Les triples (Page 3 de 3)

Peste Sournoise à raison, mais plutôt que les ingrédients, la seule régle qu'on peut mentionner c'est au niveau du résultat alcoolique :
simple : 3%av
double : 6%av
triple : 9%av
quadruple : 12%av

c'est pourquoi les barley wines ne sont pas de ce type, on y transforme plus de sucres semi-complexes, la bière restant donc fortement lourde en fin de fermentation, elle n'entre pas dans ces catégorie (car sinon, avec une triple dose, on arrive souvent à peine à 3à4%av)

Je ne pense pas qu'une double soit obligatoirement une brune même si la plupart des bières double sont des brunes, mais ils existent aussi des blonde qui soit à 6% et pourtant si on y reprend à la définition c'est une double mais aussi une blonde à la base.

je remonte ce sujet sur la fermentation et voici ce que je peux lire sur un site bien connu de tous

" On désigne par bière double et bière triple une bière de fermentation haute dans le style des bières trappistes de l'abbaye de Westmalle, qui est à l'origine de ces appellations. On les emploie pour des bières dont la teneur en alcool est supérieure à celle d'une bière de consommation courante, qui serait qualifiée de « simple ». Les brasseurs jouent sur la quantité des matières premières utilisées pour un même volume d'eau, lors des différentes phases de création pour obtenir un moût plus ou moins concentré, qui donnera une bière plus ou moins forte. Ce type de bière est généralement brassée à partir d'une grande quantité de sucre, permettant d'atteindre le degré alcoolique souhaité après fermentation.
Une bière double est en général une bière brune, de titre alcoolique de l'ordre de 7% en volume, alors qu'une bière triple est en général une bière blonde, de titre alcoolique de l'ordre de 9% en volume."

question : une bière brune de type st bernardus abt 12 qui tire à 10.5% c'est quoi ? une triple brune ???

en tout cas l'histoire des doubles et triple fermentation subies c'est de la grande connerie marketing

    "Enfin, l'appellation « double » ou « triple » est parfois utilisée comme une technique de marketing pour désigner une bière qui aurait subi deux ou trois fermentations successives, et serait ainsi un produit spécial. Cela n'a pas vraiment de sens, dans la mesure où toute bière subit au moins une fermentation primaire, transformant le sucre en alcool, et une fermentation secondaire (période de garde) permettant l'affinage du goût de la bière. C'est cet affinage, qui peut avoir lieu en plusieurs phases, et notamment se poursuivre en bouteille pour une bière sur levure, qui a amené certaines brasseries à parler de « triple fermentation », bien que cette appellation ne soit pas utilisée par les amateurs de bière.

Ok Peste Sournoise, c'était aussi ce qu'il m'avait semblé mais cette histoire de nombre de fermentation(s) me revenant sans cesse aux oreilles j'ai fini par avoir un doute.

Pour aller dans ce sens tout en rendant tout ça un peu plus opaque la Chouffe Houblon est dite "triple" pour l'utilisation de 3 types de houblons et non de maltes... Mais donc rien à voir avec le nombre de fermentation.

Pour apporter de l'eau au moulin de Peste Sournoise, je viens de remarquer que sur la bouteille de 33cl de la Tongerlo Tripel si dans la plupart des langues on indique que c'est une "triple blonde", il y a une langue (a priori c'est de l'italien) dans laquelle il est indiqué "Triplo Malto Bionda". C'est la seule langue présente sur l'étiquette qui parle de triple malt. Ces italiens auraient-ils le sens de la précision ?

Dans un traducteur automatique ça donne "Triple Malte Blonde" mais il faudrait demander aux italiens ce qu'ils pensent de cette traduction.

j'ai déjà remarqué que certaines traductions prévoyaient toujours le mot malt. il y a peut-être une législation nationale qui prévoit expressément qu'il faut le préciser