Kaou'ët Brune

Alors une petite dégustation pour l'histoire puisqu'il s'agit de l'ancienne recette.

Une première remarque concernant le service. Les bulles semblent retenues par le liquide, montrant une certaine densité de la bière. La mousse apparaît donc avec un léger décalage au service. Une mousse dense, beige et onctueuse.

Comme on peut le voir sur cette seconde photo, la mousse tient très bien. En fait, elle tient tout au long de la dégustation.
La couleur est café, trouble. Une très belle couleur, qui avec la mousse fait penser à un cappuccino.

Au nez, c'est marqué café / chocolat.
En bouche, on sent tout de suite le côté café, chocolat. Une bière mi-sèche / mi-ronde. Le café laisse ensuite place à des notes agrumes, citron/pamplemousse. Une belle persistance en bouche. En bouche, la bière a du corps, elle est onctueuse.

Une bière brune très réussie aussi bien visuellement que gustativement. Le seul reproche pour ma part se situe sur le côté citronné qui me semble pas à sa place sur une bière brune de ce type.

Il ne reste quasiment plus de Brune sur cette version de la recette. Si certains sont de passage, pensez à en prendre pour la postérité. Pour sa nouvelle recette, Alexis à pris la même base, donc nous aurons cette même texture en bouche, cette même mousse magnifique. La où ça va changer, c'est le houblonnage. Comme dit plus haut, 5 houblons ont été utilisés dans le nouveau brassin, dont 3 américains, pour 35-40 IBU. Comme elle vient d'être brassée il faudra attendre 6 semaines avant de la découvrir mais je dois dire que j'ai hâte !

RDV pris le 24 juin.

Quand nous avons visité la brasserie avec toi achtungbaby il m'avait semblé que cette brune était déjà différente de l'originale (que je ne connais pas). Alexis avait déjà parlé du fait qu'il réduisait les épices au profit d'un gros travail sur le houblonnage. Il y a eu une recette intermédiaire avec moins d'épices et plus de houblons avant d'arriver à cette recette sans épice ?

bon bin il va falloir que je goûte la nouvelle version alors... si c'est pour aider...

Très difficile pour nous un vendredi.
Ou alors après 19h00...

Piqûre de rappel, c'est dans 15 jours.

Rappel des troupes, la dégustation de la nouvelle brune qui déchire d'Alexis aura lieu vendredi après midi. A noter que la boutique est ouverte toute l'après-midi jusqu'à 19h00.

Le RDV TLB est à 17h00.

Nota, les premiers commentaires de cette nouvelle version sont très positifs !

Départ dans une heure.

y en a qui bossent quand même ...