Brasserie du Caou - Kaou'ët Cuvée de Noël

La version 2010 :

Une bière très sèche, sur le chocolat avec un nez sur la fraise des bois.

Pour ma part, et je pense aussi pour les autres qui étaient présents samedi à la Brasserie du Pays Flamand que c'est une très belle réussite.

Alexis n'a pas utilisé d'épices dans sa bière, travail uniquement sur les malts et les houblons.

ps : on notera la maitrise totale d'Olivier pour le versage

crédit photos : Bmxfou

magnifique remarque Patate, joli coup d'oeuil

On ne nous a pas menti sur le forum : la cuvée 2010 est une réussite !
Alexis a joué sur la saveur de 4 houblons et sur des malts d'orge plus ou moins grillés.
Pas d'épices dans cette bière...uniquement la quintessence de la lupuline !
Et quelle mousse !
Je conseille absolument.

Version 2011...

Alexis m'a accordé l'avant première il y a déjà un mois. Cette année elle fait 7,5° et c'est une bière noire au caractère torréfié.

Une mousse toujours dense et abondante. De couleur ocre.
Attaque sèche avec cette note citronnée que l'on retrouve sur toutes les bières de la brasserie. Je pense que ça vient de sa levure. On retrouve ensuite des notes de pain grillé, de chocolat noir et de café. Belle longueur en bouche.

Après une brune au caractère fruité et chocolaté de l'année dernière, Alexis nous emmène découvrir un autre univers, celui des stouts. J'aime, j'adhère et je suis triste...

Ben oui, son verre est vide...