Levures or not levures ? that is the question ! (Page 2 de 2)

C'est toujours meilleur qu'a la bouteil nn ??

Qui ta dit que je vouler en venir la
Quoi qu'il en soit c'est bien mieu dans un verre aprés pour dire que la kwak et meilleure, de la a dire meilleure je sais pas, certe c'est pas pareil mais avec ou sans son verre elle en reste trés bonne, le verre c'est qu'un plus.

Santé,

pour ma part je bois tout...sauf lorsque j'ai à faire des photos, est ce ridicule?
en fait ce que je veux dire part là c'est qu'en mettant les levures on a un effet trouble qui fausse le breuvage, est ce que je suis claire?

il y a un effet lourd chez toi ou pas?

Pour alimenter ce débat, j'ai décidé de faire une petite dégustation comparée. Bon, je le dit d'emblée, ce n'est pas une dégustation comparé dans les règles de l'art. L'ideal serait bien sur d'ouvrir plusieurs bières, et de faire déguster à plusieurs personnes a l'aveugle, mais bon.... Mon protocole perso et rapide : 19 cl sans levure (puisque ça a ma préférence) et 6 cl avec levure (c'est peu mais suffisant). Par contre, les deux parties sont servis en verre (comme pour la Hopus mais avec de la bière avec le fond de levure quand meme), et me permettent d'alterner entre les deux (après rinçage de la bouche).
Je ne refait pas une dégustation complète, le travail a déjà été fait. Je ne marque que les différences que j'observe.

SANS LEVURE
vue : limpide
odeur : fraiche, légèrement acidulé, fruit jaune
gout : la hommelbier comme je la connait. Fraiche (gout), qui coule toute seule, subtile, mais qui accroche l'arrière du palais (zone de l'amer)

AVEC LEVURE
vue : tres trouble, avec de petites particules qui se baladent.
odeur : rond, fruits mures, notes epicées
gout : plus particulier. Peut être plus de complexité que sans levure. Gout plus rond et épicé. En fin de bouche je ressent une âcreté plutôt qu'une amertume.

En même temps la tu rentre dans la catégorie des pinailleurs ...
(quoique je conçoive l'importance de la chose, si si !)

Bu dernièrement une Carolus hopsinjoor 75cl et une malheur 10 en 33cl, bien meilleures toutes deux avec les levures !

On stocke le vin à plat à cause du bouchon. Et encore une fois, l'intérêt du stockage à plat pour le vin ne vaut que si on compte le garder PLUSIEURS années. Le but étant de garder le bouchon humide pour éviter qu'il sèche et ainsi garder une bonne étanchéité à l'air.

C'est pour ça qu'on dit qu'il faut conserver une gueuze à plat, car elles sont censé être stockés durant de longues années.

Sur une bouteille à bouchon plastique, ou capsulée, ça ne sert strictement à rien.

Pour faire un test réellement objectif, il faudrait prendre 2 bouteilles du même brassins, acheté et conservées dans les mêmes conditions, l'une à plat, l'autre debout.