Des goûts et des couleurs

C'est sur!!

D'autres facteurs peuvent entrer en jeu: °C de service, par exemple !!

De plus, j'ai encore pas mal de choses à apprendre niveau gout et saveur!!
Ca viendra avec le temps, et puis je ne vais pas me plaindre car j'ai un bon
prof !!
Je ne prétends pas avoir la science infuse !!

Je crois qu'à l'usage on peut apprendre à apprécier des saveurs que l'on ne connaissait pas auparavant. Je suis persuadé que nous réagissons avec un sentiment de rejet (peur de l'empoisonnement?) dès que l'on est en contact avec un nouveau goût. Cela est particulièrement vrai chez les jeunes enfants. Maintenant, si ce nouveau goût nous convient et que l'on surmonte le réflexe de rejet, on finit par l'apprécier. Je crois que l'on est assez manichéen à ce niveau c'est comme dirait pifou: Glop Glop ou Pas Glop Pas Glop.
Pour ce qui est de la reconnaissance des saveurs je crois que chacun a on propre référentiel. Est ce que par exemple le goût de miel produit la même sensation chez X ou Y? De ce fait, X ou Y ne seront pas d'accord pour retrouver ce goût dans un aliment n'ayant rien à voir avec le miel. Je crois qu'il est alors nécessaire de trouver un référentiel commun et que cela s'apprend. C'est un métier, que l'on soit biérologue ou oenologue, il faut savoir "décortiquer" la boisson en différentes saveur identifiables de manière objective. N'avez vous pas déjà remarqué que, si l'on fait goûter une saveur précise "en aveugle" et que vous ne la reconnaissez pas, cela devient soudainement évident une fois que vous avez la solution? C'est un métier...
Par contre je pense que l'on ne changera pas le verdict final: Pas Glop ou Glop. Un étudiant en biérologie saura, au final, parfaitement analyser ce qu'il taste mais ne changera pas dans l'appréciation de ce qu'il aime ou pas.

Qu'en pensez vous?

Sujet superintéressant effectivement...
Le jour où il me sera possible de savoir à la perfection ce qui se trouve dans telle ou telle bière, alors je me dirais que je suis extrêment douée;
Je me dis que forcément comme tu le dis charlot que X ou Y ne ressentent pas exactement les mêmes choses même s'ils sont experts et heureusement, comme ça l'un peut compléter les dires de l'autre pour telle bière et l'autre peut faire de même sur un autre type de bière...
En gros, je me demandais si 2 personnes averties dans le domaine peuvent donner les mêmes odeurs et goûts?

hihi mais on en a gros!
ok Charlot merci !!!

C'est pas faux!

Je crois qu'il faut, à la base, être déjà capable d'identifier toutes les saveurs "élémentaires", une par une et en aveugle. Pas si évident sur le plan pratique d'isoler les différentes saveurs...  D'ailleurs qu'elles sont les principales saveurs qu'il faut connaître pour la description  d'une bière?