Sujet : Sainte Cru - Apocalypse Now
Apocalypse Now
Bière brune anarchiste
33cl - 8%
Brasserie Sainte Crucienne (68)
Bière noire opaque avec une abondante mousse brune dense et persistante.
Nez chocolat, caramel, réglisse, fruits rouges (griotte) et jaunes (prune), poussière, marc de café.
Entrée de bouche ronde, grasse, belle densité, fine pétillance. Le chocolat glisse sur les papilles pendant que des notes d'agrumes et de fruits jaunes montent au palais. Une amertume de marc de café revient du fond de gorge pendant qu'une amertume de réglisse s'installe en bouche. Tout ça est rapide, c'est assez explosif dans la façon dont ses arômes se succèdent et se mêlent en bouche. Puis ça semble se calmer, les fruits rouges reviennent plus en avant mais l'amertume réglisse/marc de café prend aussi ses aises et on termine avec une bouche plutôt sèche, un peu de zestes d'agrumes (mais assez doux), une belle persistance de l'amertume tirant vers le pain brûlé et la langue qui picote. Belle longueur en bouche.
Voilà une bière hautement recommandable, puissante, un peu exubérante et magnifiquement équilibrée pour le style. J'en reprendrais avec plaisir de cette petite chose. La fin du monde est reportée à une date ultérieure.
