Gueuze : de l'industriel à l'artisanal......... mais pas trop vite!!!

il n'y a pas d'itinéraire des gueuzes artisanales mais cela est vrai que certaine se boit par exemple à grande gorgée alors que d'autres sont plus difficiles à boire.

de toute façon lors de ta première gorgée tu feras une grimace tellement ça sera trop acide, c'est une question d'habitude.

sinon la girardin est acide mais à une plus grande amertume que les autres, la cantillon à un coté boisé et vineux et acide plus profond, la drie fonteinen est fruitée, la oud beersel est plus équilibrée, la hanssens est aussi fruité avec une note citronnée pour ma part

enfin voilà je ne serais pas vraiment te dire quelle gueuze gouter, disons que tu peux toutes les goutées et tu te feras ton propre avis

le principe même des gueuzes et du lambic c'est que justement ils mûrissent tout les deux en fût de chêne.

et pourquoi encore parler de la Rodenbach? La Rodenbach n'est pas une gueuze, certes elle mûrit aussi en fut de chêne mais elle n'est pas issue de la fermentation spontanée et la recette n'a rien à voir. (pas le même malt, pas de sucre, pas de maïs et pas d'ajout de levure pour les gueuzes artisanales)

pareil pour la duchesse de bourgogne et toutes les bières rouges issue de la fermentation mixte se ne sont en aucun cas des gueuzes.

j'aime beaucoup les produits de la brasserie Boon. La gueuze est peut-être un peu trop sûre pour quelqu'un qui n'a pas l'habitude. mais la Kriek est bien douce et fruitée et sans adjonction de sirop.

tout à fait JPKoff
Grand amateur des gueuzes, les 1ières que j'ai bues c'était de la Mort Subite, autant te dire que mes goûts ont évolué...!
Je suis passé des industrielles au goût "qui plaira au plus grand nombre" à toutes celles qu'a citées Bmxfou. La toute première fut la Cantillon...et ben ce fut pas facile mais plutôt que me dégoûter je me suis dit que mon palais n'était pas encore prêt pour apprécier ce divin breuvage.
Maintenant, quand tu connais un peu leur histoire, comment elle sont fabriquées et que tu as l'occasion de visiter, ben t'as déjà davantage envie de goûter et tu appréhendes différemment la dégustation.
Maintenant rien ne dit que tu apprécieras un jour mais ça vaut le coup d'essayer plusieurs fois et des différentes. La plus acide à mon goût est la Cantillon donc va plutôt vers Drie Fontienen ou De Cam qui restent les plus "fruitées" et accessibles à mon sens.
Et le respect de la bière passe aussi par le respect de la dégustation, à faire dans le verre adéquat propre et sec et à bonne température (10-12°) pour apprécier pleinement les subtilités des arômes.

A toi de jouer à présent!