne me fait pas spécialement envie non plus.

j'ai vu aussi qu'elle avait un côté fumé.
la black IPA est aussi un non sens .... mais ça peut être bon, ce qui reste le principal.
ce qui me dérange le plus, mais ça ne m'empêchera pas d'y goûter à l'occasion, c'est qu'on l'appelle stout alors qu'elle ne répond aucunement à la définition du style ... il aurait fallu simplement un autre appellation.

On est en plein hors-sujet mais bon...on discute et c'est bien !
Les goûts et les couleurs ?
Débats incessants côté bière...débats entre experts, amateurs, candides, pseudo-biérologues et idéologues fondamentalistes.
Je pense (pour ma part) qu'on est arrivé au bout des styles (et en plus je n'ai jamais trop aimé ça car ça renforce le côté spécialiste snobinard qui valorise sa science en affublant la bière de superlatifs).
La créativité des brasseurs professionnels et amateurs, l'hyper précision des classifications internationales utilisées pour les concours de dégustations et les stratégies commerciales foutent un joyeux bordel dans la biérophilie ! Du passé faisons table rase mais en conservant le folklore et les légendes teintées d'histoire hein !
A ce jour, on décline sans aucune logique sensorielle les appellations, les ingrédients et  les dénominations : india pils, double hoppy saison, impérial ipa, white stout, black ipa (avec un contre-sens de la mort sur les couleurs), ...et j'en oublie !

Startrak et Silence ont raison, il ne peut s'agir en aucun cas de malts torréfiés, la bière serait évidemment noire. On le sent au goût et au nez, on a clairement l'impression de malts torréfiés, ça il n'y a rien à dire, mais il est évidemment impossible que les malts soient torréfiés pour cette bière.

Fabien cette bière est appelée un stout parce-que.. c'en est un. Peu importe la couleur, goûte la et tu verras de par toi-même qu'il s'agit d'un vrai stout. Je connais d'autres personnes qui l'ont goûtée et tous sont de mon avis, au nez comme en bouche l'illusion est totale, nous avons clairement affaire à un stout, peu importe la façon dont ce dernier est fabriqué.

Pablo je suis un peu étonné de ton commentaire pour être honnête ; oui l'on pourrait qualifier cette bière de bière gadget, mais cela ne pourrait-il pas être le cas de toutes les bières de Beer Geek ? La frontière entre bière gadget et bière ultra originale et hors du commun est très mince. Quoi qu'il en soit je suis étonné que cela ne te fasse pas envie, tu en as le droit bien sûr, mais moi quand j'ai entendu parlé d'un stout blond cela a mis ma curiosité en éveil, et j'avais très envie de tester cela, et je ne le regrette pas, elle est quand même vraiment très bonne.

Pour ce qui est d'un coup marketing, je ne pense pas, l'intérêt d'un coup marketing est de séduire la masse, hors la masse n'est pas du tout attiré par ce genre de bières, ne sait même pas ce qu'est un stout, et la plupart des gens ne savent même pas ce qu'est réellement une bonne bière et passent leur temps à boire de la Heineken ou Desperados.. De plus la bière n'est déjà plus fabriqué, le but de BBP et De Molen n'était donc vraiment pas de s'enrichir avec se produit, mais juste de créer quelque chose de vraiment original. Cela me paraît évident.

Ensuite, pour ce qui est de la fabrication de la bière, je n'ai personnellement aucune idée de comment ils ont fait. Tout ce que je sais c'est que le résultat est une réussite.

J'ai rencontré il y a peu trois brasseurs, un brasseur d'une brasserie parisienne très jeune, Mappiness, un brasseur de Zoobrew (Castelnau) et un brasseur de Sulauze ; je leur ai posé la question, savoir s'ils avaient une idée de comment faire une telle bière, et aucun n'a la réponse. Le brasseur de Zoobrew m'a dit qu'il connait d'autres brasseries qui ont eux aussi tenter de faire un stout blond, effet de mode ?

En tout cas, quoi qu'il en soit, je suis sur le point d'aller à Bruxelles, je passerai évidemment chez Brussels Beer Project, et j'en profiterai évidement pour leur demander comment ils ont fait, et je ne manquerai pas de poster leur réponse sur le forum.

Un coup marketing peut aussi être à destination d'un type bien précis de consommateur (ici le Beer Geek ?). En faisant une bière très "original", le but d'une brasserie ne sera pas forcement de gagner plus d'argent directement avec ce produit, mais plutôt d'attirer l'attention de nouveaux consommateurs sur leur gamme. À noter que je me pose juste la question, je ne dis pas que c'est forcement le cas ici.

Toute l'histoire de Brussels Beer Project est basée sur une très grande efficacité marketing s'appuyant sur des coups de communication à répétition qui permettent de faire parler d'eux, ce qui fait de la publicité gratuite. Ça n'empêche en rien de faire (ou faire faire) des bières intéressantes et au pire ça fait parler de soit. En plus la communauté beergeek est accroc aux nouveautés, il est donc bon de leur donner ce qu'ils attendent. BrewDog fait ça très bien aussi.

Ha ben je l'ai goûté. On retrouve bien en effet des saveurs typiquement stout (café, cacao, torréfaction, noisette...), je les trouve un peu décalés, comme posées les unes après les autres sans que cela se fonde parfaitement. Pour les spécificités, par rapport aux autres recettes de ce types que j'ai pu tester, ce blond stout propose des notes fumées (l'un des artifices utilisés serait-il du malt fumé ?). Je lui ai trouvé un côté un peu médicinal également, ce qui n'est pas rébarbatif pour moi. Je n'exclue pas que le facteur visuel joue un rôle dans mon ressenti.
Bref, c'est intéressant, mais la reproduction du goût d'un stout ne me paraît pas parfaitement réussi. Ce qui n'est pas pour me déplaire, puisque si le seul objectif de ce type de bière est dans une copie exacte, au-delà de la performance technique, l'intérêt en est à mon sens limité.

Pour ce qui est du marketing, je suis d'accord avec Patate. BBP c'est très marketé. Si on ne trouve pas leur bière "partout" elle sont néanmoins très accessibles et régulièrement placé stratégiquement pour touché un public plus large (bar de théâtre, de salles de concerts...) et surtout, on en trouvait dans toutes les caves parisiennes quelques mois après leur lancement. C'est pas à la portée de toutes les nouvelles brasseries. Il y a de l'argent et une volonté de grandir, comme chez Brewdog. Un bar ouvert à Tokyo, un autre à Paris (Je vous dis pas le monde à l'inauguration, alors que souvent un bar à bière attire dans un premier temps les beergeeks du coin, même s'il y en a de plus en plus). 
Les recettes participatives est aussi un concept en commun.
Et BBP a aussi fait évoluer la recette de son IPA, même si c'était pour coller plus au style (c'était très levuré belge au début).  Le parallèle avec les écossais me paraît assez justifié.
Mais ce n'est pas une critique. Même si cela m'agace parfois, ce type de politique a permis à la craft beer de se développer et donc aux amateurs d'avoir accès à plus de choix.