Dégustation dans l'antre du cochon (Page 2 de 3)

Donc c'est ce soir, ordre définitif :

Chimay 500
Chimay grande réserve

mi-temps

West 8
Carolus van de keizer

Houlàlà que j'ai soif !

Ce soir au stadium Lille Lyon.
A la mi-temps ce sera une Amstel free

ou pas...

alors bonne dégustation .!

Petit rapport bref et sans photos malheureusement pas d'appareils à dispo et puis c'est moins charmant une soirée entre amis où on a l'impression d'être cerné par des paparazzis. Je n'ai pas pris de notes non plus, à vrai dire j'en prends jamais ...

Toutefios je peux vous dire deux trois trucs :

Chimay 500 DLC 2008 bue entre 8 et 10°C peut-être, assez sympa mais manque de caractère à mon goût, première que je goûte donc impossible de comparer avec une jeune mais face à celle à la pression que j'ai goûté dernièrement, je dirais que c'est moins sec et moins éclatant avec une légère note de torréfié-grillé-fumé.

Ensuite bonus trapp, Westmalle triple 33cl DLC 2008 bue à environ 10°C, pareil j'ai l'impression qu'elle a perdu beaucoup de son éclat avec ce petit côté torréfié-fumé qui apparait aussi.

Ensuite Chimay grande réserve 2004 bue entre 10 et 12°C, le problème est que je connais peu cette bière, je tarderais pas à m'en faire une de 2008 pour comparer. Elle n'était pas mauvaise en soit mais présenter peu de reliefs, rien ne ressortait particulièrement, c'est assez difficile à décrire en fait mais je reste sur ma soif, euh faim ...

En gros c'est trois la m'ont plutôt déçu rapport à ce que j'en attendais. En même temps ce n'était pas les miennes donc la conservation ??? Apparemment ça venait d'une bonne cave à vin.

Ensuite vient la West 8 DE 17/10/08, elle a donc 4 mois et demi, bue à 10-12°C. On sent que c'est plus jeune, ça pétille plus, le parfum est bien présent. En bouche belle amerture et alcool de prune. Par contre l'ensemble reste assez austère, surtout face à l'éxubérance de la suivante.

Carolus Van de Keizer 2005 bue à environ 12°C, par rapport aux autres, on peut dire (passez-moi l'expression) qu'elle joue sa pute !
Un peu comme une fille déjà très belle qui se maquillerait un poil trop. C'est très expressif au nez, c'est puissant en bouche. Explosion de café, il y a un côté vineux-madère qui fait penser au porto. C'est tout de même pas mal sucré, presque trop. En tout cas c'est bon et long en bouche !

Donc voilà, c'était super sympa, surtout accompagné de fromage Chimay, Orval et Rochefort !

Shyne donne nous tes impressions à froid.

donc en fait c'était un bon ordre de degustation, si le meilleur est à la fin, sinon il me semble que j'ai une bouteille VDK de 2008 à la cave donc on pourra comparer avec tes impressions sur la 2004, mais bon faut que je me décide à la boire et vu que tu dis qu'elle est fort sucrée je vais peut etre la faire vieillir un encore un petit peu

Après c'est possible que je sois passé à côté, ça arrive.
ça peut être aussi une année moins bonne ou les conditions de stockage, tant qu'on a pas bu de la même bouteille, difficile de conclure ...
Je retenterai tout de même l'expérience.

Ouais et prochaine soirée en perspective dans mon nouvel appart !
Bon bain de houblon avec entre autres Duvel triple hop, Carolus hopsinjoor, peut-être hommelbier et La mère supérieure ...
Avec en dessert une Achel extra vieillie de je ne sais pas combien de temps.
Hum miam miam et vivement ma crémaillère !
Merci à toi de nous avoir aidé à descendre les bouteilles ! et merci pour le fromage d'enfer !

Après la 2ème édition sur le thème du houblon qui a regroupé : Franche blonde, Choue blonde, Carolus hopsinjoor, Chouffe houblon et Duvel triple hop (ouhouh, tuerie !).
Nous allons nous faire une soirée face à face entre les West 12 de Shyne et les miennes.
Pour agrémenter cette soirée, seront présentes une Achel extra(75cl) de 3 ans et 2 st Bernardus ABT12 de 4 ans.

Compte rendu à venir, ça se passe jeudi-ci.

Désolé pour le triple post, si quelqu'un veut s'amuser à tout regrouper en un, n'hésitez pas.

La 3ème édition est reportée à mercredi en 8.

Une VDK 2000 s'est rajoutée au programme !

je sens que ça va donner !

abbaye des rocs brunes en 75cl à regouter pq ?

J'en profite pour poster mes impressions :

3ème soirées dégustation :

Achel extra de 1 an et demi : on a bien fait de commencer par elle. Un nez très discret qui ne m'a pas fait ressentir grand chose. En bouche c'est déjà un peu mieux mais c'est quand même trop light, on y retrouve un peu le réglisse et un coté un peu "terreux". Par contre la bière est bien équilibrée car les 9.5% d'alcool passent inaperçu... Bière à retenter plus jeune

West 12 DLC 13/01/12 (de Shyne) : toujours aussi austère. Une belle amertume, très peu sucrée, aucune sensation d'alcool et également un coté terreux.
West 12 DLC 03/12/11 (de .) : toujours aussi aguicheuse. Encore un peu trop sucrée, comparée à la mienne, elle est plus facile d'accès. Un ressent quand même un peu plus l'alcool.
Entre les deux mon cœur balance car on peu pas dire que ce soit les mêmes bières...

St Bernardus ABT 12 de 3 ans et demi : tout a fait d'accord avec ., un petit coté aigrelé sucré qui rappel beaucoup les sauces sushi, ou de vraiment très loin une rodenbach.

Carolus de noël de 1 an et demi : Pas de surprise chez carolus c'est toujours excellent. Dès le nez on se rend compte qu'on a changé de catégorie, c'est fort, c'est expressif, ça incite, ça promet beaucoup de choses... La bouche est aussi flatteuse que le nez, ça envoie du tonnerre, c'est alcoolisé, épicé. On comprend vraiment pourquoi bière de noël.

Une excellente soirée, sans excès avec l'accueil toujours aussi formidable de ..

Crémaillière :

Salmanazar de St feuillien triple : comme le dit . plus la bouteille se vide, meilleur elle est... Les premiers verres étaient complètement limpide et il manquait quelque chose au gout... Je la trouvais lourde et déséquilibrée. Une fois que les levures sont arrivées la bière s'est vraiment révélée, c'est fleural à souhait, c'est super bon!!!

Magnum de Nostradamus : Encore une superbe bière à mon goût. J'ai pris mon temps pour la sentir car le nez était excellent, c'est un peu sucré, un peu vineux. Au gout on retrouve le nez mais il y a ce coté cerise qui apparait mélangé au caramel avec une petite amertume.
Petite anecdote, même si on avait les même verres la mousse n'a jamais été la même, celle de . était grossière et retombé vite alors que la mienne était très crémeuse et très persistante...

Magnum de Rochefort 8 (Cuvée 2008) : en un mot : campagnard... Ça sent pas vraiment la bière... c'est plutôt le grain, l'herbe, la ferme... Au gout c'est un peu plus flatteur tout en restant austère. Pas trop sucrée avec pas mal de corps, c'est bien levuré.

Abbaye des rocs brune (75cl) : c'était doux, sucré, un malté bien maitrisé. Par contre j'ai pas réussi a trouver le réglisse...

Malheur Dark Brut : Très bon, avec un nez un peu sucré. Au gout on retrouve les fruits noir (voir même la myrtille).

Rochefort 10 (DLUO 18/02/2014) : encore un peu trop jeune, il lui manque de la complexité, l'alcool et le sucre sont encore trop présent.

Trappe quadruple : Une grosse dominance sur la banane (voir le bonbon à la banane). Une bonne bière digestive.

Bush ambrée : bière plate avec une sensation métallique à la première gorgée. Les gorgées suivantes remplacent le coté métallique par une sensation amande. La version 75cl refermentée en bouteille est un cran au dessus.

Encore merci à . pour toutes ces découvertes, l'ambiance et son sens du partage!!!