Sujet : Baladin - Xiauyù Riserva 2009

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Une belle petite surprise m'attendait hier soir à mon restau templeuvois préféré.

Cet OBNI est absolument incroyable. Elle ne présente absolument aucune carbonation : pas de bulles, pas de mousse, rien (et j'ai essayé de stimuler !!!). La couleur sort assez bien sur les photos.

Au nez ça fait immédiatement penser au mariage improbable d'un Porto et d'un Marsala. En bouche on est à fond dans la madérisation, plus encore que dans un Porto vintage. Toute la panoplie des fruits secs  ou confits du pudding anglais est là, avec une prédominance de l'amande. Sur la longueur on est plus pruneau/rhubarbe.

J'ai une seule référence par rapport à ça, c'est la tsarina esra reserva de chez de Molen. Celle que j'avais goûtée présentait aussi une oxydation importante, mais ce n'étais rien par rapport à la Baladin (lu sur le Net : la technique d'oxydation de Teo Musso est inspirée de celle des producteurs de Porto).

J'ai toujours quelques réticences à apprécier une madérisation. Là on sait qu'elle n'est pas un accident mais il faut la dépasser, la considérer comme "l'onde porteuse" des variations aromatiques recherchées (un peu comme l'acidité des lambics toujours repoussante à première approche, qu'il faut aussi apprivoiser et dépasser pour commencer à apprécier). C'est sur cette ligne de madérisation que cette bière cherche sa démesure. Et au fur et à mesure de la montée en température (au toucher on a commencé à 14° environ, pour finir complètement chambré) cette bière trouve son juste placement et se laisse déguster avec délectation.

Merci Greg !

Vous noterez avec surprise la charcuterie en arrière plan. Je fais une exception à ma règle d'or puisqu'ici il n'y a pas de carbonation susceptible d'être anéantie par le gras en bouche.

il fait beau

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Re : Baladin - Xiauyù Riserva 2009

ça semble intéressant... Elle tabasse au niveau prix, non ?

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Re : Baladin - Xiauyù Riserva 2009

Cadeau mais je pense qu'elle est à 26 € pour 50 cl.
Il y a de la xiauyù à l'ADS mais je ne sais pas si c'est cette version-là

il fait beau

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Re : Baladin - Xiauyù Riserva 2009

Il y en a plusieurs à l'ADS, le tarif est dans ces eaux là de mémoire.

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Re : Baladin - Xiauyù Riserva 2009

Merci pour l'info, Guernoulle !

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Re : Baladin - Xiauyù Riserva 2009

J'ai déjà fait péter une version or de 2004, et franchement pour moi c'est sur fait, c'est bon complexe je dis pas le contraire mais c'est clairement trop sucré et ça surplombe le reste ya un peu de lactique c'est vineux c'est dommage, et c'est vendu hors de prix pour ce que c'est.

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Re : Baladin - Xiauyù Riserva 2009

Ha ben ça calme...
C'est vrai que le rapport qualité prix des italiennes que j'ai pu essayer était parfois pas génial...
Y a pu qu'a goûter pour se faire sa propre idée !

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