Food pairing (Page 1 de 5)

Je ne connaissais pas l'expression.
Des thèmatiques autour de la bière et de la gastronomie sont également organisées, depuis quelques années, dans certains restaurants du Nord-Pas-de-Calais à l'initiative du conseil régional.
Heineken et son "Culture Bière" mettent l'accent sur les associations culinaires et la bière à table.

Tu sais que je ne me reconnais pas vraiment dans cette approche vinicole de la bière.
La bière possède son identité, elle n'a pas de complexe à avoir par rapport au vin.
Les appellations "brut", le "sabrage", le cérémonial autour du service ne me parlent pas.
Ce sont 2 boissons différentes avec 2 histoires différentes.
Je ne sais pas si on a à gagner à procéder de cette façon...

Oui, c'est vrai elle doit tenir sa place !
Nous sommes d'accord !
Je connais Philippe Olivier, il dit même que le vin n'est pas fait pour le fromage, le bougre !
Il avait expliqué, un jour de Bières de Noël que le tannin interagissait avec les protéines du lait.
Ce sont les oenelogues qui ont imposé l'association "vin-fromage" et l'ont présentée comme étant LE nirvana gastronomique.

Ce que je "critique" c'est plus la forme que le fond de cette tendance nouvelle.

Rendons à César ce qui appartient à César.

En Belgique du moins la bière était jadis de tous les repas, car dans chaque famille soit le père, la mère, grand père, grand mère brassait la bière familliale.

Depuis la bière de table a disparu mais les platst à la bière sont toujours présents.

Et ce n'est pas rare de voir dans certains restaurants des plats typiquement belge, accompagnés de vin alors qu'a la base c'était de la bière.

En résumé par chez nousde plus en plus de personnes de ma génération (60) recherchent un retour  aux sources, les petits plats de nos grands mères, avec au milieu de la table la bouteille de bière à bouchon à bascule, nostalgie, nostalgie.

Bref je tremine mon site sue le vieux moulin et puis j'attaque l'article sur le food pairing
Sur la bataille (en belgique) enle vin et la bière, c'est simple à comprendre et j'ai été personnellement visé par un grande amie, la preuve vécue.

Je suis au supermarché et j'achète un bac de bt 25 Cl de Rodenbach grand Cru, on me dit que je suis un alcolo.
Si j' achéte 24 bt de vin , peu importe la qualité même si c'est de la piquette on va me dire tu es un connaisseur.

Voilà en résumé c'est aussi simple que ça. Vin = connaisseur, bière = alcolo

Goudenband = le bord doré qui se trouve sur le bord du verre, qui autrefois se retrouvait sur quasi tout les verres, exemple les stellas artois .

bouteille avec l'éléphant ? Ah ! Mystère c'est une bière dont je ferai un post dessus, j'attends que Didou passe par ici le 11 aôut pour l'ouvrir (et toute personne dans les parages à cette période sont les bienvenue), ce sera une découverte pour moi aussi, bon 6.5€ la bouteille quand même.
Le nom est la king cobra le site

Pourquoi Food pairing, simple la belgique est confrontée au trois langue , français, flamand, allemand (moins) donc en prenant le mot en anglais tout le monde est content, c'est triste mais c'est comme ça par chez nous

N'importe quoi

si tu es libre le 11/08/07 tu sais ou aller

que dire, c'est vrai que le buveur de bière est alcoolique, et le buveur de vin, un fin connaisseur...
pour avoir participer à des dégustations de vin, le fait de dire "j'aime pas", même avec des mots simples..., on te prend pour un hérétique..., pour la bière, tu le dis, pas de soucis, simple, convivial...
en France, l'histoire du vin, est assez impressionnante, et le "pouvoir du vin" est bien présent
au 19èsiecle, certain médecin, y compris Pasteur (qui a aussi bosser sur les levures de vin....), disaient que le vin était meilleur que l'eau..., voir critiquer la bière (rendez fou, impuissant, gros....)

AAAAAhhh, la bière de table, la piedboeuf de préférence. J'en achète encore un bac de temps en temps, c'est vrai que cela rappele mes souvenirs d'enfance.

Ma compagne travaille comme prof dans une école secondaire et ils en servent encore aux repas

sinon, un test à faire de la triple Westmaele avec des asperges à la flamande, aucun vin ne supporte la comparaison

Haaa, la piedboeuf, j' avais droit a un verre de temps en temps quand j' etais p'tit, et j' adorais ca.

J' en ai toujours a la maison, pour la cuisine. Le lapin a la piedboeuf brune est excellent par exmple, a la chimay bleu ou a la West double c' est bon aussi, mais plus lourd.

Et pis, de temps en temps un p'tit verre en mangeant, c' est pas extraordinaire, mais ma foi, ca se laisse boire.

voilà encore une chose qui va me faire aller me coucher moins con ce soir...

pfffff
n'importe quoi, va dans mes préférées et tu verras que tu ne me connais pas du tout! et puis tiens