Sujet : De Struise - Pannepot Grand Reserva

Brasseur: De Struise
Degré alcoolique: 10%
Verre utilisé: verre Oerbier
Date limite de consommation: 2014
Température de service: 12-13°C environ

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Mousse: Marron, fine bulles, s'estompe petit à petit.

Couleur et apparence: Noir opaque.

Odeur: Nez sucré, chocolaté, fruité, similaire à la reserva mais beaucoup plus profond, pas de note boisée.

Goût: Dense, lourde, liquoreuse, caramel mou, chocolaté, fruité, énorme longueur en bouche et légère amertume en fin de bouche.

Facilité à boire: Difficile à décrire tellement elle est forte en goût, et faut dire que le sucre surplombe d'autres arômes, j'ai l'impression de boire une reserva concentrée, je ne ressent pas de note boisée en bouche malgré le très long murissement sur chêne de cette bière.

Malgré tout pour moi cette bière reste un must.

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Re : De Struise - Pannepot Grand Reserva

Essaie de la boire dans un verre calice, type Moinette  default/Joker_PDT_43

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Re : De Struise - Pannepot Grand Reserva

Année : 2005
Alcool : 10%
Verre : Oerbier
Lot B - DLC : 11-2012
Température de service: 10°C jusqu'à 15° environ


Mousse : Beige, moyenne, peu persistante
Couleur : Noir, reflets acajou
Odeur : Vieux porto ou Rivesaltes, fruits macérés, alcool
Goût : là je ne suis pas d'accord avec Bmxfou (mais lui parle de la 2006) : ok elle est dense mais ni lourde ni liquoreuse. La densité est dans les saveurs mais elle n'est pas épaisse comme on pourrait le dire d'une Black Damnation (qui n'est pas lourde non plus). Je n'ai pas trouvé le caramel mais ok pour la note chocolatée, fruitée, la belle longueur en bouche et la légère amertume qui s'installe à la fin et vient assécher le palais. Même si ce n'est pas ce qui domine de prime abord la note boisée me parait bien présente au moment où la bouche s'assèche et participe de la longueur en bouche.
Facilité à boire : Je l'ai trouvée très agréable. J'ai dû la servir un peu trop fraîche au début car les arômes avaient du mal à se développer et je ne comprenais pas en quoi Bmxfou la trouvait particulièrement forte en goût. À température ambiante elle donne sa pleine puissance et c'est un vrai bonheur de la sentir picoter les côtés de la langue.

Décidément je ne regrette pas mes achats et j'ai hâte de découvrir le reste.  default/Joker_PDT_42

On a beau dire, on a beau faire, y aura toujours de la pomme de terre.

Re : De Struise - Pannepot Grand Reserva

J'ai dégusté une 2005 lundi (de Pâques) en accompagnement d'un gigot de 7 heures.
C'était une merveille absolue.
J'avais prévu une "verticale" avec la 2006 qui me reste, mais visiblement d'après les commentaires de Bmxfou j'ai bien fait de rester (pour l'instant) sur cette magnifique impression.

Donc la 2005 c'est un nez "muscaté" qu'on retrouve dans le commentaire "Rivesaltes" de Patate.
Le boisé est présent au nez et en bouche.
Plutôt que "dense" je dirais plutôt "riche, opulente". La multiplicité d'arômes peut être assez déroutante, on y retrouve les chocolats, caramels, fruits divers et variés décrits ci-devant.
Une bière assez douce et capiteuse qui tend vers le vineux sans y tomber. Avec le retour de houblon en fin de bouche ça donne un peu de légéreté à l'ensemble.

il fait beau

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5 (modifié par fylou 16-09-2012 20:15:20)

Re : De Struise - Pannepot Grand Reserva

guernoulle a écrit:

ce sont des reserva 2005 ou des grand reserva 2005 que tu as raflées ?

C'est quoi la différence entre les deux? et avec la Pannepot  "normal"?

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Re : De Struise - Pannepot Grand Reserva

Il me semble que la Reserva est vieillie 14 mois en fût de chêne. Ensuite une partie de ce qui est ainsi obtenu est mis à nouveau à vieillir cette fois en fûts de chêne de calvados et pendant 10 mois.

On a beau dire, on a beau faire, y aura toujours de la pomme de terre.

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Re : De Struise - Pannepot Grand Reserva

Pour ma part il me semble que c'est 18 mois en fut de Château Margaux (Reserva)puis 6 mois en
Fut de Calva (Grand Réserva). Enfin j'en suis sûr pour la version 2005, la 2008 à confirmer.

Si la brasserie Dupont n'existait pas, faudrait l'inventer!

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Re : De Struise - Pannepot Grand Reserva

Pour la Reserva, sur leur boutique en ligne, ils ne mettent pas les durées mais ils indiquent qu'alors que l'édition 2005 avait été réalisée avec des barriques neuves, les éditions suivantes sont en partie mises à vieillir en barriques neuves et en partie en barriques de Haut Breton de La Rigoudière (je n'ai rien trouvé là dessus mais ça doit être une faute de frappe, il s'agit sans doute du Château Haut Breton Larigaudière, A.O.C. Margaux).
Pour la Grand Reserva il est indiqué qu'il s'agit de la Reserva mise à vieillir une année complète en fûts d'occasion de Calvados. Par contre ils marquent ensuite que du coup on parle de double vieillissement (2 types de barriques différentes) sur une durée de vieillissement de 2 ans avant mise en bouteille. Ce qui tendrait à faire penser que c'est la Reserva qui vieillit elle aussi 1 an.

Sur ratebeer (traduction comme j'ai pu):

La Pannepot Reserva était une idée de mon collègue Carlo qui voulait faire vieillir de la Pannepot dans de véritables fûts de chêne français (barrique de 225 litres). Nous avons brassé 90HL fin 2005 qui ont vieilli en fût de chêne pendant 14 mois. 30 Hl ont été embouteillés le Mardi 8 Mai 2007. Les 60HL restant ont ensuite été transférés dans des fûts de chêne de calvados et mis en bouteille au début de l'automne 2007, nous avons nommé ce lot Pannepot Grand Reserva.(...)

"Millésime 2005"
Notre PGR a vieilli pendant 24 mois en fûts de chêne et a été mise en bouteille pour la première fois le 27 Décembre 2007. La principale différence avec la Pannepot Reserva est que la PGR mûri les dix derniers mois en fûts de chêne de Calvados, ajoutant une complexité supplémentaire à la bière. Nous dédions cette bière à Michael de Jeppe & Ølbutikken au Danemark. Ces messieurs ont été les premiers à découvrir nos bières sur une base internationale en 2004 et sont responsables en quelque sorte de la présence de nos bières partout dans le monde depuis lors. En signe de gratitude envers Jeppe & Michael, le premier envoi de PGR est allé à  Ølbutikken afin qu'ils puissent être le premier à lancer sa commercialisation.

Bref c'est pas clair.

On a beau dire, on a beau faire, y aura toujours de la pomme de terre.

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Re : De Struise - Pannepot Grand Reserva

Sur l'étiquette de la PGR 2008 il est écrit : "Aged for 14 months on French oak and had a Calvados wood finish for another 8 months".

Je suis entrain d'en gouter une. Dieu que c'est bon !

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Re : De Struise - Pannepot Grand Reserva

guernoulle a écrit:

J'ai dégusté une 2005 lundi (de Pâques) en accompagnement d'un gigot de 7 heures.
C'était une merveille absolue.
J'avais prévu une "verticale" avec la 2006 qui me reste, mais visiblement d'après les commentaires de Bmxfou j'ai bien fait de rester (pour l'instant) sur cette magnifique impression.

Donc la 2005 c'est un nez "muscaté" qu'on retrouve dans le commentaire "Rivesaltes" de Patate.
Le boisé est présent au nez et en bouche.
Plutôt que "dense" je dirais plutôt "riche, opulente". La multiplicité d'arômes peut être assez déroutante, on y retrouve les chocolats, caramels, fruits divers et variés décrits ci-devant.
Une bière assez douce et capiteuse qui tend vers le vineux sans y tomber. Avec le retour de houblon en fin de bouche ça donne un peu de légéreté à l'ensemble.

J'aime me citer !!!
Donc une grand reserva dlc 11/2012 encore. Ah merde elle est périmée !!!
Marrant de relire ces commentaires après dégustation.

Comment ça a évolué depuis 2 ans ? Je me retrouve dans mes commentaires avec 2 observations :
1/ on tombe clairement dans le côté Rivesaltes, plus spécifique que le générique muscaté. En fait ça commence doucement à madériser, style xyauyu mais en moins hardcore.
2/ retour de houblon en fin de bouche, à oublier, y'a pus !!!

Donc c'est clairement moins facile à boire qu'il y a 2 ans mais ça reste vachement intéressant dans l'évolution. Mieux ? Je ne sais pas ... La madérisation peut être intéressante dans une bière, et là c'est le cas, et c'est assez rare pour emporter ma conviction.

Je ne vais pas trop laisser trainer celles qui me restent mais cette bière est diablement intéressante.

il fait beau

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Re : De Struise - Pannepot Grand Reserva

Pannepot Grand Reserva 2005 périmée depuis quelques année.

http://forum.touteslesbieres.fr/img/m/86/t/p19db2hqb8p7tbk21q7a118sq7v3.jpg

Elle a clairement perdu au niveau mousse, par contre elle a gagné au niveau madérisation. Elle perd aussi l'intérêt du vieillissement
en fût avec l'age.

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Re : De Struise - Pannepot Grand Reserva

2005 ?… Ça ne te ressemble pas de laisser vieillir aussi longtemps. T'as fait du rangement ?

On a beau dire, on a beau faire, y aura toujours de la pomme de terre.

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Re : De Struise - Pannepot Grand Reserva

J'ai trouvé ça dans mon carton bières oubliées. A force de ne pas y toucher, je me retrouve avec 2-3 bières qui ont dépassées très largement la DLUO.

14 (modifié par Bmxfou 05-02-2015 00:00:29)

Re : De Struise - Pannepot Grand Reserva

J'ai une demi caisse oubliée, en dessous d'autres caisses oubliées, difficile à gouter donc.

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Re : De Struise - Pannepot Grand Reserva

Dégustée ce soir une 2010.

Verre: De Ranke, température de dégustation: 10°-12°

Mousse: brun clair, moyennement abondante, qui s'estompe plutôt rapidement

Couleur: brune très foncée, avec de légers reflets rouges

Parfum: malté, doux, grillé (légèrement madérisé), chocolaté, fruité (fruits secs, fruits macérés), d'alcool

Goût: c'est dense, c'est malté (doux), grillé, chocolaté, légèrement liquoreux, (voire chocolat fourré à la liqueur ?), ou plutôt un léger côté "vin cuit", c'est fruité (fruits secs: raisin, pruneaux, figue - fruits macérés: fruits rouges ou noirs ?) très légèrement boisé, légères notes de réglisse, d'alcool, très légère sècheresse, légère amertume réglissée, bonne longueur

C'est très bon ! default/smile Mais j'ai un peu de mal à la cerner complètement !

http://forum.touteslesbieres.fr/img/m/3974/t/p1a785cgbatbg8n0m531t0n1th63.jpg

"Si l’on sait exactement ce qu’on va faire, à quoi bon le faire ?"
Pablo Picasso

Re : De Struise - Pannepot Grand Reserva

http://forum.touteslesbieres.fr/img/m/516/t/p1a7eedg7h6khvgnsfh1g6j1ius3.jpegJe me suis goûté l'autre soir une de ces 2005 oubliées.
La madérisation est très délicate, dans la continuité de la palette de goûts déclinée par cette petite merveille.


J'ai beaucoup plus de plaisir à siroter ça qu'une xiayu ou une tsarine esrahttp://forum.touteslesbieres.fr/img/m/516/t/p1a7eeil4c1ng4jj81i9s15vjha83.jpeg

il fait beau

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Re : De Struise - Pannepot Grand Reserva

une 2009 bue ce soir.

ça se rapproche beaucoup de la description de pablo.
a la fois fruité, madérisé, cacaoté, caramel, réglisse et alcool (fûts de calva comme indiqué sur la bouteille).

une biére très complexe à déguster lentement.

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Re : De Struise - Pannepot Grand Reserva

Pannepot Grand Reserva 2011 - De Struise

Pannepot vieillie cinq ans en fûts de Calvados

Date de mise en bouteille : 25/02/2016.

10.1%

http://forum.touteslesbieres.fr/img/m/7860/t/p1cbjqjgv21ku19ho1841ko71fkn3.jpg

Mousse : Beige, peu abondante, non persistante.

Couleur : Noire avec de magnifiques reflets rougeoyants.

Nez : On sent bien qu'elle a été vieillie en fûts de calvados, l'odeur de calva est dominante, l'on sent également des parfums de café, chocolat, fruits secs, du caramel, de la crème brûlée et du pralin.

Bouche : L'attaque est plutôt ronde, sucrée, caramélisée, avec des sensations de pommes caramélisées, de crème brûlée, de tarte aux pommes et de banane flambée, puis l'on ressent le café, le chocolat, les fruits secs (noisettes, amandes), le nougat, ainsi qu'une légère touche de réglisse ; enfin une (très) légère amertume se développe en fin de bouche, pour un final très, très gourmand, et tout en longueur.

En résumé : Il s'agit là de la plus gourmande des De Struise que j'ai pu goûter, c'est pour moi avant tout une bière de dessert ; en fait cette bière est un dessert à elle toute seule !

Je suis très content de l'avoir trouvée à l'Abbaye des Saveurs à Lille, je ne l'avais jamais trouvée nulle part ailleurs jusqu'à présent.

Magnifique de complexité, très douce et suave, ses 10.1% ne se font absolument pas ressentir. Une excellente bière, encore une fois, je n'ai jusqu'à présent jamais été déçu avec De Struise. J'adore.

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19 (modifié par laurkemen 01-10-2018 19:05:37)

Re : De Struise - Pannepot Grand Reserva

http://forum.touteslesbieres.fr/img/m/3338/t/p1coo7s5gcs91jb76pf1jb1sri3.jpg
Pannepot Grand Reserva "Vintage" 2011 (fût de chêne)
10%, 85 EBC, 25 IBU
Très sombre et très peu de mousse.
Nez : réglisse, café, pruneaux, vin cuit
Bouche : avec la fraîcheur du départ, une impression crémeuse et onctueuse, réglisse, café, les 10% passent tous seuls. En se réchauffant ça reste très doux, toujours crémeux genre "café crème", les notes torréfiés se marient bien avec les notes caramels, l'alcool vient encore arrondir le tout, pour autant ce n'est pas trop écoeurant bien au contraire, des notes de chocolat au lait. En rajoutant le fond de levure ça donne des notes de fruits secs genre noix de cajou.

J'aime beaucoup comme tout ce que je déguste chez DeStruise, mais ce n'est pas la plus complexe, elle est plus suave et ça a son charme

Brassicalement vôtre

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Re : De Struise - Pannepot Grand Reserva

je bois ma dernière 2011

rien à ajouter sur mon précédent post, si ce n'est une impression légèrement plus sèche que la dernière fois

Brassicalement vôtre

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Re : De Struise - Pannepot Grand Reserva

Moi,  c'est une 2010 qui vient d'avoir raison de ma patience .....
je retrouve un peu tout des descriptions faites au dessus.

du chocolat, du caramel, un peu de réglisse, des fruits secs, des pruneaux, un petit côté vineux, maderisé, boisé. ... mais tout ça avec un bel équilibre très subtil.

j'en ai racheté, je laisse vieillir tranquille ...http://forum.touteslesbieres.fr/img/m/7392/t/p1d63s4ifm1mle18kspblm8dt9n3.jpg

Z’avez beau dire, y a pas seulement que d’ la pomme ... y a aut’ chose ... ça serait pas des fois de la betterave ?? Hein ?

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