Mon top 10 bières (Page 2 de 3)

heureusement,  tout le monde n'a pas les mêmes goûts et il existe une grande diversité de styles de bières différentes. Ça permet à chacun de trouver son bonheur ....
un top 10 appartient à celui qui l'a formulé, en fonction de ses goûts, de sa sensibilité et de sa propre expérience. on peut l'approuver ou non, mais ça ne se discute pas !!!
il évolue forcément avec le temps au gré des dégustations et de l'évolution de ses perceptions gustatives .... on est toujours, et tous à la recherche de LA bière !!!! on finira bien par la trouver .....

C'est en effet ce que j'ai voulu dire, mais pas que. Effectivement il est impossible de faire un top ten avec des bières que l'on n'a pas encore goûtées.. Mais cela vaut pour moi comme pour n'importe qui. Ce que je veux dire c'est que, s'il me reste énormément de bières à découvrir, cela est également le cas pour des gens qui connaitraient plus de bières que moi. Peu importe l'expérience que l'on a dans le monde brassicole, il existera toujours des bières à découvrir. Aucun d’entre nous ne connaît toutes les bières qui existent dans le monde, et heureusement d'ailleurs !

Et un top ten évolue.. ou non en fait. Ce n'est pas parce-que l'on déguste de nouvelles bières en permanence (ce qui est notre cas à tous je pense) que ces dernières doivent automatiquement prendre la place des autres.

Un top ten pour moi, c'est avant tout un jeu. Car en soi cela ne veut rien dire.. Pourquoi devrais-je avoir uniquement 10 bières préférées ? Pourquoi pas 9 ou 11 ? Dans la réalité j'en ai beaucoup plus que ça. J'ai juste voulu en faire un pour le fun, pour participer au jeu. Mais c'est tout, cela ne va pas au delà de ça, et il y a clairement nombre d'autres bières que j'aurais pu mentionner.

Le véritable intérêt d'un top ten, en fait, est d'avoir un aperçu des goûts d'une personne, voir quelles genres de bières l'attire plus particulièrement.

Personnellement, dans mon top ten, j'ai inclus à la fois des bières que j'adore mais qui ont également eu un fort impact dans ma découverte permanente du monde brassicole. Je prends la Westmalle Triple par exemple : je mentionne cette dernière parce-que je l'adore en elle-même, bien évidemment, mais aussi pour ce qu'elle représente à mes yeux. En effet, comme je l'ai déjà dit, cette bière est ma première "VRAIE" bière, celle qui m'a donné envie de devenir un "Beer Geek", et à ce titre elle restera toujours spéciale à mes yeux.

Et pour être tout à fait franc, il y a beucoup de bières que j'apprécie plus que la Westmalle à l'heure actuelle, comme la Pannepot Reserva par example, mais cette dernière ne figure pourtant pas dans mon top ten.. Il y a nombre d'éléments à prendre en considération pour un top ten, c'est très personnel en fait.

Oui c'est vrai, mais dans le même temps on peut se poser la question "est-ce que le fait que le plus grand nombre (d'amateurs) décide de faire d'une bière lambda une bière "étalon", est-ce que ce simple fait suffit à rendre cette bière incontournable aux yeux de tous ? Et que tout le monde se doit de l'aimer "? Personnellement je n'en suis pas sûr..

J'ai tendance à penser comme toi cela dit, et il pour moi inconcevable que des gens puissent ne pas aimer une Westvleteren ou une Bons Voeux par exemple. Mais dans le même temps je me dis que l'on ne peut pas tous avoir les mêmes goûts, et c'est tant mieux ainsi.

Mais bon, si quelqu'un me dit qu'il n'aime pas ces bières-là, je ne pense pas que j'irai faire une dégustation avec cette personne.

Oui, tu viens de mettre le doigt sur quelque chose qui me dérange ENORMEMENT avec les IPAs : le fait qu'elles soient à la mode. Tout comme toutes les bières style anglo-saxons d'ailleurs. Dès qu'une nouvelle brasserie se créé il est certain qu'elle aura son IPA, sa Pale Ale, son Stout, son Imperial Stout, sa DIPA, etc.. Et très franchement ce manque d'originalité m'ennuie profondément.

C'est pourquoi j'ai une préférence pour les brasseries comme La Débauche et Piggy qui, si ils font bien ce style de bières, tente malgré tout de réellement ce démarquer en proposant également des produits VRAIMENT originaux ! Comme la Cognac Barrel chez La Débauche, voilà un produit qu'on ne trouvera pas chez tout le monde. Ou la Christmas Double Brown de Piggy, des produits unique qui donnent vraiment envie de s'intéresser à la brasserie.

Je bois énormément d'IPA, Pale Ale, Imperial Stouts, etc.., et il y en a que j'aime énormément, mais je serai quand même toujours plus intéressé par des produits qui sortent vraiment de l'ordinaire. Raison pour laquelle j'aime tant De Dolle par exemple, leur produit leur sont vraiment spécifiques, vraiment uniques, et c'est tellement bon..

Et pour en revenir aux IPAs, si j'aime beaucoup ces dernières maintenant, je dois dire que la première fois que j'en ai bu une (c'était une 4 Surfeurs de l'Apocalypso), je n'étais pas plus emballé que ça.. J'ai toujours aimé l'amertume et le houblon, mais j'étais vraiment dérangé par les saveurs de fruits tropicaux, trop prononcés à mon goût. Je m'y suis fait maintenant, et j'adore les IPAs, mais ce n'est toujours pas ce que je préfère dans le même temps.

Ultra houblonné c'est très bon, mais personnellement je suis encore plus attiré par les bières les plus équilibrées.

Oui, en effet, je ne regrette pas d'avoir ouvert ce sujet rien que pour ça !

Oui mais, comme je l'ai dit plus haut, il évolue.. ou non. Cela dépend de plusieurs facteurs. En tout cas, personnellement, à l'heure actuelle, il y a certaines bières que je ne peux même pas imaginer sortir de mon top ten : Bons Voeux, Westvleteren, St Bernardus, Oerbier, ces quatre là sont tellement exceptionnelles (à mes yeux) qu'il me paraît impossible qu'elles en sortent un jour.

Faut espérer que non... Car personnellement, moi, en tant que Beer Geek, ce qui m'intéresse le plus c'est justement cette recherche perpétuelle. Si je devais trouver la bière, cela voudrait dire que toutes ces dégustations deviendraient inutiles, et que je deviendrais condamné à boire la même bière sans cesse.. Rien de plus terrible à mon sens.

Il y a tellement de bières à découvrir, tellement de nouvelles sensations à connaître.. Nulle ne sait ce que nous offrira notre prochaine dégustation. Et c'est bien là l'essentiel.

Je trouve qu'un Top 10 c'est peut-être un peu trop resserré ou réducteur, je serai plus partisan d'un Top 50 ou 100.

Mais personnellement je n'en fait plus, car mes goûts évoluent régulièrement, et il faudrait le mettre à jours trop souvent.

Par exemple, bon nombre des bières du Top 10 d'Olivier faisaient parti de mon Top Bière quand je suis arrivé sur le forum. Même si pour la plus part ce sont d'excellentes bières, que je retrouve parfois avec grand plaisir, car ce sont des "classiques". Je ne pense pas qu'elles feraient encore partie de mon Top (si j'en faisait toujours un), car ce n'est plus forcement le type de bière que j'apprécie le plus actuellement, même si je peux avoir un côté "affectif" pour certaines.

Après comme vous le dites, chacun fait à sa manière.

Ou pas ? C'est pour ça que j'emploie le conditionnel, car rien n'ai jamais définitif, cela peut évoluer dans un sens comme dans l'autre.

J'approuve entièrement, tout est possible, on ne sait pas comment les choses peuvent évoluer. En plus un Top 10 c'est plutôt "restreint", une bière qui n'en fait plus partie peut rester fabuleuse pour autant. La différence entre un Top 10 et les bières qui vont arriver juste après peut-être très mince.

Oui tout à fait, comme je l'ai dit un top ten c'est surtout un jeu, ainsi qu'une façon de faire voir un aperçu de ses goûts aux autres, et comme je l'ai dit, nombre de bières que j'adore ne sont pas dans mon top ten actuel, telles que les Pannepot Reserva, Guldenberg, Quintine, Jambe-de-Bois, Noir de Dottignies, etc... Bières que je redécouvre régulièrement, toujours avec plaisir et qui pourraient très facilement faire partie de mon top ten.

Alors pourquoi n'y sont-elles pas ? Parce-qu'il faut en choisir dix et que sur le moment j'ai préféré mentionner celles qui y sont actuellement pour une raison ou une autre. C'est tout. Si je devais mentionner toutes les bières que j'aime il faudrait que je fasse un top 100, voir 200 !!

Donc oui, je suis d'accord, c'est clairement restreint, mais bon, encore une fois, il s'agit d'un jeu et c'est plus facile à faire que de mentionner toutes les bières que l'on aime.

Oui c'est une bonne question. Personnellement je pense qu'il faut un minimum de trois dégustations pour réellement "commencer" à connaître une bière.

Et, personnellement, comme la définition de top ten qu'a donné Silence correspond totalement à la mienne, toutes les bières qui y figurent sont des bières que je connais vraiment bien ,que j'ai dégustées à de nombreuses reprises, et que je prends toujours autant de plaisir à reboire à chaque fois.

bien appétissant tout ça

Merci pour les commentaires les gars, j'apprécie.

Oui je dois avouer que cela puisse paraître ridicule de mentionner autant de bières d'un même brasseur, mais encore une fois j'aime vraiment énormément De Dolle Brouwers.

Pourtant j'ai dégusté tout un tas d'excellentes craft ces derniers temps, et j'aime vraiment les bières que j'avais mentionnées dans mes autres top, mais De Dolle c'est vraiment exceptionnel. C'est tellement différent de tout ce qui existe.. et tellement adapté à mes goûts.

C'est pour ça que ça m'énerve particulièrement que ce soit introuvable là où j'habite. Même les cavistes et barmen spécialisés dans le craft (et il y en a de plus en plus) ne connaissent pas, il n'y a que mon caviste principal qui connaisse, et c'est parce-qu'il a vécu cinq années à Bruxelles. Et même lui n'arrive pas à en avoir, et ce n'est pas faut d'essayer ! Heureusement que j'ai un petit stock chez moi.

Bon en tout cas, si vous connaissez quelqu'un qui loue un appart' à Esen ou Dixmude, je suis preneur !!

Je crois qu'ils ont aussi changé le mode de distribution de leurs bières. Il y a une 10aine d'années on trouvait les classiques de chez De Dolle chez Vanuxeem de façon régulière et aussi en ligne sur (feu-)Brouette de bières. Peut être laissent-ils plus de place à l'exportation ? Néanmoins ça se trouve toujours chez les bons cavistes, y compris parfois l'Oerbier Reserva.

Je suis tout à fait d'accord avec ça, ainsi que je l'ai dit moi même à de nombreuses reprises la mode est aux bières anglo-saxonnes, aux pales ales (india ou non) et autres porter/stout, ce qui fait que toutes les brasseries craft font des bières de ce style.. Et si la révolution brassicole que nous vivons à l'heure actuelle a du bon, si l'ultra houblonné apporte énormément à la bière, il ne faut pas oublier qu'il a également du mauvais..

Je veux dire par là que beaucoup de monde a tendance à ignorer que le monde brassicole existait déjà bien avant cet engouement pour l'ultra houblonné, et que les meilleurs brasseurs du monde font partie de ce monde-là.

Alors je tiens quand même à préciser que j'arrive à trouver la plupart des bières que je mentionne dans le sud, j'arrive à trouver sans problème du Dupont, De Ranke, Struise, etc... Même si les geeks sont plus attirés par les pales ales et stouts et ont tendance à regarder de haut ces excellentes bières (tant mieux pour moi), et les autres, les buveurs lambdas, qui n'ont d'yeux que pour l'industriel belge (style Karmeliet, Kwak, ou Lindemans..), j'arrive quand même à les trouver régulièrement. Même s'il ne s'agit que des bières phares de ces brasseries.

Il n'y a que De Dolle que je ne trouve absolument pas. Nulle part. Enfin mon caviste arrive des fois à avoir une Dulle Tuve ou une Oerbier... Mais c'est rare. Très rare. Trop rare.

Je suis, encore une fois, tout à fait d'accord avec toi. Les geeks ne sont obsédés que par ces "nouvelles" bières.. Dont certaines sont excellentes, et je suis ravi personnellement d'en découvrir de nouvelles régulièrement. Mais je suis encore plus intéressé par ces bières de ce monde "trop vieux" comme tu dis, ces bières magistrales et qui restent de véritables œuvres d'art, les grandes belges restent les meilleures du monde !

Et j'adore aussi l'Hommelbier (que je trouve aussi facilement dans le sud, heureusement) qui, contrairement à ce que certains pensent, reste aussi bonne, voire meilleure, que bien des IPAs.

Dans ce cas il n'y a aucun bon caviste dans le sud.. Mais bon, après tout, il y a dix ans aucune des caves que je fréquente actuellement n'existait. Je ne vis pas dans une région brassicole, malheureusement.

Et dire qu'à Bruxelles il y a du De Dolle dans toutes les caves... Et à Lille ils ont toute la gamme à l'Abbaye des Saveurs (ainsi que bien d'autres brasseries, comme des Struise que je n'avais trouvées nulle part ailleurs, ou Thiriez, ou De Katsbier, etc, etc..), comme me l'avait bien dit Silence. Et quelle cave magnifique d'ailleurs.. Si un jour j'habite à Lille, je serais leur client numéro un, ça c'est sûr et certain !! De même que je serais le client numéro un du Six Roses. Vive le Nord et la Belgique !!!

Simplistes ? Oui peut-être, mais ce n'est pas parce-qu'elles sont simplistes qu'elles sont forcément erronées.. Ces grands sites de notations sont fréquentés par les beer geeks, certes, mais pas que. Il y a des avis de toutes sortes de gens sur ces sites, buveurs lambdas, beer geeks ou véritables passionnés.

Et si les bières De Dolle ont effectivement de très bonnes notes, elles ne sont pas non plus les mieux notées.. Ni celles qui ont le plus d'avis. Elles restent tout de même en retrait par rapport aux autres bières.

Et personnellement je suis convaincu que la majorité des gens qui font des postes sur les bières De Dolle ne sont pas les beer geeks. Je me fie à mon expérience personnelle. Exemple : la dernière fois que j'ai trouvé du De Dolle dans le sud, c'était en fait il n'y a pas si longtemps, au Berthom de Montpellier. J'entre dans le bar et je demande s'ils ont des bières De Dolle en ce moment, le barman me répond que non.

Je regarde un panneau affiché au mur et je vois marqué en gros : "bière du moment : Dulle Teve". Je me retourne vers le barman et lui indique que la Dulle Teve est une bière de chez De Dolle (de sorte à ce qu'il soit au courant de ce qu'il a en stock, normal...), et là il me rétorque : "ah désolé je ne savais pas. Dans ce cas on a une autre bière de cette brasserie, l'Oerbier."

J'étais à la fois très content (d'en trouver) et.. désabusé (devant tant d'ignorance). D'autant plus que quand je lui demande s'il les a goûtées il me répond que oui mais qu'il n'aime pas parce-que, je cite : "c'est trop belge !". Je n'ai rien répondu car je ne sais franchement pas quoi répondre à quelque chose d'aussi c.. .

Et il s'avère que cette personne est un beer geek, après avoir discuté avec lui j'ai remarqué qu'il avait une certaine connaissance dans le milieu de la bière. Mais il ne s'intéresse qu'aux bières extrèmes. Comme la majeure partie des beer geeks.

C'est comme le patron de Couleur de Bières, qui m'a fait découvrir la brasserie Hammer (microbrasserie italienne spécialisée dans les ultra, vraiment ultra houblonnés) qui s'est moqué une fois, devant moi, de la Moinette, bière médiocre selon lui.. Pourtant la Moinette est, pour moi, clairement plus complexe et équilibrée que la plupart des IPAs.

C'est pour cela que j'en conclue que, d'après mon expérience, la plupart des beer geeks (voire même la grande majorité) n'est intéressé que par ces bières "à la mode" et n'a que faire des bières de la magistrale brasserie De Dolle, et autres grandes brasseries d'ailleurs. Et j'irai même jusqu'à dire qu'ils n'ont même pas le palais pour les apprécier, de toute façon, ils ne font que suivre un mouvement. Mes mots sont peut-être un peu dur, mais c'est pour moi la réalité.