26 Réponse par Silence

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Re : De Struise - Tsjeeses

Autant la Tjeeses 2010 avait déçu de part une ressemblance avec la Stille nacht en moins bien, autant la version 2011 semble une franche réussite.

Le message précédent nous indique qu'elle a été brassée en avril. Bref, pas grave c'était pour faire la Reserva commercialisée en même temps.

La Tjeeses 2010 vieillit très bien, et devient sublime avec le temps. La version 2011 est déjà parfaite. Attaque fruitée, maltée sur la framboise. On trouve tout de suite le lien de parenté avec la Reserva. Le final est sur l'astringence, on dirait même que le brasseur a utilisé du thé. Cette version présente aussi une très belle amertume pour une noël.

Bref, c'est une très belle réussite. A boire tout de suite pour garder ces caractéristiques. Je ne sais pas ce que ça va donner dans le temps.

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27 Réponse par Tuche

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Re : De Struise - Tsjeeses

Après t'avoir lu, j'ai été rechercher une de mes Tsjeeses 2010 qui m'avaient fort déçu, et je dois dire que pour ma part je ne trouve pas qu'elle vieillisse bien du tout... C'est toujours aussi lourd, sucré et écoeurant, bref ça a volé à l'évier  default/Joker_PDT_49

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28 Réponse par Zigoune

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Re : De Struise - Tsjeeses

Les goûts et les couleurs.... comme quoi c'est toujours bien de goûter avant d'acheter, les salons c'est cool à ce niveau là !

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29 Réponse par Bmxfou

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Re : De Struise - Tsjeeses

Tuche, j'ai fais l’expérience il y a peu également sur une bouteille de 2ans, et j'en ai fais le même constat, elle devient même acide, ça vieilli super mal comparé à une stille nacht.

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30 Réponse par Silence

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Re : De Struise - Tsjeeses

Sauf que c'est pas la même recette tous les ans...

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31 Réponse par LSDA

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Re : De Struise - Tsjeeses

Bonsoir, je suis en train d'en déguster une de 2013, autant dire une toute jeune...

Alors c'est une bière puissante, forte en bouche. Elle me rappelle la bush ambrée.
J'ai du mal à trouver les saveurs sur ce genre de biere tellement c'est puissant.

En tout cas, bien fraîche j'ai préféré que lorsque je l'ai laisser se réchauffer.

Je renouvèlerai avec plaisir...

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32 Réponse par fabien76

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Re : De Struise - Tsjeeses

http://forum.touteslesbieres.fr/img/m/7392/t/p1b7lnvpv6hlj1a791cnu1elm1chv3.jpg

reserva version 2013.
mousse quasi inexistante.
belle couleur ambrée/orangée. au nez caramel, fruits secs, vanille, boisé.
entrée en bouche sucrée, puis caramel, épices, fruits secs (noix?), vanille. Finale longue et sèche. amertume légère. l'alcool ne se fait pas trop ressentir malgré ses 10 %.
j'aime beaucoup. c'est complexe, mais bien équilibré et se boit facilement.

Z’avez beau dire, y a pas seulement que d’ la pomme ... y a aut’ chose ... ça serait pas des fois de la betterave ?? Hein ?

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33 Réponse par pablo69

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Re : De Struise - Tsjeeses

Pour la reserva 2013, il y avait 2 versions, une Bourbon et une Porto. En voyant l'étiquette de celle que tu as dégustée, il doit s'agir de la version Porto.

Sinon il existe ce sujet : De Struise - Tsjeeses Reserva

"Si l’on sait exactement ce qu’on va faire, à quoi bon le faire ?"
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34 Réponse par fabien76

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Re : De Struise - Tsjeeses

Je pense effectivement que j'étais plus sur le porto ...
c'est indiqué sur l'étiquette ??

Z’avez beau dire, y a pas seulement que d’ la pomme ... y a aut’ chose ... ça serait pas des fois de la betterave ?? Hein ?

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35 Réponse par pablo69

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Re : De Struise - Tsjeeses

Oui c'est marqué au bas de l'étiquette:

"Port Barrel Aged" pour la version Porto, et "Bourbon Barrel Aged" pour la version Bourbon.

http://forum.touteslesbieres.fr/img/m/3974/t/p1b7ma5ae8p8618aas0o165h1th63.jpg

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36 Réponse par Startrak

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Re : De Struise - Tsjeeses

J'ai récemment dégusté cette version :

http://forum.touteslesbieres.fr/img/m/7468/t/p1c12k6u0v195l104r1jc4tcmjrq3.jpg

Si je dis pas de bêtise c'est bien la version 2015 de la bière originelle de ce topic. Donc :

Tsjeeses 2015 - 33cl - 10% - De Struise Brouwers
Belgian X-Mas Ale

Œil : Couleur cuivrée, assez limpide. Mousse couleur crème ni très abondante, ni très persistante.

Nez : Épicé et un peu fruité (pomme, fruits jaunes)

Bouche : Entrée maltée, texture crémeuse, puis c'est épicé (coriandre, anis) et fruité. On termine sur une légère amertume un peu torréfiée, avec de la réglisse.

Avis : Une bière vraiment bien équilibrée, on ne ressent pas trop l'alcool, mais bizarrement elle m'a un peu lassé sur la longueur... Faut vraiment que je goûte les Reserva maintenant!

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