Les bières meilleures en fûts domestiques qu'en bouteille ?

Je crois, pour ma part, qu'il existe une véritable raison technique à cette différence de goût. Par exemple la bière des fûts pression HK est nettement moins houblonnée que la bière des bouteilles.
A supposer que la Leffe pression des bars a le même goût que celle obtenue sur PerfectDraft (c'est un autre débat dont on a aussi parlé, y a t'il ou non contact avec le Co2 dans les fûts PerfectDraft?), j'ai retrouvé cette réponse donnée par Peste Sournoise a une de mes questions

A mon sens il y a clairement une différence de goût avec les fût sous pression (BeerTender, PerfectDraft), peut-être due à une moindre pasteurisation...? (Le site BT en parle, et cela justifie la date de péremption des fût BT qui est de l'ordre de 6 mois après conditionnement)
Quant aux futs classiques je ne sais pas...
Quoiqu'il en soit, il est probablement possible de jouer sur le taux de Co2 absorbé par la bière, par différents réglages de la pression Co2, avec une tireuse domestique utilisant des cartouches de Co2. Cela modifie peut-être la sensation ressentie lorsque l'on en boit un verre?

Je viens d'aller vérifier ce qui est exactement écrit sur le site BT, rubrique questions/réponses.
En voici une copie

affirmatif aussi.

Je ne pense pas que la convivialité en soirée est la seule cause d'appréciation des bières "à la pompe"

Je pense que c'est un élément important par rapport à des bières que l'on ne boirait peut être pas par ailleurs (moi en tout cas mais je suis difficile : par exemple je ne bois plus de Leffe en bouteille alors qu'en pression ça va encore)

C'est une anecdote que me raconte mon "grand père putatif".
Il ne buvais pas de bière, et quand il est tombé sur la Stella, ça a été une illumination.

Et c'est ainsi que le caveau "Sébastien artois" devint culte. Mais c'est une autre histoire et un autre sujet.

ah c'est clair en pression dans les bars (sans jeu de mots) ou à la maison,mais je n'imagine pas de boire une pils bouteille chez moi. Une bière plus corsée si je veux me régaler, de l'eau si j'ai soif.

Adepte de la pression domestique Beertender (depuis 2007) et Perfectdraft (depuis 2011), je ne saurais, en fait, répondre directement à cette question...

Si j'apprécie ce type de bières, c'est surtout pour le côté "astringent" que j'y retrouve, alors que les mêmes bières en bouteille ne l'ont pas. Une sorte de sensation acidulée, qui rafraîchit très bien quand on a soif ou envie d'un coup de fouet. Un peu comme les poudres-bonbon qu'ont avalait étant gamins: ça picote, ça pétille, ça titille les capteurs de la langue.

En fait, ça ne réside pas vraiment dans le "bullage" des bières; exemple: une bouteille de Duvel, qui pétille pourtant bien, n'aura pas cet aspect "astringent", légèrement agressif, d'une pression à la maison... (enfin, d'après mes goûts!)

En revanche, après moult essais, aussi bien en Beertender qu'en Perfectdraft, ben je ne suis pas certain que la bière soit meilleure en pression domestique, en dehors de ce côté "picotant"... Parfois, même, le côté métallique rend la pression moins sympathique que la bière en bouteille.

Ce n'est bien sûr qu'un avis perso, sujet à caution. mais il permet de justifier pourquoi je reste encore accro à ces machines, alors que j'ai en réserve pas mal de bonnes (et meilleures) bières en bouteille...

La pression pour me rafraîchir, m'ouvrir l'appétit; la bouteille pour déguster. Pour moi, les deux sont devenues complémentaires et il me serait difficile de faire l'impasse sur l'un ou l'autre type de bières.

CO2 ? je veux bien en ce qui concerne le Beertender....

... mais, si je ne m'abuse, dans le cas d'un fût Perfectdraft, il n'y a pas d'adjonction de CO2 dans la bière ?

m'semble avoir lu que la bière était dans une poche plastique étanche, et que de l'air (donc pas de CO2) était injecté entre cette poche et le fût...

Donc, dans ce cas, hormis le gaz (CO2 ou azote?) qui était présent dans la bière dès l'origine, comment expliquer ce côté "astringent" qui me plaît tant ?

C'est ce petit truc qui fait que ces pressions domestiques ne sont quand même pas à honnir;
sans être aussi bonnes que celles en bouteilles, ni être des copies conformes des pressions du bistrot, ben je pense qu'elles ont droit d'exister, en tant que "troisième voie" de la bière...

En revanche, si le dernier Beertender de Krups peut être réglé à 2, 4 ou 6° (6°= pas trop mal pour l'Affligem), le Perfectdraft, lui, n'offre que 3°: bien trop froid (sauf dans l'Hérault au mois d'Août, en rentrant de la plage!)

je vois bien ce veut dire Alem.

Pour ma part je dirais que ça donne du "peps" à ces bières, mais par expérience des perfect draft et beertender, c'est probablement plus lié à la basse température qu'au tirage "draft"
Le CO² ne sert qu'à pousser la bière, et pour le perfect draft avec le système de la poche pressée il n'y a pas de contact avec le gaz poussant (l'air compressé) : la vraie différence avec le service bouteille est physique, c'est le passage sous pression par un conduit plus étroit qu'un goulot qui doit stimuler une forme d'effervescence.

Pour ma part je ne me sers plus qu'exceptionnellement de ma perfect draft (quand j'ai beaucoup d'invités, pour qu'ils fassent mumuse avec le joystick plutôt que de piller ma cave).

Parce que même quand il est temps d'une bière "de soif" je préfère jouer la qualité supérieure. Une bière légère et désaltérante peut aussi se déguster, maispas à 3°.

Maintenant, je ne sais pas si j'aurais la même position si j'avais une tireuse "universelle" me permettant de déguster des bières artisanales, dont la diffusion en fûts standards de 5l est de plus en plus répandue.