Brasserie des Vignes - La Calabrune

La Calabrune de cette année fait la part belle aux houblons d'après le brasseur (l'IBU théorique dépasserait les 100)

Pas encore goûtée mais ça ne saurait tarder

Toujours en décalage avec les bières de noël (vous inquiétez pas, j'en ai encore une en réserve)....

La Calabrune de 2010 ne répond pas vraiment à mes attentes.

Il s'agit bien d'une rousse de 8°, mais je cherche après l'IBU. En effet, la bière a un nez épicé cannelle. En bouche, c'est rond et caramel, toujours avec cette note épicée. L'amertume est présente en fin de bouche, mais pas de quoi décorner un cocu.

Bref, c'est bien fait, c'est correct, mais je cherche après les 100 IBU.

ça n'est pas une bière très sucrée, et dans tous les cas une bière à 100 IBU laissera transparaitre en fin de bouche une amertume bien prononcée, je n'ai pas de contre exemple. Ici on est très loin d'avoir une longueur en bouche résiduelle laissant penser à une atténuation par des sucres non fermenticides.

L'ibu n'est pas une donnée gustative, pour preuve les single hop mikkeller, toutes a la même valeur d'IBU mais en bouche c'est une autre histoire, certaines paraissent plus amères que d'autres.

Certains houblons auront une amertume plus tranchante que d'autres, l'alpha acide ne fait pas tout non plus, deux houblons au taux d'alpha acide identique n'exprimeront pas forcement une amertume similaire.

D'autres paramètres sont à prendre en compte, la dureté de l'eau, l'amertume sera plus franche avec une eau dure et sulfaté qu'avec un eau douce et peu minéralisée.

C'est sûr qu'à coté des autres produits de la brasserie (très portés sur l'acidité) ça tranche un peu.

En tout cas je l'ai trouvé plutôt réussie. Je ne sais pas si le brasseur poursuivra dans cette voie du houblonnage (en proposant une IPA, pourquoi pas)

[Mode Hors Sujet on] : mercredi lors d'une dégustation, une IPA, très bonne par ailleurs, nous a perforé le palais avec son amertume. Quasiment tout le monde (que des habitués du houblon) voyait son IBU à 150 minimum. Pourtant sur la bouteille était spécifié : 90. Comme quoi tout un tas de paramètres entrent en jeu[mode hors sujet off]

La Brasserie des Vignes annonce la Calabrune 2011. Cette année, elle sera blonde avec une amertume "imposante", et avec des notes fumées.

Je l'ai goûtée ce soir au fût au bar de la Lune à Toulouse.
Une blonde avec un goût très torréfié et fumé, quelle surprise, c'est la première fois que je goûte ça! Ensuite une amertume puissante, une bonne longueur en bouche...
Au nez on n'a pas réussi à se mettre d'accord, certains y ont senti des odeurs de pêche, moi je n'ai pas su dire, mais c'est très agréable. On ne retrouve pas spécialement cette odeur dans le goût.

J'adore, tout simplement!

Amère, on n'a pas retrouvé la touche acide qui revient sur les autres bières de la brasserie, elle ne leur ressemble pas du tout.