Sujet : De Dochter van de Korenaar - Embrasse Special Edition

Bière pur malt brassée par la brasserie De Dochter van de Korenaar, murit 1/3 en fut de whisky et 2/3 en fut de cognac, titrant 9,5% d'alcool.

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Bière très complexe, elle évolue durant la dégustation, et chaque gorgée est un véritable plaisir et une redécouverte.

Un nez boisé, légèrement aigre, vineux, tannique, moisissure (bleu ou roquefort), vanille, moka, chocolat, fumé.

Une bouche douce et liquoreuse, d'une densité élevé cela lui donne beaucoup de corps, légèrement piquante, vineuse, boisée, moka, caramel, chocolat, grillée, fumée, vanille.

Une très bonne redécouverte, cette bière n'est en aucun cas un monstre, mais elle joue plutôt sur la complexité, le cognac et le whisky ne sont pas envahissant et les arômes se superposent dans un fondue exquis.

Bref j'ai aimé.

Ps: le brasseur dit que l'on peut accompagner cette bière avec un bleu d'auvergne ou un roquefort, en effet l'accord doit être parfait car l'on sent un certain coté sauvage et tannique dans cette bière qui peut s'associer très bien avec les saveurs qu'apportent les moisissures de ces fromages.

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Re : De Dochter van de Korenaar - Embrasse Special Edition

un double murissement, ça doit être pas mal. Quand tu vois la St bon chien et ces je sais plus combien de futs, qui est un délice pure, ça donne envie.

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Re : De Dochter van de Korenaar - Embrasse Special Edition

La Saint bon chien est surtout le résultat d'un assemblage parfaitement maitrisé, car je ne suis pas sur que le fait de mélanger les 11 tonneaux ensemble que le résultat soit probant.

Le brasseur de la BFM est œnologue de formation ça aide.

Bref je m'écarte du sujet principal.

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Re : De Dochter van de Korenaar - Embrasse Special Edition

On m'en a offert une bouteille, c'est le même sticker sur le papier mais ma version titre à 9% et aucune précision n'est apportée quand au vieillissement, les fûts mis en oeuvre pour le mûrissement... Est-ce la même ?

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Re : De Dochter van de Korenaar - Embrasse Special Edition

celles que j'ai goûtées et achetées étaient annoncées à 9%
il y a 2 versions: une "single cask" (emballage papier rouge, bue au zbf) très marquée whisky & tourbe; la préférée de moussa (pour ceux qui le connaissent; il n'est pas sur le forum)
une "blend" (donc plusieurs fûts de whiskys différents; emballage papier noir, bue au zbf & à tournai)) portée sur le boisé; ma préférée personnellement

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Re : De Dochter van de Korenaar - Embrasse Special Edition

Ok, j'ai la première alors, la "Single Cask"  default/Joker_PDT_43

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Re : De Dochter van de Korenaar - Embrasse Special Edition

Acheté une bouteille à la cote belge, 7,5 € pour une bière ou le réglisse domine de trop, je n'ai pas aimé, je me suis demander si cette bouteille n'avais pas mal tournée?
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[b][color=blue]Post tenebras spero lucem[/color][/b]
[color=#FF0000]Après les ténèbres, j'espère la lumière[/color]

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Re : De Dochter van de Korenaar - Embrasse Special Edition

Verre et service pas très adapté en même temps non?

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Re : De Dochter van de Korenaar - Embrasse Special Edition

Bof, on se demande à quoi on a à faire avec se genre de breuvage.

[b][color=blue]Post tenebras spero lucem[/color][/b]
[color=#FF0000]Après les ténèbres, j'espère la lumière[/color]

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Re : De Dochter van de Korenaar - Embrasse Special Edition

J'ai vraiment l'impression qu'il est bourré, je lui dis que son verre n'est pas adapté et qu'il a servi sa bière comme un demeuré.

Et il me répond que la bière n'est pas terrible, après une bonne cuite il faut se coucher et non venir sur TLB.

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Re : De Dochter van de Korenaar - Embrasse Special Edition

Goûtée au ZBF en avril dernier (cela dit je ne suis pas certain qu'il s'agisse de la même version, peut-être un fût de whisky différent?), j'avais bien aimé, même si elle écoeure très vite (si tu t'es tapé toute la bouteille je comprends que tu dises ne pas avoir aimé...). A l'époque j'en avais dit ceci :

"Embrasse Oak Aged Single Cask Peated Malt" de De Dochter van de Koorenaar, bière foncée titrant 9%, avec un goût très intense en grande partie dû au séjour dans le tonneau. Réglisse, fumée, goût 'médicinal'... On est dans le même ordre d'idées que la Black Islay de Mikkeler, en nettement moins puissant. C'est fort bon mais un petit verre suffit amplement, ça tape sur la tête et sur le palais!

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Re : De Dochter van de Korenaar - Embrasse Special Edition

La mienne fait également 9° et la plus grosse différence avec les notes de Bmxfou c'est qu'elle n'est absolument pas vineuse.
Dégustation commencée peut être avec une bière trop fraîche la réglisse emporte tout mais sans que ce ne soit désagréable pour moi qui aime ce goût.
Mais c'est à mesure que la bière se réchauffe qu'elle prend toute son ampleur et sa complexité. En bouche c'est assez rond et de belle densité. Des notes de fruits noirs, de pruneau confit, de cacao, de caramel, de café, du boisé, du tourbé et tout ça qui vous voltige au palais, qui passe à l'un puis à l'autre et ça revient… pfiou. Un bien bon moment à partager (33cl chacun c'est pas mal). La fin de bouche est sèche et laisse sur la langue une sensation d'après le cacoa, amère et fruitée. Au palais c'est le boisé et les notes de whisky qui persistent longuement.

Je n'ai pas trouvé de goût médicamenteux et à aucun moment elle ne m'a parût lassante, écœurante et trop forte en alcool.

Pour moi c'est une petite merveille d'équilibre et de subtilité bien adaptée aux longues et froides soirées d'hiver.

On a beau dire, on a beau faire, y aura toujours de la pomme de terre.

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Re : De Dochter van de Korenaar - Embrasse Special Edition

Pas aigre, pas vineuse. Nez porto fruits sec.

Mousse intense
En bouche, c'est madérisé, fruits secs, et il faut chercher après le whisky.

Juste madérisé et sans intérêt. ça ne vaut pas le prix que j'ai payé. Une grosse déception pour ma part. Emballage trompe client. Bref, soit elle a très mal vieillie (ce qui serait surprenant compte tenu qu'elle n'a qu'un an de cave), soit celle n'était déjà pas terrible à son embouteillage.

Je me vois contraint d'être d'accord avec Hostieux  default/Joker_PDT_01 , cette bière est juste pas bonne.