Ce que je compte faire. (Page 1 de 2)

tu filtres tes drèches. Tu repasses le moût que tu as récupéré sur les drèches. Ensuite tu rinces tes drèches avec de l'eau à 80°. La quantité d'eau pour rincer est plus ou moins équivalente à la quantité de moût que tu as perdu lors de la filtration.

On ne passe qu'une fois l'eau de rinçage sur les drèches. En fait les drèches forment un filtre, c'est pour cela qu'on repasse une fois le moût, pour supprimer les particules en suspension. Attention au rinçage, il faut y aller doucement pour évite de casser le pain de drèches.

Pas de préparation du houblon, mais si tu utilises des cônes, tu as tout intérêt à les mettre dans un filet à houblon ou dans un bas pour qu'il ne se disperse pas dans le moût.

il y a des houblons plutôt considéré comme amérisant, d'autres plus fleuris donc plus aromatiques, cela dépend de la variété

la cocotte-minute me semble être une très mauvaise idée. et je ne suis pas sûr du toutr que la soupape puisse faire office de barboteur. Elle est surement réglée pour laisser passer un minimum de gaz et donc ta bière risque de se saturer dès la première fermentation. Ensuite, ça me paraît un peu petit. c'est un peu dommage de brasser pour se retrouver avec seulement 3 ou 4 litres de bière...

il y a 2 gardes lors du brassage. Après la première fermentation, il est bon de laisser la bière se reposer dans un endroit plus frais, c'est la seconde fermentation. cela permet un dépôt.

La seconde garde se situe après la fermentation en bouteille. Après cette fermentation, il faut laisser la bière se reposezr durant plus d'un mois (on dit qu'elle est verte).

Je te conseille si c'est un premier brassage, d'utiliser un kit. Ca permet de maîtriser la fermentation et la mise en bouteille avant de se lancer dans le brassage proprement dit.

Enfin, un bon conseil durant le brassage, l'utilisation de teinture d'iode qui réagit lorsque tout l'amidon a été transformé en sucre. Attention, il ne faut pas mettre l'amidon dans la cuve de brassage, mais prélever un échantillon de ton brassin et le tester sur une petite assiette.

Pour la levure, attention à en utiliser assez.

un barboteur doit couter 1 ou 2 euros, c'est pas ça qui va foutre ton budget en l'air. Et ce n'est pas inutile, il vaut mieux prendre toutes les précautions pour éviter une infection. Même chose pour le refroidissement, c'est le moment où ta bière est la plus fragile et risque le plus l'infection. plus le refroidissement est lent, plus le risque est élevé.

Enfin, une passoire à pâtes, ça risque d'être petit. J'utilise moi 2 bacs en plastique du style "curver". J'ai foré des petits trous dans le fond du premier que j'emboîte ensuite dans le second (dans lequel j'ai installé un robinet). C'est très efficace, très pratique et encore une fois l'investissement est plus que limité (2 bacs et un robinet en plastique qu'on utilise dans le jardinage).

Bon maintenant, Je suis fixer sur le matos que je vais utiliser et sur les quantités. Hé oui il fallait que trouve à mes yeux la meilleure quantité/prix...

Bref, je vais faire des brassins de 6 litres... Hé oui, c'est ce que j'ai de plus grand chez moi et j'utiliserais un sceau de fermentation (de 20l...) et tous le matos, barboteur etc...

Donc pour 6l :
-1.61 kg de malt (mélange de pil et de munich)
-22.5g de houblon golding. (oui j'ai oublier le houblon aromatique).
-3.9g de levure pour fermentation haute (type bière d'abbaye).

Je vais aussi faire le rinçage à l'eau froide.

je compte utiliser des sachés de levure et je me demande si une fois ouvert vue, que j'utilise moins d'un saché, je pourrais encore l'utiliser plus tard et combien de temps?

C'est quoi un pietri pour une PCR ?

Pour la propreté j'ai un peu lus à droite et à gauche et je compte utiliser le produit nettoyant livrée avec le kit et de l'alcool à 90° pour les recoins.

C'est vrai que j'ai lus pas mal de truc sur les infections de la bière et sa me fait un peu peur. Surtout que je n'ai pas de refroidisseur mais comme je comptais rinçais à l'eau froide...

Si tu fais un kit, tu peux ajouter aux 3/4 litres qui ont chauffés avec le contenu de la boite de l'eau froide pour arriver à la quantité voulue.
Avec un brassage tout grain, il vaut mieux ne pas rincer les dreches avec de l'eau froide, ni compléter à l'eau froide à la fin (pour simplifier, l'extraction dépend du volume). Si tu as un petit récipient, tu le mets dans l'évier et tu fais couler de l'eau froide autour.

C'est marrant tout de même, on prévoit des tat de choses et quant on s'y met enfin, PAF! on fait autre choses...

J'ai fait 1k2 de céréales, 1k de malt et 200g de blé. J'ai utilisé 3.5 l pour le brassage et à peu près 2.7l pour le rinçage.

Ensuite pour le filtrage... J'en ai chi... Je pense que j'ai trop moulue mes céréales car mon moue était très très danse en particules. Car soit les trous de ma passoire étaient trop gros, soit trop fins... ayant toujours du dépot, j'ai même utilisé un torchon et là j'ai mit un temps incroyable à passer mon moue. bref, j'y ai mit une journée entière... Au final je compter faire à peu près 5l mais je me retrouve avec 3-4l.

Enfin je l'ai mis en fermentation ( j'ai diluer un sachet entier dans un peu d'eau) depuis mardi soir (sa fait donc 3 trois jours maintenant) entre 15° et 20°. En effet je n'ai pas plus chaud chez moi en cette période de l'année à part la chambre de mon fils.
Ensuite, dans le barboteur, j'ai constaté un peu d'activité le barboteur mais travaillant, je ne pas le surveiller constament.
Bref, ce soir j'ai ouvert mon sceau à fermentation, la bière avait en bonne état, encore un p-eu opaque mais avec une forte odeur d'alcool. j'ai mesurer au densimètre niveau en était 1030.

En m'appuyant sur ce que j'ai ailleurs je pense que je suis en bonne voie. Pouvez vous me le confirmer ?

Pour conclure, je me demande si pour le prochain brassin, je n'utiliserais pas des céréales non moulues? En effet, lors du premier filtrage après le brassage j'ai constater que les grains encore entier était tellement imbibés que je pense qu'ils ont tous de même diffusés leur sucres et leur goûts. Et sa me permettrais d'avoir plus facilité à filtrer ma bière et donc, avoir moi de pertes et moins de dépôts.

et bien arrête d'être impatient et goutes-là nondidjou...

sans déconner, je pense que pour commencer, il faut gouter à tout les stades!!!

Et pour info, 1020 c'est pas le taux d'alcool, mais la densité (enfin, on a compris ce que tu voulait dire) mais par contre, c'est beaucoup 1020 pour une fin de fermentation principale... beaucoup trop, t'as bien maintenu à bonne température pendant ta fermentation ?

lorsque j'ai commencé à brasser en  "amateur" je concassait le grain avec un rouleau à pâtisserie...  haaaaa la nostalgie...

Pour la densité de 1020 mon problème c'est que chez moi je n'arrivais pas a avoir un endroit, pour un bidon de 20l, a 25° je n'arrivais qu'à avoir du 20°.

A peu près tous les 3/4 jours, je testais la densité et à chaque fois j'ai constaté une évolution jusqu'à ce que sa atteigne 1020.
J'ai remarqué que ça c'est stabilisé et ayant peur du risque d'infection j'ai décidé de passer à la suite. J'ai tous de même mit plus d'une semaine et demi pour atteindre les 1020 et surtout qu'avec 1l et demi de liquide dans un sceau de 20l je n'avais pas une très grand activité dans le barboteur : ce qui m'obligea de surveiller souvent la densité. (d'où la peur de l'infection.

Résultat aucune infection visible, et d'important dépos de levure à chaque fois. Ce qui veut dire pour moi que la fermentation bien marché.

Ha oui, et quant j'ai remarqué que ma bière était sirupeuse je l'ai tous de même embouteillé et remarqué plus tard à travers la bouteille qu'elle avait gagné en fluidité. donc je veux resté optimiste.

J'espère la gouter ce WE

ce que j'en pense c'est qu'il faut aussi ajouter un peu de levure, je pense que le sucre est OK, mais si ta bière est bien claire c'est qu'elle manques de levure...

oui, c'est l'oxygène, ça permet aux levure de se multiplier...  Mais franchement quand tu bosse bien, 1cm du goulot est suffisant pour une bonne refermentation.

Courrage en tout cas, la vie d'un brasseur est rarement un long fleuve tranquille

D'ailleurs, à parler de teste,j'ai un pote chimiste qui compte s'y mettre aussi et qui me dit que pour la quantité de sucre, il faut la doser, non pas en fonction de la quantité de bière mais en fonction du volume d'aire. C'est pour ça que certains brasseurs amateurs faisant refermenter de grandes quantités dans des fûts trop juste en volume fond tout péter à l'ouverture.

Cela dit, je n'ai aucune notion de cette science. Il ne m'a pas encore fait partager ce plaisir donc, à bientôt pour la suite.

Bien à vous.