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mais contrairement à un passé récent (après 1945) où une bière de garde était comme son nom l'indique "gardée" en fut avant d'etre embouteillée et vendue, il me semble qu'aujourdhui à l'instar des bières industrielles elles sont directement vendues après production ? et donc là à garder....
La "garde" existe toujours mais pas en fût et plus ou moins longue suivant les bières et les brasseurs.
La bière de garde ne vieillie pas en fût. Dans le temps, comme aujourd'hui, la garde s'effectuait en cuve. Avant c'était plusieurs mois, 6, et maintenant c'est plutôt 15 jours, voire même 1 semaine pour les brasseurs pressés.
La garde c'est une maturation ou mûrissement, pas une fermentation mixte.
...même si le fût (en bois) est resté longtemps un moyen de stockage et de transport.
Oui, mais rien à voir avec la garde.
Je viens de déguster cette bière :
outre son nom "mythique", je la trouve très bonne !
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