Brasserie du Pays Flamand / Nøgne Ø - Prototype

En dégustation rapide,

mousse moyennement abondante, collante de couleur marron. Couleur de la bière noire opaque
Au nez on sent bien les baies de genièvre, résineux, fruits rouges
En bouche, elle est huileuse et sèche. C'est le chocolat qui marque au départ, puis le torréfié, les baies en fond et une amertume imposante en fin de bouche avec une très belle longueur en bouche.

Manquait une petite photo...

Avec quasiment un mois de plus, la bière s'est affinée. La mousse est plus abondante, on retrouve aussi quelques notes chocolatées. Le fruité s'affirme un petit peu plus et on commence à retrouver un peu plus l'esprit porter.

LøL !

Bière brune opaque avec une abondante et dense mousse beige persistante.
Nez café, réglisse, chocolat, baies, pruneau, pomme (granny smith).
Entrée de bouche de densité moyenne marquée par le café serré puis très rapidement vient une note de pomme type granny smith mêlée aux baies de genévrier qui arrondissent le tout avant l'arrivée d'une amertume herbacée qui glisse de suite vers une amertume sèche de cacao pur avec une forte astringence et des notes métalliques. On termine avec une fin de bouche très sèche et une belle amertume de marc de café et réglisse en fond de bouche et une note plus portée sur le cacao au niveau de la langue. Longue durée en bouche.

J'aime beaucoup ce stout revisité sans lourdeur mais sans non plus de compromis. L'apport des baies est sensible mais pas envahissant, on est pas dans une bière au machin mais dans l'intégration dosée d'un nouvel élément qui apporte toute sa personnalité à cette bière.