Sujet : J'ai decouvert un nouveau monde ...

Et bien oui certains vont dire de quoi il parle, c'est un site de bières, oui mais ici c'est l'estaminet ...

Bref je viens de découvrir le monde du chocolat ...

Et bien oui hier muriel et moi avons pris notre premier cours de chocolaterie chez une artisan , spécialiste de la praline ...  la cabosse le site

ce monde est aussi fabuleux et aussi complexe que le monde de la bière, c'est un monde ou tout comme la bière, l'amour de la matière prime sur le rendement financier. Chantal fait partie de ses artisans  qui recherchent l'équilibre des arômes, des explosions de saveurs et de l'arrière bouche et oui là aussi ça existe ...
Et ici aussi s'applique le dicton de la qualité n'a pas de prix.

En résumé nous avons mis la main à la pâte oui mais de chocolat, et ce n'est pas évident je vous l'assure. Bon le premier contact avec est comment dire ....

Ben on en fou partout, et pas question de se lécher les doigts !!!!
En résumé 4 heures de cours 200% pratique, polissage du moule, remplissage, grattage etc

Sur nos 4 heures, nous avons fait une mignonnette, pour apprendre à maitriser le moulin à chocolat, puis des sucettes pour maitriser la poche à douilles, et pour finir une praline fourrée, pour maitriser, la ganache aux amandes chocolat noir, les moules creux, le remplissage, la fermeture du fond ...

voici mes créations du jour default/Joker_PDT_53

http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/DSC-1699.JPG

Bon promis le cours prochain je prends l'appareil photos, mais attention foies sensibles s'abstenir !!!!

Pourquoi Belgitude parle de chocolat, et bien ceux qui me connaissent, ont déjà leur idée



Wait and see ....

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Re : J'ai decouvert un nouveau monde ...

Mon écran est tout marron !

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

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Re : J'ai decouvert un nouveau monde ...

belgitude a écrit:

... des sucettes pour maitriser la poche à douilles, et pour finir une praline fourrée,  ....

Je me retiens, ça aurait été la Peste il avait droit à quelques retouches.

Sinon , sur le sujet, je pense en effet qu'il doit y avoir énormément de poi,ts communs entre cultures bière et chocolat

il fait beau

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Re : J'ai decouvert un nouveau monde ...

belgitude a écrit:

Pourquoi Belgitude parle de chocolat, et bien ceux qui me connaissent, ont déjà leur idée

je pense avoir ma petite idée la dessus !!

"So many beers, so little time" Ben Vinken
R.E.P Stéphanie .....

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Re : J'ai decouvert un nouveau monde ...

[mode Sale Gosse= ON] > guernoulle oui il y a des points communs c'est évident!
comme m'a dit Belgitude, c'est comme les bières : il existe les bonnes et les mauvaises...donc le choix des éléments qui la composent (la praline) tranchera la réponse de: mmmmh c'est bon ou beurk![mode Sale Gosse= OFF]
>Didou moi aussi mais chut en plus je trouve que c'est du gâchis (j'ai oublié de l'insérer dans mode Sale Gosse)

dans Ma maison!!!
Léo 2 dents

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Re : J'ai decouvert un nouveau monde ...

La praline c(est bon à s'giffe, mais c'est pô du chocolat !
Les Leonidas tant réputés font hurler les puristes !

il fait beau

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7 (modifié par Peste Sournoise 22-02-2008 19:59:23)

Re : J'ai decouvert un nouveau monde ...

Je ne suis pas puriste, je ne hurle pas mais je ne mange plus de Léonidas depuis 10 ans.

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

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Re : J'ai decouvert un nouveau monde ...

Certaines conversations m'échappent parfois.

Re : J'ai decouvert un nouveau monde ...

Tu voudrais qu'on cause en anglais...c'est ça ?

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

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Re : J'ai decouvert un nouveau monde ...

Sir yes sir !!!

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Re : J'ai decouvert un nouveau monde ...

justement Ps pour rejoindre ce que tu dis et faire la comparaison avec la bière. Il aura toujours des gars qui ne jure que part la jupiler, heinneken, .... et d'autres part Léonidas.

Pour pouvoir apprécier les bonnes choses je crois que l'on doit avant tout être intéresser par le produit.

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Re : J'ai decouvert un nouveau monde ...

On est d'accord sur l'essentiel.

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

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Re : J'ai decouvert un nouveau monde ...

Peste Sournoise a écrit:

Je ne suis pas puriste, je ne hurle pas mais je ne mange plus de Léonidas depuis 10 ans.

Moi c'est pareil !!!

"So many beers, so little time" Ben Vinken
R.E.P Stéphanie .....

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Re : J'ai decouvert un nouveau monde ...

Hier 28 février 2008 deuxième cours de Chocolat ....

comme promis voici quelques photos d'ambiance du cours ...

http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/DSC-1982.JPG

On chemise la masque avec la masse blanche
http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/DSC-1991.JPG

http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/DSC-2033.JPG

http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/DSC-2039.JPG

C'est le mien default/Joker_PDT_53
http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/DSC-2215-1.JPG

Passons à la fabrication des ..... questions pour les champions default/Joker_PDT_47
http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/DSC-2163.JPG

http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/DSC-2190.JPG

http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/DSC-2193.JPG

Fabrication d'un cornet pour écrire à l'encre de chocolat, amis Taggeurs ....
http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/DSC-2227.JPG

http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/DSC-2235.JPG

Comment ne pas terminer par des fruits de mer pour notre amie la Sale Gosse
http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/DSC-2128.JPG

A la semaine prochaine pour de nouvelles aventures chocolaresque default/Manger (10)

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Re : J'ai decouvert un nouveau monde ...

Cha guille !

il fait beau

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Re : J'ai decouvert un nouveau monde ...

Christian, t'as écrit grisette? default/Joker_PDT_47
(avant dernière photo !!)

"So many beers, so little time" Ben Vinken
R.E.P Stéphanie .....

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17 (modifié par Thierrybulle 29-02-2008 16:41:43)

Re : J'ai decouvert un nouveau monde ...

Ahlala, le chocolat qui coule et qui coule.... mmmh

Pour revenir à la polémique sur les pralines, il ne faut pas s'arrêter à Léonidas, Neuhaus, Galler, Marcolini font des pralines formidables.

Et puis Leonidas, ... une manon de temps en temps, ... je craque (comme j'apprécie aussi une Jupiler ou une stella)

Vous racontez ce qui s'est passé, sans vous arrêter, et si jamais vous changez quoi que ce soit en cours de route, je vous envoie le registre à travers la gueule, vu?

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Re : J'ai decouvert un nouveau monde ...

Et non Didoud c'est joseph qui écrit guiosepe enfin quelque chose dans le style quoi

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