Sujet : Brasserie des 2 caps - 2 caps
J'ai mis à profit mes vacances sur la cote d'opale pour visiter un brasseur artisanal, christophe noyon qui fait depuis un peu plus d'un an maintenant la biere des 2 caps.
Elle est pour l'instant brassée en Belgique, mais les cuves seront bientot monté dans sa ferme.
Il vient de sortir il y a 2 mois la "blanche de Wissant" qui est un pure délice.
Nous mettrons bientot un dossier complet sur cette Brasserie artisanale.
Pour ceux qui voudraient rendre visite et faire une dégustation, vous pouvez vous rendre à tardinghen dans le pas-de-calais (Cap Gris nez, près de Wissant), la Ferme est ouverte au public le vendredi, le samedi et les jours fériés.
La bière des 2 Caps
Cette bière blonde est la première réalisation de Christophe Noyon, légèrement amère et délicatement fruitée, elle affiche 6°, et copie ostensiblement les bières d’abbaye.
"Brassée par infusion, sa fabrication à l'ancienne respecte le travail du temps. L'orge maltée et les houblons libèrent le meilleur d'eux mêmes. Le moût ainsi obtenu, au contact du levain, par une subtile alchimie, se transforme en bière... La fine couche de levure qui se dépose dans le fond de la bouteille est un signe de qualité".
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