1 (modifié par Jp Koff 04-11-2008 19:19:17)

Sujet : Brasserie Unibroue, Chambly (Québec)

Il n'y avait pas de post général sur cette brasserie qui ne m'a jamais déçu. Elle a été en partie fondée par le chanteur Robert Charlebois (qui a récemment empoché 3.2 millions d'euros lors de la vente d'Unibroue à Sleeman) et surtout par le brasseur André Dion (si si, et non non c'est pas de la famille à... qui déjà?).

Ils ont débuté par la Blanche de Chambly, puis la Maudite, et tout le reste d'une gamme très complète et très intéressante.

Je pense que la particularité partagée par bon nombre de leurs bières, c'est l'arôme de coriandre. Charlebois est fan des blanches belges et ça se sent. Toutes les ales de la gamme sont refermentées en bouteille, et une partie des levures est enlevée de la bouteille (une partie seulement).
Une autre particularité : le design particulièrement soigné des bouteilles. Fidèle à un style, col imitation aluminium doré ou argenté et étiquette ovale, avec de jolis dessins mystico-fantastiques d'anges, de démons, de canoës légendaires, de cartes du Québec etc... Quoi qu'on en dise, une belle présentation fait partie de la réussite d'une bonne bière. Ils ne sont pas soumis aux impératifs de sobriété des trappistes, autant en profiter pour faire de jolies bouteilles!!

Pour le moment, j'ai eu l'occase de goûter :

---La Fin du Monde (33cl, 9%) (la fameuse "meilleure bière du monde") : pour moi un mix entre blanche belge et triple d'abbaye, qui se boit en tant que telle. Elle désoiffe très très bien l'été, tout en contentant les papilles des dégustateurs. Un compromis réussi!! (pour une fois)
http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/La-Fin-Du-Monde-9.JPG

---Maudite (33cl, 8%) : une brune qui n'a pas le goût d'une brune!! peu d'arômes de torréfaction, mais très intense en épices... Toujours cette coriandre omniprésente. Très haute qualité, plutôt complexe, ma préférée de la brasserie pour l'instant, et une des meilleures bières que j'ai pu goûter!! Exceptionnelle pour une non-belge, sans vouloir me la jouer snob... C'est la 1ere bière forte commercialisée dans l'histoire du Québec (1993). Egalement la 1ere bière américaine avec levures...
http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/IMG-2058.JPG

---Eau Bénite (33cl, 7.7%) : la vraie "triple" d'Unibroue. Pas de coriandre cette fois... ou je ne l'ai pas sentie!! Elle n'a pas le côté "acidité de la levure" qui peut lasser à la longue dans les meilleures triples belges. Elle n'en a pas non plus la complexité!! Elle est plutôt légère grâce à une bonne quantité de maïs dans les céréales utilisées. Au final, elle est moins originale que ses consoeurs, mais complète bien la gamme.
http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/Eau-Benite-7.7.JPG

Le reste de la gamme, que je n'ai pas encore eu l'occasion de goûter...

---La Don de Dieu (33cl, 9%)
http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/Don-de-Dieu-9.JPG
---La Trois Pistoles (33cl, 9%)
http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/Trois-Pistoles-9.JPG
---La Blanche de Chambly (33cl, 5%)
http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/Blanche-de-Chambly-5.JPG
---La Seigneuriale (75cl, 7.5%)
http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/Seigneuriale-7.5.JPG
---La "16" (bière anniversaire de 2006) (75cl, 10%)
---La "17" (bière anniversaire de 2007) (75cl, 10%)
http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/Unibroue-16-17-10.JPG

Une basse, un rythme, le ciel peut s'écrouler... la terre fleurit dès que je l'ai foulée

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Re : Brasserie Unibroue, Chambly (Québec)

La fin du monde, ou la bière devenue introuvable depuis qu'elle a été élue meilleure bière du monde.

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Re : Brasserie Unibroue, Chambly (Québec)

Ben j'en ai acheté 2 au Leclerc ainsi que la Maudite.
Pas encore goutées d'ailleurs mais ça ne saurait tarder default/Joker_PDT_53

In Biber Veritas...

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Re : Brasserie Unibroue, Chambly (Québec)

C'est un post intéressant. default/smile

Tu qualifie la Fin du Monde comme un mix entre une blanche et une triple. Pour moi les blanches belges sont légères et épicés (d'où un coté "piquant-acide") alors que les triples d'abbaye sont plus lourdes et rondes. C'est un peu a l'opposé dans mon esprit.

J'ai fait un petit stock Unibroue lors de mes derniers achats. Maudite, Eau bénite et Fin du monde justement. Quand je la gouterais je penserais a ton avis et essayerais d'y trouver de la blanche.

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Re : Brasserie Unibroue, Chambly (Québec)

j'ai reçu la commande ce matin :
http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/Unibroue.JPG

ça fait plaisir!! je vais certainement en tester une ce soir après l'entraînement... Après l'effort, le réconfort... une ptite blanche ou une forte ??? Dilemme!!!!

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Re : Brasserie Unibroue, Chambly (Québec)

Tu laisses pas reposer ?

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Re : Brasserie Unibroue, Chambly (Québec)

J'en ai de la Fin du Monde et de la Maudite chez moi !!

Je ne pense jamais à en ouvrir une !!

"So many beers, so little time" Ben Vinken
R.E.P Stéphanie .....

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Re : Brasserie Unibroue, Chambly (Québec)

achtungbaby a écrit:

Tu laisses pas reposer ?

mouais, d'habitude oui, mais là j'ai jugé que je pouvais me faire une petite blanche directement le soir même, y avait pas de mousse dans le col de la bouteille, du coup pas de renversage. pour une blanche ça n'affecte pas vraiment le goût non plus. verdict : la blanche de chambly est légèrement meilleure qu'une hoegaarden, mais elle a le même défaut : un peu insipide. dans le genre, ma référence reste la troublette...

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Re : Brasserie Unibroue, Chambly (Québec)

quel serait, selon vous, les ingredients permettant de reproduire la fin du monde ? (type de cereales, epices, levures ? )

Merci

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Re : Brasserie Unibroue, Chambly (Québec)

T'as commandé au Canada ou t'as passé commande via la France ?

"So many beers, so little time" Ben Vinken
R.E.P Stéphanie .....

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11 (modifié par Jp Koff 26-11-2008 13:05:43)

Re : Brasserie Unibroue, Chambly (Québec)

en fait j'ai commandé sur internet, un site français qui se propose de "ramener le québec en france" ou un truc du style... c'est pas donné, mais j'avais vraiment envie de tester... je te file l'adresse par messageage privatif.

By the way, j'ai goûté La Seigneuriale, elle est trèèèès bonne! en gros c'est la "bière de garde du nord de la france" façon unibroue, donc avec des épices en plus...

Pour les autres, la Trois Pistoles me semble faire doublon avec la Maudite (1° d'alcool en plus, mais sinon ça se ressemble comme deux gouttes d'eau). Et la Don-de-Dieu est excellente, meilleure que la fin du monde selon moi.

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Re : Brasserie Unibroue, Chambly (Québec)

Moi, j'adore la maudite...

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Re : Brasserie Unibroue, Chambly (Québec)

Une petite vidéo à propos de la Brasserie ?
Unibroue

Pas de style, pas de famille : des méthodes.

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Re : Brasserie Unibroue, Chambly (Québec)

AlexandreTremblay a écrit:

quel serait, selon vous, les ingredients permettant de reproduire la fin du monde ? (type de cereales, epices, levures ? )

Merci

malt pilsener, après j connais pas tous les types... je sais juste qu'il faut du malt plutôt pâle. Et pour les épices : coriandre + curaçao. Mais les quantités, aucune idée!!!

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Re : Brasserie Unibroue, Chambly (Québec)

AH! ça fait du bien d'entendre parler comme ça de ces bières! Ils produisent aussi la Éphémère aux Framboises et celle aux Pommes. Dernièrement il y a eu celle aux Canneberges, mais elle était pas terrible. Bref ce sont des saisonnières...
Ils ont produit la Quatre-Centième pour le 400è de la ville de Québec. Pour référence elle est du même type que la Fin du monde, sauf que la bouteille est peinte et ne se vend qu'en format de 75cl. Elle est légèrement plus caramélisée et moins mousseuse. Se boit plus froide aussi.
Vous avez passé aussi à côté de la Raftman, bière blonde sur lie de whisky (hum...) et le goût est assez prononcé. Malgré un très faible pourcentage :5°

Boire ou ne pas boire... Ce n'est pas une question.

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Re : Brasserie Unibroue, Chambly (Québec)

Je m'était procuré un stock chez Leclerc (1.44€ la bouteille) : Fin du monde, Maudite et Eau bénite.
Des très bonnes bières, l'eau bénite est intéressante à boire, une bonne triple comme je les aime.
La fin du monde me fait penser à une biere d'abbaye limite trappiste.

Par, je n'ai pas aimé les trois pistoles mais la maudite oui, j'ai aimé.

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Re : Brasserie Unibroue, Chambly (Québec)

La 400 ieme j'ai pas encore essayé. Mais la Raftman.... AYOYE... Tout à fait d'accord avec LCDC. J'ai du me faire installer une "switch" sur le poignet pour arrêter de lever le bras... C'est du bonbon.
Elle a une couleur ambrée, cuivré. Aucun problème pour y trouver les odeurs et les arômes de malt. Elle sent et elle goute le "fumé" au bois... Le bonbon c'est pour son petit gout de sucré caramélisé. Tout de même déconseillé aux enfants... Elle est facile à boire car toutes ces saveurs sont subtils. Autre avantage: Avec 5.5% d'alcool, on peut en boire plus :-)). Merde. Ma "switch" est a "ON"
En ce qui me concerne c'est celle que je préfère chez Unibroue.

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Re : Brasserie Unibroue, Chambly (Québec)

La semaine dernière j'ai ouvert une des 2 bouteilles "anniversaire" que j'avais, la "16" à 10% d'alcool. Je m'attendais à un truc lourd et sucré, et en fait pas du tout. Comme tous les produits de cette brasserie, elle se laisse boire sans aucun souci, avec exactement le même caractère que les autres, la force alcoolique est complètement fondue dans les arômes coriandrés. Et ce n'est pas une brune telle que je l'attendais, plutôt une sorte d'ambrée, mais sans le goût ambré typique (contrairement à beaucoup de bières anglaises comme la spitfire ou même la bush belge). Très bonne surprise.

Du coup, vu que sur ce topic j'ai dit à plusieurs reprises que j'aimais beaucoup cette brasserie, je peux quand même me permettre une critique : elles ont toutes la même base, les variations sont assez faibles d'une bière à l'autre.

Une basse, un rythme, le ciel peut s'écrouler... la terre fleurit dès que je l'ai foulée

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Re : Brasserie Unibroue, Chambly (Québec)

Effectivement, le goût varie peu de bière en bière chez unibroue sauf peut-être quand on change complètement de type... mais l'essentiel est qu'elles soient bonnes. Pour la "16", je l'ai goûtée et aimée, mais j'ai préféré la "17".  Elle va chercher cette touche fermentée qui l'approche d'un porto, ce qui tombe sur le coeur après 750ml mais elle reste excellente jusqu'à 2-3 verres! Le caramel va se cacher et laisse ressortir plus les fruits (sans être sucrée) et le goût de l'alcool. avec 10° on s'en doute mais elle fesse dans l'dash en tabarnak... Elle est onctueuse et la mousse est épaisse, bulles fines et nombreuses (pour les amateurs de pétillants... ce n'est pas la pire mais elle bulle en masse) Couleur ambrée elle va chercher des touches plus rouges foncées que la "16" avec ses touches d'épices elle fait moins penser à la Fin du Monde que la 400ème.

Boire ou ne pas boire... Ce n'est pas une question.

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20 (modifié par Getter Mario 26-05-2009 05:17:51)

Re : Brasserie Unibroue, Chambly (Québec)

Bonjour à tous.

Je suis également du Québec et ce qui me désole à propos de Sleeman (Brasseur de la province majoritairement anglophone de l'Ontario) qui avait acheté Unibroue c'est d'avoir vendu un de nos fleuron québécois au géant japonais Sapporo... en fait pour être plus précis Sapporo a acheté Sleeman et englouti tout ce qui allait avec.

Pour plusieurs, Unibroue qui est un des pionniers des micro-brasseurs de bières de qualité au Québec avait une identité très forte et limite nationaliste (avec Charlebois comme représentant en plus), notre province était bien mise en valeur que ce soit avec son image du territoire sur l'étiquette de La fin du monde, La Blanche de Chambly et son hommage au fort de Chambly (Voir l'histoire des patriotes), La Maudite inspirée d'une légende bien à nous "Chasse Galerie", La Raftman et ses rafteurs (Nos grands pères qui transportaient le bois coupé sur les rivières...) ou la Trois Pistoles; une de nos belles villes avec son église sur l'étiquette.

Bref avec la vente de Sleeman qu'il a fallu accepter (Si vous conaissez l'histoire du Québec et du Canada vous allez tout comprendre) et maintenant aux japonais et bien même si on nous assure que le produit n'a pas changé d'une goute et qu'au niveau des affaires celà peut-être une bonne chose pour l'expention de ce produit, il reste que quand je déguste une bière, l'identitée compte pour beaucoup surtout quand elle est forte et de chez nous, un peu comme si vous buviez une bière typiquement Belge et reconnue depuis des années mais brassée par des chinois... C'est ca la mondialisation, je ne suis pas nationaliste et je ne veut pas faire de la politique avec la bière mais je trouve ca triste d'avoir perdu un de nos joyaux au profit d'une multinationale étrangère, ce n'est pas le premier et dernier cas en date et heureusement pour nous ce brasseur continue de produire ses elixirs encore ici par des gens d'ici et le goût est resté intact et espéront que les standars de qualités resteront aussi élevés afin assouvir la soif de nos amis et cousins de la France/Belgique et du Québec.

Je bois présentement la Quatre-centième, brassée spécialement pour l'anniversaire de la fondation de notre capitale l'an passé.

http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/quatrecentiemeg.jpg

A la votre!! default/Manger (10)

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Re : Brasserie Unibroue, Chambly (Québec)

Waouh!!

Moi zossi, j'aimerais bien la goûter, cette Quatre-Centième! ... mais je ne risque pas de la trouver dans mon coin!!

pour info: on a eu, les années passées, sur Béziers, la majeure partie (voire toutes, presque) des productions Unibroue en Hypermarchés... puis quasiment plus rien depuis près de 3 ans!!

En revanche, "La Fin du Monde" est actuellement trouvable dans tous nos Hypers (dites-le à Achtung, qu'il passe ses vacances dans le coin... en plus, il fait beau, ici!); parfois encore la blanche de Chambly, voire la Maudite, mais c'est tout, désormais... snif

C'est vraiment très dommage, car les bières d'Unibroue étaient souvent intéressantes...

Pour ceux qui ne connaissent pas, voici l'étiquette (fripée!) de la Raftman:
[center]http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/Raftman.jpg[/center]

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Re : Brasserie Unibroue, Chambly (Québec)

Et puis, j'ai été étonné que personne ne parlât de la "GAILLARDE" !!  (toujours d'Unibroue, bien sûr)

C'est une bière que j'avais vraiment appréciée...
mais je dois avouer qu'elle fût du genre éphémère, dans les rayonnages de mes hypermarchés...

Bref: existe-t-elle encore???
Quelqu'un d'autre la connaît-il? Qu'en pense-t-il?

Voici la photo de l'étiquette (mal décollée):
[center]http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/Gaillarde.jpg[/center]

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Re : Brasserie Unibroue, Chambly (Québec)

je crois qu'elle est pas sur le site d'unibroue, donc ça voudrait dire qu'ils ont arrêté la production...

Une basse, un rythme, le ciel peut s'écrouler... la terre fleurit dès que je l'ai foulée

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Re : Brasserie Unibroue, Chambly (Québec)

Effectivement elle n'existe plus depuis plusieurs années.

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Re : Brasserie Unibroue, Chambly (Québec)

Salut je suis nouveau ici presentement je cherche des bieres que je crois quil ne se vende pu soit des biere de collection ex: unibroue 10 , 11 , eau benite gaillarde

si quelqun sais ou je pourrais en trouver nimporte ou sois depanneur magasin de biere internet japprecirais

merci steve

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