Sujet : Projet de Pub specialisé en Bière - Besoin d'avis sur ma selection

Bonjour,

Je me permets de créer ce post , car j’aimerais avoir un point de vue d’expert en matière de bière.

Je vous présente brièvement le projet qui me pousse à m'inscrir sur ce forum.

Mon amour et mon expérience pour la gastronomie et la cuture rock’n roll anglo-saxonne,
me pousse aujourd’hui à tout mettre en œuvre pour ouvrir un Pub dans le style traditionnel anglais, spécialisé en matière de bière.

C'est en région parisienne que j'ai pour ambition de réaliser ce projet.

Certes la concurrence est bien présente, mais la densité et l'engouement de la population parisienne en pour ce style d’ambiance fait que je suis persuadé qu’il y a moyen de se faire une jolie place.
Bien que je souhaite proposer une belle carte de bière, Je ne veux pas mettre à disposition à mes futurs clients un nombre incalculable de bières.

Je souhaite privilégier la qualité plutôt que la quantité.

C’est la raison pour laquelle j’ai fait une sélection d’une trentaine de bières.
Chacune de ces bières sont issues « selon moi » des meilleur pays européens producteurs de bière.

J’ai découvert la quasi-totalité de ces bières au cours de multiples expériences en Angleterre, en Allemagne en Suisse et en France. Chacune d’entre elle m’a procuré une émotion particulière, c’est la raison pour laquelle j’ai envie de transmettre ces mêmes émotions à ma future clientèle.

Je profite de mon inscription sur ce forum, pour solliciter l’avis de véritables connaisseurs et amateurs de bières concernant ma sélection...

ROYAUME UNIS (sélection de 9 bières + 1 cidre)

ANGLETERRE
-    Fuller‘s ESB – Type : Premium bitter
-    Fuller’s LONDON PRIDE – Type : Bitter
-    Fuller’s 1845 – Type : Ale forte anglaise
-    Wye Valley DOROTHY GOODBODY’S COUNTRY ALE – Type : Ale forte anglaise
-    Wye Valley DOROTHY GOODBODY’S GOLDEN ALE – Type : Ale blonde

IRELAND
-    GUINNESS – Type : Dry Stout
-    GUINNESS Foreign extra stout – Type : Foreign stout
-    BULMERS Original – Type : Cidre irlandais
ECOSSE
-    TRAQUAIR HOUSE ALE –Type : Ale forte écossaise
-    TRAQUAIR JACOBITE ALE - Type : Ale traditionnel écossaise

REPUBLIQUE TCHEQUE (sélection de 6 bières)
-    PILSNER URQUELL – Type : Lager tchèque
-    STAROBRNO Premium Lager - Type : Lager tchèque
-    STAROBRNO Black Drak - Type : Bière foncée tchèque
-    STAROPRAMEN Lezak - Type : Lager tchèque
-    STAROPRAMEN Granat - Type : Bière viennoise
-    STAROPRAMEN Cerny - Type : Bière foncée tchèque

ALLEMAGNE (sélection de 10 bières)
-    JEVER Pilsener – Type : Lager Allemand classique
-    SCHOFFERHOFFER Hefeweizen – Type : Blanche allemande
-    KONIG LUDWIG DUNKEL - Type : Bière foncée
-    WEIHENSTEPHANER Hefeweizen – Type : Blanche allemande
-    WEIHENSTEPHANER Dunkel - Type : Bière foncée
-    WEIHENSTEPHANER Vitus - Type : Bière forte allemande
-    MAISEL WEISSE Original – Type : Blanche allemande
-    MAISEL WEISSE Dunkel - Type : Bière foncée
-    SCHNEIDER AVENTINUS - Type : Bière forte allemande
-    AECHT SCHLENKERLA Rauchbier Marzen - Type : Rauchbier

BELGIQUE (sélection de 10 bières)
-    LINDEMANS Gueuze Cuvée René – Type : Lambic
-    LINDEMANS Kriek Cuvée René – Type : Lambic fruité
-    LINDEMANS Framboise – Type : Lambic fruité
-    BLANCHE DE NAMUR – Type : Bière blanche belge
-    ORVAL – Type : Ale belge
-    LEFFE BLONDE – Type : Ale belge
-    LEFFE BRUNE – Type : Bière d’abbay
-    LA CHOUFFE - Type : Bière forte belge
-    TRIPEL KARMELIET – Type : Bière d’abbay
-    ROCHEFORT TRAPPISTES 8 – Type : Bière trappiste

Je vous remercie d'avance pour vos commentaires.

Cordialement.

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Re : Projet de Pub specialisé en Bière - Besoin d'avis sur ma selection

2 petites remarques qui n'engagent que moi :
- La Leffe : aucun intérêt, on la trouve partout !
- pas de bières françaises ? pourtant les artisanales sont pour beaucoup exceptionnelles !

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Re : Projet de Pub specialisé en Bière - Besoin d'avis sur ma selection

tu pourras trouver sur ce forum d’excellentes bières bretonnes (on va dire des cousines de Grande-Bretagne) puisque tu apprécie la culture anglo-saxonne

Brassicalement vôtre

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4 (modifié par dub06 18-09-2012 17:16:26)

Re : Projet de Pub specialisé en Bière - Besoin d'avis sur ma selection

Je suis d’accord avec ces premières remarques.

Je ne connais malheureusement pas du tout la bière française…
C’est d'ailleurs une des raisons qui m'a poussé à m'inscrire puisque j’aimerai rajouter à cette sélection 6 / 10 bières made in France.

Je vais jeter un œil sur la rubrique bière française pour essayer d’en extraire l’essentiel.

Si vous avez cependant quelques recommandations de vos bières françaises favorites, je suis preneur...

Merci.

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Re : Projet de Pub specialisé en Bière - Besoin d'avis sur ma selection

Tout à fait, mais ça sera mes choix !
Si tu as l'occasion de faire des salons (ex. le FIBA ce week-end), tu auras l'occasion de les goûter et de te faire une idée !
- Brasserie Craig Allan : Psychedelia, Agent Provocateur, Cuvée d'Oscar
- Brasserie La Flamine : blonde, ambrée et triple
- St Glinglin Houblon et ambrée
- La cuivrée de Mormal (Brasserie Theylier)
Voici "à la volée", ce que j'aime en bière française, y'en a plein d'autres bien évidement.

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Re : Projet de Pub specialisé en Bière - Besoin d'avis sur ma selection

en ce qui concerne les bretonnes, notre ami Patate pourra te conseiller comme il se doit

Brassicalement vôtre

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Re : Projet de Pub specialisé en Bière - Besoin d'avis sur ma selection

Beau projet !

Par contre je verrais plutôt une seule bière par brasserie, là à chaque fois tu as plusieurs d'une brasserie.
Comme ça le gas qui vient se 'désaltérer' pourra après élargir par lui-même (ou via ton pub plus tard selon la demande default/wink ) sur une bière d'une brasserie qu'il a apprécié.

Aussi, comme Zigoune, la Leffe est trop courante.

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Re : Projet de Pub specialisé en Bière - Besoin d'avis sur ma selection

Je vais juste apporter une note pessimiste sur l'ouverture d'un pub dit anglo-saxon sur Paris, je ne veux tuer tes ambitions mais il faut se rendre à l'évidence: sur Paris il existe déjà beaucoup de pubs irlandais qui servent de la Guinness à flot (ex: Carr's, Quigley’s Point, Maggy Malone...), des pubs écossais il y en a (The Auld Alliance, the Thistle...) et sans parler des pubs anglais (la chaîne Frog, The Bombardier, The Cricketter...).
Il va falloir te faire une place et trouver un créneau qui ne propose pas la même chose que les autres. Si tu proposes des bières allemandes, belges et tchéques outre les bières anglaises alors tu seras un bar à bières qui passe du rock...

Je te conseille de voir un maxi de pubs anglo-saxons sur Paris et de trouver ce qu'ils ne proposent pas...

Desperately seeking beers from Hobsons brewery.

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Re : Projet de Pub specialisé en Bière - Besoin d'avis sur ma selection

Je suis bien d’accord avec toi Salford, sur le fait que la concurrence soit rude.

J’ai d’ailleurs pu tester 2 des bars précédemment citée… je n’en n’ai pas gardé un souvenir impérissable quant à la qualité des produits.

On trouve beaucoup de Bar/ Brasserie/ Restaurant à Paris, et il y en a aussi beaucoup qui prennent vraiment les gens pour des cons… 15 balles le burger Frites + 8 € la Pent de 1664… c’est ce qu’on appel la magie de Paris !!

Je pense qui a moyen de se faire une belle place, surtout lorsqu’on est animé par l’amour de la gastronomie plutôt que celui de la rentabilité…

C’est la ou j’entre en scène, j’aimerais me différencier non seulement dans la variété des bières proposées, mais également dans la qualité des plats...

Je n’ai pas envie de dévoiler toute mes recettes, mais j’ai une certaine expérience dans le secteur de la restauration.
Puisque j’ai pu travailler au service de traiteurs renommés tel Lenôtre ou Ducasse, mais aussi en temps que maitre d’hôtel privé en collaboration avec le chef étoilé M. Fréderic Buzet.

Je suis persuadé qu’il est tout à fait possible de proposé à un prix très raisonnable, certains plats typique « Pub anglais », revisités à la Française et utilisant exclusivement des produits de qualité et d’origine Française.

Salford, si le projet se réalise (début d’activité planifié Aout/septembre 2013),
tu seras mon 1er invité pour venir déguster un excellant hamburger, dans une ambiance sonore et esthetique rock anglais, arrosé d’une bonne petit binouz bretonne… pourquoi pas…
Zigoune m’en a conseillé quelques unes, je ne manquerai pas de donner mes impressions dés que j’aurais eu la chance de les goutter.

Pour ce qui est de la Leffe c’est vrai qu’on peut la trouver partout.
Si Je l’ai mise dans cette sélection « provisoire », c’est parce que c’est une bière assez apprécié du grand public, et je la trouve pas mauvaise.
Cependant je vous sollicite pour avoir le maximum d’avis, je prends donc en considération cette remarque.

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10 (modifié par laurkemen 19-09-2012 15:35:08)

Re : Projet de Pub specialisé en Bière - Besoin d'avis sur ma selection

je vois que tu as une bonne expérience en restauration

Brassicalement vôtre

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11 (modifié par Salford 19-09-2012 16:48:09)

Re : Projet de Pub specialisé en Bière - Besoin d'avis sur ma selection

Je pense que tu sais ce que tu veux faire. Cela dit je pense que les pubs de Paris, du moins la plupart d'entre eux, se moquent un peu du monde... je ne cite pas de nom... Je t'encourage à le faire. Propose des plats britanniques sans forcement les revisiter,faire connaître une bouffe trop souvent caricaturée...

Je te souhaite de te lancer !

Ne le prends pas mal, on va dire que je suis juste blasé par les pubs "anglo-saxons" parisien

Desperately seeking beers from Hobsons brewery.

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Re : Projet de Pub specialisé en Bière - Besoin d'avis sur ma selection

On est bien d'accord sur la tendance des Pubs parisien...
Pourtant il y a un réel engouement pour cette ambiance, c'est ce qui est d'autant plus motivant.

J’espère vraiment que j'aurais l'occasion de faire changer ton jugement sur les pubs parisien...

Maintenant mes objectifs sont de finaliser mes solutions de financement, et de trouver des solutions d'approvisionnement concernant chacune des bières de ma sélection.

J'ai pas mal de difficulté avec les bières Tchèques, Staropramen et Starob'rno sont pour le moment introuvable auprès des différents distributeurs consultée, et la prise de contact direct avec ces 2 brasseries est au point mort.

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Re : Projet de Pub specialisé en Bière - Besoin d'avis sur ma selection

À propos des tchèques, j'avais tendance à préférer les Krusovice aux Staropramen, la dernière fois que j'en ai goûté. Aucune idée si c'est plus facile à trouver, ceci dit.

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Re : Projet de Pub specialisé en Bière - Besoin d'avis sur ma selection

Je ne connais pas la Krusovice, à tester donc...

Cependant je doute aussi qu'elle soit plus facile à trouver.
Pour le moment, la seul biere qui ne me pose pas de probleme est la Pilsner Urquell.

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15 (modifié par Benjamin 10-12-2012 21:51:43)

Re : Projet de Pub specialisé en Bière - Besoin d'avis sur ma selection

J'ai recemment bue plusieurs bière Tchéque et Slovaque.
J'ai beaucoup appréciée la Kozel et la "edit" Primator. Cetet dernière est une bière sombre, un peut lourde et sucrée au taux d'alcool mesuré.
Pour les bières anglaises/ecossaises j'ai beaucoup la porter "Sufolk vintage".
Maintenat pour en proposer à la carte je ne sais pas si on trouve un fournisseur facilement.

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Re : Projet de Pub specialisé en Bière - Besoin d'avis sur ma selection

Mais au fait pourquoi ne pas jouer le coté anglais à fond et à proposer à la carte des bières anglaises mais également des anciennes colonies et commonwealth ?
Avec les bières américaines, anglaises etc... tu couvres toute la gamme (porter, stout, IPA etcc.)

Je ramène ma fraise mais mon idée est peut être totalement nulle.

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