Faire viellir de la bière (Page 1 de 7)

je garde un couple d'Orval (pas de juin 2006) pour dans 2 ans, Achtung.
Rapelle moi en janvier 2009 (si jamais j'oublie)

Mais faudra venir sur Lille !

J'ai gouté pour le gag une Chimay Bleue de 84. C'était intéressant, mais pas vraiment bon en soi...

Mais jamais gouté après une maturation de 3 à 5 ans, qui, comme pour l'Orval, semble être idéale.

Quent 

la chimay grande reserve bouteille !!

se garde jusqu'a 2011

effectivement je l'ai dis par le passer !! poste noyer dans la masse !!

rare sont les biere qui se conservent longtemps !! mais certaines biere ce conservent !! voir au top de leur maturation comme des grand vins !! si elles sont bien conservent !!

au contraire leur maturation en sucre !! comme le vin ! produise un gout et un parfum d'exception !!

mais elle sont pas nombreuse !! toutes belge !! ont les compare a un champagne !!

il est clair que encore aujourd'hui : j'ai vu les meme bouteilles !! de 1L5 tout au dessus des rayons !! et comme tout le savent !! la chaleur monte et c'est pas les neons du grande surface :! qui vont l'arranger !!! et tout en bas les memes !!

et comme j'ai travailler en grande surface et celle ci en particulier par le passer !! et que je connais tres bien le personnel !!
j'ai demande 2 en reserve !

je les ai eu !! et comme (ce qui est sur vu les etiquettes du cartons que j'ai pas pu avoir !) arriver et non exposer en rayon  !!

1 bouteille part en cadeaux !! prevue depuis un moment !! mais ............!! et une en reserve !! et je vais ouvrir celle de ma cave ! quelque chose a arroser !!..........

J'ai déjà goûté des bières qui avaient 15 ans d'âge.
Comme le dit Kent : "intéressant".
Certaines bières refermentées en bouteilles possèdent un potentiel de vieillissement (comme le dit françoisv...j'ajouterai aussi la quantité de sucres résiduels qui va permettre à la levure de continuer son travail).
Leurs goûts évoluent accompagnés d'une complexité du produit et de qualités organoleptiques différentes.

La "garde" pour la bière possède un sens différent par rapport au vin...

J'ai essayé une Chimay grande réserve 2001 hier, je dois dire que j'ai pas apprécié plus que ça. Odeur de porto, goût madérisé caractéristique des bières vieillissantes. Pour moi, ça n'apporte pas grand chose à la bière, sinon cette odeur et ce goût particulier, je préfère de loin la fraiche.

Jusqu'à présent, la seule bière que j'ai appréciée en vieillissant est la binchoise de noël.

Oui on ne peut pas bire que la bière bonifie en vieillissant, je pense que ses aromes se mettent un peu en retrait. juste a essayer pour le fun ! Les brunes prennent un peu le gout de porto ou de madère c est assez etrange.

D'accord avec toi Françoisv

des bières telles que trappistes, mais aussi saison bouchonnée ou bière de noel se bonifient en cave.

pour les bières de noël, l'idéal est de faire un roulement annuel, je bois celle que j'avais acheté l'année précédente.

L'Orval vieillit très bien, j'en ai dans ma cave depuis plus de 2 ans. J'en ouvre une de temps en temps pour voir son évolution, c'est très intéressant.

J'ai dicuté avec le brasseur de la Moneuse et de la saison d'épautre de Blaugies, il m'expliquait qu'ils étaient obligé de mettre une date de péremption, mais qu'en fait, on pouvait la dépasser allègrement si on la conservait en cave.

Bonsoir,

non car je n'ai pas de cave. J'ai gardé de l'orval ou de la west un an en vieillissement, mais bon le résultat ne m'a pas convaincu. La plus vieille bière que j'ai bu était une chimay grande réserve 2001, il y a un an. Très déçu.

sa température est de 14° tu es un chanceux détenteur de cave!
Je suis en train d'essayer de faire vieillir quelques bières (dont une vivat triple et une orval), on verra bien ce que ça donne sachant que la température de la pièce (pas une cave) varie de 13 à 16, ce qui n'est peut être pas très bon, à voir donc...
Je résiste à la tentation, oui oui je résiste...

C'est un sujet qui a déjà été discuté sur le forum.
Tout dépend des bières effectivement...
Il semblerait que les bières sur levure, de fermentation haute, foncées, avec un degré d'alcool supérieur à 7, un houblonnage et un taux de sucres résiduels satisfaisants, stockées dans des bonnes conditions à l'abri de la lumière et des variations de température évoluent mieux que d'autres...