premier brassage kit brewferm - petite question (Page 1 de 2)

Tu fais comment une deuxième fermentation ? Car pour moi la deuxième fermentation reste un mystère...

C'est pareil, c'est un non sens, ça n'existe pas, tout comme une fermentation primaire n'existe pas.

La fabrication de la bière, c'est transformer l'amidon en sucre lors du brassage. Ce sucre se retrouve dans un jus (le moût) sous forme fermentiscible et non fermentiscible. Quand tu mets la levure dans le moût, celle-ci va mange tous les sucres pour les transformer en alcool et Co2, c'est la fermentation. Une fois qu'il n'y a plus de sucre simple, je ne vois pas comment on peut parler de secondaire puisqu'il n'y a plus d'action de transformation. La seconde étape s'appelle la garde qui consiste simplement à laisser reposer la bière pour la décanter et l'affiner, mais en aucun cas il s'agit d'une fermentation.

Donc pour répondre à ta question, oui c'est normal qu'il n'y ait pas d'activité au niveau du barboteur.

Il y a toujours des levures en suspension, ce sont elles qui vont permettre la refermentation en bouteille. Dans le fond de la cuve, ce sont des résidus de malts, de houblon et des levures mortes.

C'est ça que j'ai en fait!

Silence :
Tu parles d'affinage...certes...
Comment expliques-tu le vieillissement de la bière (non pasteurisée) alors ?

L'action continue des levures sur la bière.

BrunoC, exact, mais rien n'empêche d'en ouvir une à 1 semaine, une autre à 2 etc... pour voir l'évolution

autre petite question (je n'ai pas encore fait la mise en bouteille):
à la fin de la [fermentation secondaire] ou [garde] et donc avant la mise en bouteille la notice nous dit
de mesurer la densité qui doit être égale à 1.010, avant d'avoir mis la deuxième quantité de sucre.
- est-ce grave si elle est à 1.005 ou 1.015?
- que faut-il faire dans ces cas-là, si elle est un peu trop haute ou un peu trop basse?
parce qu'ils ne disent pas vraiment sur la notice ce qu'il faut faire pour corriger la densité, quelle que soit l'étape...
merci

Pour la petite histoire:
Sur mes 50 bouteilles il y en a une qui se rebouchait mal, la seule avec un bouchon mecanique (le caoutchouc devait plus être bon) en tout cas au bout de 7 jours en bouteille je voyais du dépôt autour du goulot, je l'ai donc ouverte...(c'était ça ou la foutre en l'air...)
Bons points: elle est gazeuse, elle a une belle couleur jaune.
Elle a un goût de pils sans surprise.
Bemol: on dirait qu'il y a un petit léger arrière goût "rond ou "sucré"
À mon avis c'est le fait qu'elle n'a que 7 jours et qi'il reste encore du sucre à bouffer par les levures. 
En tout cas je suis confiant.

Question: quel type de papier vous prenez pour faire vos étiquettes persos?

tu dessine ton étiquette sur pc, tu imprimes sur papier normal et tu colle avec du lait

En effet, mes premières étiquettes ont été imprimées avec un copieur laser et les suivantes, hélas, avec une imprimante jet d'encre et oui, l'impression bave un brin. Rien de catastrophique si l'étiquette est en noir et blanc. C'est juste "moins propre".

Je remonte le post,

voilà, j'ai ouvert ma 1ère bière au bout de 3 semaines de mise en bouteille, grosse peur de ne pas avoir de mousse, hé bah non, top déjà, ouf !

elle sentait encore un peu la levure mais rien de choquant. Brewferm annonce plutôt 6 à 8 semaines pour apprécier la bière, je suis donc tout à fait optimiste

Pour info c'est une triple Belge et avec l'ajout du sucre non raffiné qui colore un peu plus ma bière.