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Forum Bière → Projets de Brasserie → Brasserie des Hostieux Moines de l'Abbaye de Villers en Brabant Wallon
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Le tout est de savoir se que l'on entend par authentique et artisanal?
Ici l'on travail avec des historiens, et l'on se base sur des écrits et des transmissions des moins (corniques et comptes depuis le 12ème siècle).
La leffe aussi se veut authentique... 
La seul chose authentique pour la Leffe, c'est les moines de l'Abbaye de Leffe touche des royaltises de Inbef.
Je crois que ce sont les images 3D bas de gamme qui vous induisent en erreur avec ces grosses routes mal fichues. Quand on regarde sur Googlemap on voit que ce n'est desservit par rien de plus gros qu'une seule et unique route nationale et des petites routes de campagne. Un ligne de chemin de fer passe aussi au bord. Ça reste très champêtre comme lieu.
Oui, entouré de bois, le site fait plus de 30 hectares, il y a encore plus de 2 km de murs d'encient.
C'est très beau, par contre il faudrait trouver un truc pour aménager un peu cet immonde parking, ça fait supermarché et ça gâche un peu l'esprit du lieu.
C'est le côté artisanal belge.
il faudrait surtout détourner la voie ferrée, qui dénote bcp + que le parking
mais bon, il parait qu'on n'arrête pas le progrès...
Dimanche 22 mai 2011, les Hostieux Moines de l'Abbaye organisent à Villers-la-Ville leur 10 ème promenade gourmande, au profit de ses œuvres caritatives et du financement de la future microbrasserie.
Le départ devant la future microbrasserie des Hostieux Moines de l'Abbaye.
L'apéritif: la délicieuse bière artisanale "La Rose des ruines de l'Abbaye" parfumée à la framboise.
Bière d'été, légère et rafraîchissante, elle plaît particulièrement aux dames et aux jeunes.
Après le potage, notre "Bâton Saint Bernard", saucisson pur porc, légèrement fumé + noisettes, affiné à la bière "La Cuvée des Moines"
Après l'entèe, au Saint Bernard, la terrine de porcelet aux pruneaux accompagnée d'une sauce aux petits raisins secs, le "Crastofé" petite tarte au fromage gras, de tradition ancienne, accompagnée de la bière la "Crastofète" servie par "la Confrérie Crastofé d'Ittre"
Un trou normand : le sorbet aux quatre fruits
Une "Triple Villers" avec la galantine de volaille aux fruits secs et jambon de nos Ardennes + risotto de germes de blé.
Une "Vielle Villers" avec le fromage
"La Tarte au Stofé" est une tarte au fromage blanc sec travaillé avec du sucre, du lait, mêlés à des macarons pilés et amandes douces et amères broyées, le tout sur un lit de pâte de pommes reinettes.
Une promenade gourmande à Villers-la-Ville : on en redemande... !
La mise sous toit va bientôt pouvoir commencée.
On va s'inspirer des oculis du transept de l'abbatiale, pour notre logo de brasserie, avec ses fenêtres ronde et multiple.
Les dégustations vont bon train, pour comparer et compléter nos connaissance.
La future salle de brassage.
Hostieux ton topic m'a donné bien envie de retourner un de ces jours à Villers et y déguster "tes" bières. J'ai habité un an dans cette belle commune, au clos du Baulois (1ère maison à droite) et j'en ai gardé de superbes souvenirs 
La mise sous toit va pouvoir commencer.
Mise sous toit.
25 novembre 2011
6 février 2012, il y a du retard sur le chantier, il y a des erreurs à rectifier.
La réception provisoire du bâtiment a eu lieu le 20 février dernier et tout semble conforme au cahier des charges.
Mars 2012.
On attend impatiement les clefs.
La convention d’occupation finalisée a été envoyée au ministère compétent. Le 16 avril prochain, lors du Conseil d’Administration de l’Abbaye, une avalisation définitive officielle du projet sera votée. Dans l’intervalle, nous effectuons également une demande de subside didactique et pédagogique. Nous nous renseignons aussi pour l’obtention éventuelle d’un subside auprès de la division du Patrimoine de la Région wallonne.
J'ai le privilège de vous annoncer qu'en date du 18 juillet 2013, le Ministre du Patrimoine, monsieur Carlo DI ANTONIO a marqué son accord et a signé les
conventions d'occupation et de collaboration.
Tout à présent est en ordre et la confrérie est bien le locataire officiel du bâtiment qui va prochainement recevoir la brasserie.
A ce sujet, je vous informe que dans quelques jours, l'électricité, sanitaire, alarme intrusion et alarme incendie seront terminés.
Le 26 août le plafonneur commencera le plafonnage; vers le 15 septembre la chape sera faite et vers le 10 octobre, nous placerons le carrelage.
Ensuite l'électricien reviendra pour le placement de l'éclairage.
Nous espérons ainsi ouvrir la brasserie pour " les ateliers du Père Noël", le 30 novembre et 01 décembre.
Avant cela, nous aurons l'occasion de fêter les 40 années d'existence de l'asbl "Abbaye de Villers-la-Ville" avec comme animateur Guy Lemaire.
A cette occasion, nous offrirons nos bières et saucissons aux invités.
Voilà donc de bonnes nouvelles.
Le 26 août le plafonneur commencera le plafonnage; vers le 15 septembre
ça sent le gros copier/coller habituel d'Hostieux. On est le 24 septembre...
Durant 19 ans, la confrérie des Hostieux Moines de l’Abbaye de Villers en Brabant wallon s’est battue pour réintroduire une brasserie dans le site de l’abbaye. Elle a été inaugurée dernièrement, le premier brassin est prévu pour février 2015. - See more at: http://www.patrimoinevivantwalloniebruxelles.be/patrimoines/artisanat/fiche_artisanat/?n=43#sthash.yYzMQqqT.dpuf
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