Brasserie de la Vallée du Giffre - Russian Imperial Stout (Bourgogne)

Imperial Russian Stout - Barrique Bourgogne (8,3%), Brasserie de la Vallée du Giffre, Z.A de l’épure 74440 Verchaix.
Imperial Russian Stout vieillie en barrique de Bourgogne

Verre: Teku, température de dégustation: 8°-10°

Mousse: marron, abondante, qui s'estompe doucement, un mince filet persiste un temps

Couleur: noire

Parfum: c'est malté (doux), c'est vineux (de vin rouge ?), boisé, c'est grillé/torréfié, c'est chocolaté (noir sucré), légère note cacaoté/café, légèrement liquoreux, d'alcool, très légère pointe d'acidité, c'est fruité (fruits séchés, fruits macérés et de fruits rouges: raisin, pruneau, cerise griotte, cassis / de fruits à coque légèrement torréfiés: amande, noix), légère note réglisse, légère note d'olive verte/herbacée

Goût: légère note maltée, c'est grillé/torréfié, c'est vineux (de vin rouge, bien présent), c'est boisé, un côté tannique, c'est cacaoté/café, légèrement d'alcool, c'est fruité (légère note de fruits à coque légèrement torréfiés / de fruits rouges, noirs: raisin, cassis, cerise griotte / légèrement d'agrumes: pamplemousse, citron), légère pointe d'acidité "vineuse", avec une légère (mais bien présente) amertume (à la fois café, cacaotée, "tannique", de ziste d'agrume), légère pointe fumée/tourbée, légère sècheresse, légère astringence, avec un côté vert/herbacé, bonne longueur, avec un final torréfié, tannique (voire un peu fumé), avec une "belle" persistance amère

J'aime beaucoup, c'est subtile, complexe, les 8,3% sont assez discret, c'est très bon. Je préfère cette version à celle vieillie en barrique de Cognac, qui est très bonne aussi.