1 Sujet par laurkemen (modifié par laurkemen 02-03-2010 19:17:55)

  • De : Nord et Vendée
  • Inscrit le : 03-07-2009
  • Messages : 1 792

Sujet : URGENT - Fermentation basse/haute?

Je viens de faire un brassin de 10L de blonde, la levure que j'ai mis est une levure à fermentation basse (12-15°)
Seulement, avec le radoucissement du temps, la pièce où ça fermente fait 17° et il n'y a aucune fermentation visible.
Est-ce que je peux mettre en plus une levure à fermentation haute?

PS: Mon dernier brassin était infecté à cause de l'élévation de la température et j'ai utilisé la même levure à fermentation basse, est-ce vraiment la cause?

Brassicalement vôtre

Partager

  • De : Nord et Vendée
  • Inscrit le : 03-07-2009
  • Messages : 1 792

Re : URGENT - Fermentation basse/haute?

personne pour me dire si je peux sauver mon brassin?

UP!

Brassicalement vôtre

Partager

  • De : NORD
  • Inscrit le : 16-10-2006
  • Messages : 7 260

Re : URGENT - Fermentation basse/haute?

Il y a des basses qui fermentent en haute.
Ajouter une levure haute en cours de route ?
Tout est possible.
Veille tout de même à ce que la basse soit inactive...

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

Partager

  • De : Nord et Vendée
  • Inscrit le : 03-07-2009
  • Messages : 1 792

Re : URGENT - Fermentation basse/haute?

si je met un (gros) fond d'Orval, ça peut le faire?
car je n'est pas de sachet de levure haute sous la main.

Brassicalement vôtre

Partager

  • De : NORD
  • Inscrit le : 16-10-2006
  • Messages : 7 260

Re : URGENT - Fermentation basse/haute?

Un fond d'orval ?
Argh...
Tu sais qu'elle est fermentée  (en partie) avec des sauvages ?

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

Partager

6 Réponse par Silence

  • Inscrit le : 28-04-2004
  • Messages : 18 049

Re : URGENT - Fermentation basse/haute?

La sauvageonne....

Site web de Silence

Partager

  • De : Nord et Vendée
  • Inscrit le : 03-07-2009
  • Messages : 1 792

Re : URGENT - Fermentation basse/haute?

d'où son gout "authentique"...

en fait quand j'ai ouvert, il y avait 3 petits "ilot" blanc ressemblant au kraüssen.
même à 17°, ça a des chances de fermenter suffisemment?
je n'est pas mis d'orval...

Brassicalement vôtre

Partager

  • De : NORD
  • Inscrit le : 16-10-2006
  • Messages : 7 260

Re : URGENT - Fermentation basse/haute?

Tout dépend de ta levure et de ce que tu lui donnes à manger...

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

Partager

  • De : Nord et Vendée
  • Inscrit le : 03-07-2009
  • Messages : 1 792

Re : URGENT - Fermentation basse/haute?

c'est une levure "lager" de type pils, c'est une blonde tout grain et j'ai rajouter du candy roux

Brassicalement vôtre

Partager

10 Réponse par Peste Sournoise (modifié par Peste Sournoise 02-03-2010 22:57:32)

  • De : NORD
  • Inscrit le : 16-10-2006
  • Messages : 7 260

Re : URGENT - Fermentation basse/haute?

Attends encore un jour ou 2...

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

Partager

11 Réponse par laurkemen

  • De : Nord et Vendée
  • Inscrit le : 03-07-2009
  • Messages : 1 792

Re : URGENT - Fermentation basse/haute?

mais si jamais la fermentation ne démarre pas, le brassin est condamné?

Brassicalement vôtre

Partager

  • De : NORD
  • Inscrit le : 16-10-2006
  • Messages : 7 260

Re : URGENT - Fermentation basse/haute?

S'il n'est pas infecté, non.

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

Partager

13 Réponse par laurkemen

  • De : Nord et Vendée
  • Inscrit le : 03-07-2009
  • Messages : 1 792

Re : URGENT - Fermentation basse/haute?

ok, je te remercie  default/wink

Brassicalement vôtre

Partager

14 Réponse par Riopel

  • De : Jonquiere (qc)
  • Inscrit le : 09-08-2009
  • Messages : 165

Re : URGENT - Fermentation basse/haute?

des update? sa fati 3 jours...

Partager

15 Réponse par laurkemen

  • De : Nord et Vendée
  • Inscrit le : 03-07-2009
  • Messages : 1 792

Re : URGENT - Fermentation basse/haute?

tout c'est bien passé, la température a baissé dans la nuit et la fermentation c'est mise en route toute seule, aucun souci.
là j'attend mon transvaseur avec impatience, il est long à être livré et demain ça fait 7 jours que j'aurait brassé...

Brassicalement vôtre

Partager