Eswart des goudaliers - Esward des cervoisiers

En ancien Picard, "eswarder" signifie regarder, observer attentivement, inspecter.
Au Moyen-Age les eswards étaient les représentants des diverses corporations chargés d'assurer les fonctions de police.
En quelques sortes, des inspecteurs de la répression des fraudes.
Ils avaient le pouvoir de percevoir les amandes et de saisir les produits falsifiés.
Concernant le produit qui nous intéresse, les eswards cervoisiers étaient donc chargés d'évaluer la qualité de la bière fabriquée puis servie dans les débits de boissons.
L'histoire raconte que pour tester la qualité d'une bière, ils en versaient sur un banc et s'asseyaient dessus. Si leur "culotte" restait collée sur le banc cela signifiait que la bière était "consistante" donc bonne !
La Ghilde est une confrérie et concerne la partie folklorique de l'association.

"Il ne faut que 28 jours pour fabriquer une bière H commercialisable, les deux semaines de garde comprises, et cela suffit pour assurer une qualité optimale."
Le PDG H Suisse:
« Chez nous, on est fier de pouvoir garantir une qualité qui est constante sur différents brassages. Dans une petite brasserie, on a souvent des petites différences entre un brassage et l'autre. On parle mal de nous, des grandes brasseries en général. On dit toujours que les grandes brasseries brassent d'une façon industrielle. En réalité, la seule différence avec les petites brasseries, c'est l'échelle, mais nous sommes aussi industriels que les petites brasseries.
Le brassage à haute densité se pratique chez nous, moins dans les petites brasseries. Ici, on brasse un très grand volume de bière, on doit rentabiliser nos investissements. Et on a besoin de moins de capacité si on brasse à haute densité. C'est la seule raison. C'est plus concentré, plus alcoolisé. Après, on dilue et on obtient une bière à taux d'alcool normal. On fermente aussi à haute densité. Mais le goût ne change absolument pas. »

C'est ça dont tu parles ?