Bière des Trappistes du Mont des Cats (Page 3 de 4)

Elle n'est pas encore sortie mais déjà, tout le monde en parle.
Quel goût ? Quelle couleur ?

Quel produit ? Mystère... Les frères de l'abbaye du mont des Cats laissent monter la pression avant la présentation officielle, jeudi, de leur bière. « Depuis quelques jours, il y a plein de monde qui appelle pour savoir si elle va être blonde, brune, ambrée..., constate malicieusement frère Bernard Marie. Mais on ne répond pas...
» Trop dur pour tous les amateurs de bière, qui en ont déjà le houblon à la bouche... Des amateurs qui devront encore patienter une semaine de plus après la présentation officielle. Et oui, « la bière sera commercialisée à partir du jeudi 16 dans le magasin de l'abbaye, poursuit frère Bernard Marie. Mais on aimerait bien commercialiser plus loin ».
Alors à défaut de goûter, on parle. Sur les sites d'informations belges et les sites spécialisés, le sujet qui fait débat, c'est la possible appellation trappiste. Petit cours à l'attention des néo-buveurs : pour être trappiste, une bière doit répondre en gros à trois critères : être brassée au sein d'une abbaye, être fabriquée par des moines et retirer des bénéfices au profit d'oeuvres sociales.
Aujourd'hui, on peut déguster seulement sept bières trappistes dans le monde (dont six belges), c'est-à-dire qu'elles ont le logo officiel. La bière de l'abbaye du mont des Cats a été présentée comme pouvant être la première trappiste française (et la huitième mondiale). Avouez que ce serait la classe pour la Flandre. Mais le hic (ou le hips), c'est qu'elle est brassée à Chimay (et pas dans l'abbaye). Sur le site de l'Association internationale trappiste, on stipule qu'il faut une origine monastique... sans préciser s'il faut qu'elle soit brassée dans l'abbaye qui la produit. Alors, trappiste ou pas ? Pour certains Belges, qui s'en donnent à coeur joie, sur les sites voisins, c'est non : « Sacrilège, même pas brassée chez eux ! Ridicule ! »,
« Si les Français savaient faire de la bière, cela se saurait ! » Mais bon. L'abbaye du mont des Cats est déjà membre de l'Association internationale trappiste. Ajoutons qu'elle a déjà brassé de la bière au XIX e siècle. Une brune forte. Pour la consommation personnel des moines.
Une chose est sûre : heureusement que les temps changent pour qu'on puisse, maintenant, en profiter.