Brasserie du Mont Salève - Barley Wine / Chardonnay

Barley Wine vieilli en fût de Chardonnay

33cl, 10.5%
Brasserie du Mont Salève

Bière aux reflets acajou avec une faible mousse beige effervescente au service qui ne tient pas.
Au nez on a des notes acidulées, du caramel et un fruité qui tire vers la cerise.
Entrée de bouche ronde et maltée, épaisse tendance huileuse, on retrouve les notes de caramel et de fruits rouges qui tirent vers les fruits noirs (cerise bien mûre) mais aussi du raisin vert, du melon et puis on se fait rattraper par la marque de fabrique de la brasserie : une bonne grosse amertume houblonnée et fruitée (zist d'orange et de pamplemousse) qui assèche la bouche et vous tapisse tout le fond de la gorge tout en picotant sur les côtés de la langue.

Les 10,5% sont extrêmement discrets en bouche mais comme cette bière n'a pas d'étiquette propre mais utilise celle du Barley Wine il est possible que ce soit différent. En tout cas le barley wine d'origine est vraiment transformé de façon étonnante et les marques habituelles du vieillissement en fût (tanins, notes boisées…) ne m'ont vraiment pas parues évidentes à trouver.

Magnifique.