Bière lourde (Page 1 de 2)

ou alors nous n'avons pas la même terminologie sur nos sensations. 

ps : bon, j'avoue, "lourde et ronde" n'est pas une très bonne description pour une triple. lol. Je devais avoir un coup dans le nez quand j'ai écrit ça... tiens, 15h... bizarre...

Sujet découpé, déplacé.

Lourde pour moi, c'est indigeste. Donc la même définition que belgitude.

ça serait pas plutôt.... complexe que tu voullais dire ?

Tu prépares un pélérinage ?

Ça serait en effet l'idéal. Un séminaire de terminologie de dégustation.

Sinon, je viens de tomber sur un lexique de dégustation sur cette page (je marque le lien vu que je copie le travail effectué) :
http://www.pubedward.com/carte_des_bieres.pdf

Petit lexique de la dégustation :

Abbaye : bière de fermentation haute d’inspiration traditionnelle d’abbaye. Habituellement très douce, elle se distingue par sa couleur; blonde, ambrée ou brune. L’alcool varie de 5% à 11 % alc./vol.

Aigre : saveur légèrement acide.

Aromatique : qui dégage beaucoup d’aromes; de houblon, de malt, d’épices, etc.

Complexe : bière comportant au moins trois flaveurs généreusement présentes.

De Garde : bière typique du nord de la France, blonde ou ambrée, onctueuse et douce. Titrant entre 6 et 8 % alc./vol.

Douce : qui se distingue par ses saveurs sucrées ou encore par une absence d’acidité et d’amertume.

Flaveurs : caractéristiques olfactives, gustatives et d’arrière-goût combinées.

Fûmée : bière comportant des malts fûmés. Habituellement ambrée, on y distingue facilement une saveur fûmée évoquant le saumon fûmé. Titrant entre 5 et 7 % alc./vol.

Lager : mot allemand signifiant «entreposer», en référence à la fermentation basse. Il désigne à la fois un important style de bière de fermentation basse et est souvent utilisé pour désigner la famille des fermentations basses.

Mince : ayant une texture qui rappèle l’eau.

Onctueuse : ayant une texture riche et épaisse qui rappèle la crème.

Pale Ale : bière de fermentation haute, de couleur ambrée, peu pétillante, flaveurs très houblonnées et légèrement maltées. Renferme entre 4,5 et 5 % alc./vol.

Pilsener : bière de fermentation basse, de couleur blond pouvant tirer vers le cuivré. Flaveurs très aromatiques de malt et de houblon. Oncteuse et amère. Titre entre 4 et 5 % alc./vol.

Porter : bière de fermentation haute, de couleur fonçée, aux flaveurs de chocolat légèrement rôti, ainsi qu’une légère amertume de houblon. Rondeur moyenne, titre de 4 à 5 % alc./vol.

Saturée : réfère à la concentration de gaz carbonnique dans la bière. Peu saturée signifie presque plate; fortement saturée signifie très effervescente.

Scotch Ale : bière de fermentation haute dont la couleur varie de caramel à ambrée qui se distingue par ses saveurs sucrées qui évoquent le caramel. Titre de 7 à 9 % alc./vol.

Sur lie : signifie que la bière a connue une fermentation en bouteille afin de la rendre pétillante. Un dépot de levures est alors présent dans la bouteille.

Stout : bière de fermentation haute, noire, dont les saveurs sont fortement dominées par le rôti et le houblon. Titre de 4 à 5 % alc./vol.

Trappiste : bière ayant été brassée par une abbaye de l’ordre trappiste. Il ne s’agit pas d’un style de bière à proprement parler. Toutes les trappistes
sont toutefois de fermentation haute et refermentées en bouteilles.

Triple : bière de fermentation haute, dont la couleur varie de blond à caramel, qui se distingue par de riches flaveurs d’alcool, de malt et une amertume moyenne. Elle titre entre 8 et 9,5 % alc./vol.

Viennoise: bière de fermentation basse, ambrée dont la principale caractéristique sont les flaveurs très maltées suivies d’une légère amertume. Elle titre de 5,5 à 7 % alc.vol.

Vin d’orge: bière de fermentation haute, ambrée dont les flaveurs sont totalement dominées par l’alcool. On y note aussi des saveurs sucrées évoquant le caramel ou le chocolat. Elle titre au delà de 10 %alc./vol.

Pas d'accord sur la véracité des définitions, je ne sais pas ce que vous en pensez les gars

Bon ok, pris par la surprise de voir ce genre de liste, j'ai pas lu les bêtises qui y étaient écrites. On efface tout et on oublie?

Mais il serait intéressant d'établir pour le forum une liste de critères types, bien expliqués et bien rectifiés par tous, afin d'avoir une base commune a nos avis de dégustation. Un peut comme je l'ai fait (à l'arrache) plus haut, mais en concertation générale.

En Belgique vous diriez plus facilement qu'elle est sûre (du coup, je suis même pas sûr de l'ortho), non ?

Pour la bière de Garde, elle est née dans le nord-est de la France quand même, même si par la suite, d'autres régions l'ont fabriquées.

si c'était seulement acide, alors on dirait acide et pas aigre

Le pois chiche est amer selon eux.... euh....

Il y a deux articles sur la dégustation sur le portail de toutes les bières.