Avis de connaisseurs sur le projet d'une cave à bières sur MARSEILLE (Page 2 de 2)

en tant que caviste je pourrais te donner quelques conseils.
1. laisse tomber les bières qu'on trouve également en grande surface (chimay bleu, duvel, ...) car tu ne pourras jamais concurrencer les prix
2. garde des prix raisonnables, car vu que dans le sud, ils n'ont pas la culture bière, les gens ne comprennent pas pourquoi une mauvaise bière (style kro) ne coute que 30 centimes, tandis qu'une bonne bière coute 2 euros.
3. propose une gamme diversifiée et assez large, mais pas trop large. ne propose pas 200 bières, car tu seras vite emmerdé avec les dates de péremption et tu verras que certaines bières se vendent mieux que d'autres. ce n'est pas parce qu'une bière est un succès en belgique, qu'elle l'est aussi dans le sud de la france.
4. la conso sur place est une bonne idée, à condition d'obtenir la licence nécessaire. renseigne-toi au préalable.
5. je crois que le mieux est de s'installer dans ou proche d'une zone commerciale, donc hors du centre-ville, car il faut un grand lieu de stockage. quand je prends mon exemple : environ 70 bières différentes, dont 20 caisses de stock pour certaines, ça prend vite beaucoup de place.
6. renseignes-toi auprès d'un grossiste belge et fais bien tes calculs au préalable, car les couts de transport sont énormes et ne cessent d'augmenter. ça fait monter tes prix de vente.

bonjour,

juste une modeste intervention d'un Marseillais qui boit plus de bière que de pastagas.

en supermarché , je sais ce qu'ils ont à Marseille mais si c'est comme dans le reste du sud, le stock ne tourne pas et finalement elles sont pas terribles les bouteilles....j'ai du acheter 5 ou 6 bouteilles de DUVEL avant d'en trouver une bonne.

Sinon , il n'y a pas déjà quelque chose d'installé du coté de Marseille ?

Bonjour,

Non effectivement il n'y a pas de cave à bières pour le moment à Marseille.
Mais il vient de s'en ouvrir une à Aix en Provence.... Elle a ouvert en septembre  de cette année. Cependant, ce n'est pas tout à fait le même concept: il n'y a que des bières à emporter, ce qui fait que les bières sont un peu chères... Surtout que le loyer à Aix ne doit pas être donné.
J'espère qu'une cave à bières ne vas pas s'ouvrir à Marseille en parallèle du coup, avant qu'on ouvre! On essaie de se dépécher du coup car on a un peu peur    On a trouvé un local, on attend que la personne qui l'occupe parte en fait. On aimerait ouvrir avant l'été, la chaleur c'est mieux pour faire découvrir la bière!

Bonjour,
C'est une excellente idée mais attention a la concurrence internet !
perso j'ai commandé sur un site très connu spécialisé en bières belges et en 48h j'ai été livré , j'en ai eu pour 35 euros pour 15 bières (frais de transport inclus).
Je pense que s'installer en centre ville s'impose, après vers longchamps même avec le tram y'aura t'il une clientèle exterieure au quartier ?
à voir...

En tout cas bon courage !

je suis tombé sur ce sujet, et j en suis ravi, ça fait plus d un an que je recherche désespérément une cave a bière ou a défaut un bar a bière qui vende des bières dignes de ce nom.
et bien a Marseille, que dalle, donc si vous êtes toujours dans cette optique, je viens chez vous dès que vous ouvrez!!!!!!!
étant du var, je vais de temps en temps  dans une cave a bière près de Hyères qui est très bien fourni. mais je n y vais pas assez souvent.
donc oblige de se fournir sur internet, mais je préfère quand même le contact de l amateur!!!
même si internet m a permis de commander de la westvleteren et des bières de la brasserie brewdog.
sinon, direction la grande surface pour boire une chimay, triple karmeliet, ou budveiser original!

en espérant sincèrement que votre projet se concrétise pour pouvoir déguster avec des amis tout ce que cette boisson a à nous offrir!!

Bonjour Oche,

Merci de ton message!! Effectivement, nous avançons: nous venons enfin d'avoir les clés du local et nous espérons ouvrir début mai-mi mai!! Nous sommes également très impatient et ravis d'avoir déjà un premier client!

Nous allons commencer doucement au niveau du stock, avec les plus classiques": nous aurons environ 130 bières pour commencer.
Puis nous enrichirons le stock tous les mois, avec assez vite notamment les bières Brewdog, que nous aimons beaucoup.

Il sera également possible de déguster les bières sur places: nous aurons deux becs à pression avec des bières qui changeront et toutes les bières en bouteilles seront degustables sur place, dont beaucoup seront au frais!

Nous rajouterons ensuite des produits régionaux à acheter ou deguster sur place (saucisson fromage), avec sa petite bière, c'est toujours sympa!

Nous serons dans le quartier Longchamp.

J'apporterai des news bientôt, notamment sur le jour d'ouverture, qui sera marqué par un evènement dégustation/découverte de bières bien sûr!!!

A bientôt

Florence

Bonjour à tous!!

Ca y est!! On ouvre!!!

Notre boutique se situe au 32 bd Philippon dans le 4 ème à Marseille (arrêt Cinq Avenues - Longchamp) et je vous remercie tous pour vos conseils avisés!!

Cette aventure fut très enrichissante et elle ne fait que commencer! L'ouverture fut compliquée administrativement mais on y arrive finalement...

Nous n'avons pas encore tout de complètement fini: nous n'avons pas par exemple la licence débit de boissons permettant de faire la consommation sur place mais cela ne saurai tarder.

D'ici fin Juin, je pense que notre boutique sera complète. On ouvre doucement car il faut bien ouvrir quand même, et cela se fera petit à petit!

On espère que les Marseillais (et les autres!) viendront nombreux!

@maxducou: des magnums carrément! :-) Non nous n'avons pas cela en stock mais nous pouvons réfléchir à la question. Tu peux m'envoyer un message en privé pour m'expliquer ta demande ou passer au magasin à l'occaz.

Une autre info: il y également une cave à bières toute récente qui s'est ouverte à Aix-en-Provence ==> la Route des Bières. Si vous y habitez allez y car ils sont super!

A bientôt dans notre magasin, de son petit nom: LA CANE BIERE!!

Merci encore

Flo et Anto

Bon courage dans le royaume des boissons anisées...

Inscrit juste pour vous dire bon courage !
Je risque de passer assez souvent, ayant fait le même constat sur le manque de magasin de bières à Marseille !
Je n'ai pas osé passer le cap de la création d'une telle enseigne.
Vivement que vous ayez la licence pour les dégustations ! Prévenez nous...

J'arrive un peu tard, mais je vous apporte ma petite idée. Vous vous posiez la question de la localisation : centre ville / zone péri-urbaine ...
Vous avez le choix du centre ville , et donc pour tous les gens qui vont se déplacer en transport en communs, et qui souhaiteraient faire une grosse commande, n'hésitez pas à proposer la livraison dans Marseille. Ça pourrait être pas mal.

Et si un jour, grâce au développement incroyable de votre affaire, vous avez besoin d'un employé, je serais là !

Pour finir, un grand merci pour faire découvrir la bière aux Marseillais.
A très vite !