Question sur l'eau

tu peux évidemment épicer ta bière, lors de l'ébullition.

Hummm pas de nouvelles ?

Moi dans mes recettes je me compte toujours a peu près 26L d'eau.

Sinon c'est pas trop complexe, tu brasse avec les bonne quantité de malt et de houblon, si tu arrive avec 14L a la fin tu rajoute 6L dans le fond l'évaporation te fait perdre que de l'eau donc ton "brassin" devient plus épais, plus dense suffit de rajouter de l'eau a la fin!

Moi ce que je fait pour les kit et les extrait, c' est la methode de Nain Brasseur qui est tres bien expliquer.

On brasse avec une quantité X d' eau  que l' on refroidit apres. On met dans le seau de fermentation qui doit etre gradué ( tres pratique ) et on ajoute la quantité d' eau necessaire pour obtenir la quantité final decrite dans la recette , puis on ajoute la levure tout simplement.

Genre un kit pour 9l , je brasse avec 5l d' eau , au final je n' ai plus mes 5l ( evaporation ) mais qu' importe , je refroidit et je met dans le seau, je rajoute de l' eau pour obtenir mes 9l , puis on ajoute la levure. bien sur pas oublier de bien oxigener avant...en plus ca va bien dilué l' eau dans le mout.

ok ça marche! 

c'est pas faux!

et si je prévois à l'avance l'évaporation de l'eau, par ex. je brasse avec 6 ou 7 litres pour au final avoir les 5 voulu?

laukerman sans dépend de plein de facteur, combien de temps ton eau va bouillir , ton sytème...

Moi se que je te conseil c'est selon ton expérience a toi avec ton système et tes recettes, combien de litre d'eau tu perds?

De plus part avec un petit peu moins que le nécessaire.

Exemple si d'habitude tu perds après toute les étape 1.5L, part avec 6L seulement et quand tu aura fini ta recette si tout a été comme prévu tu va avoir 4.5L et a ce moment tu rajoute le .5L.

Je sais pas si c'est clair mais au pire répond moi et j'essayerais de passer voir le message demain avant de partir travailler (heure du Québec)

Hum le probleme avec les estimations d' evaporation , c' est que ca peut aller dans le sens contraire.......et la y a trop d' eau.

Le kit blanche doit etre prevu pour 14l me semble t'il . je doit le faire ce week end d' ailleur pour en faire une blanche aux fruits.

ma methode sera : prendre une casserole assez grande genre 10l et faire bouillir 5 litres comme ca on peut maitriser l'ebullition et la mousse qui parfois grimpe de 15cm facile !. Quand c' est finit , on refroidit la casserole dans la baignoire ou l' evier en la faisant tremper. des que l' on ne voit plus de vapeur sortir de l' interieur de la casserole , on la sort et on vide dans le fut de fermentation gradué.  et la on rajoute l' eau ( bouillie et refroidit ou eau de source ) jusqu' a obtention des 14 litres. Comme ca ton mout sera à une temperature ambiante et ca te fait un refroidissement en une 20 aines de minutes à peu pres.

C' est pour moi la methode la plus simple !

ma casserole ?? : le bas d' une couscousiere 

Oublie pas pour la blanche en kit , quelques epices , moi je suis en traind e regarder lesquelles je vais mettre car la finalité pour moi sera aux fruits rouge.