Mariage Parfait - Gueuze Boon

Millésime 2004 c'est pour indiquer l'année du brassin, donc la c'est un assemblage d'un brassin qui à murit en tonneau depuis 2004 avec un plus jeune, mais le lambic de base date de 2004 et la bouteille a dû être embouteillée en 2007 normalement non?

Il me semble, mais peut-être est-ce un défaut de mémoire, qu'il n'y a pas à proprement parler de date d'embouteillage sur les Mariage Parfait. En revanche il y a une DLC, qui est en théorie de 20 ans pour ce produit à partir de l'étiquetage (je pense que c'est en fait 2028 qui est écrit au dos de ta bouteille).
Tout ça pour dire que l'embouteillage de ta bouteille semble être de 2007, je m'explique :
la méthode classique de coupage d'une gueuze, c'est un lambic vieux de 3 ans et un lambic jeune de 6 mois (en gros); pour être précis, pour la Mariage Parfait c'est en fait 90% de lambic intermédiaires d'environs 18 mois + 5% de lambic vieux et 5% de lambic jeune.
Pour le cas précis de ta bouteille, on va dire par exemple qu'il est écrit 01/03/2028, le lambic vieux date donc environs de mars 2004 (d'où le millésime sur le goulot de ta bouteille), les lambics intermédiaires (le gros du coupage) datent environs de septembre 2005, et le lambic jeune d'octobre 2006. Ce coupage est mis en bouteille en mars 2007 mais refermente encore environs un an en bouteille à basse température avant d'être étiquetée puis commercialisée.

Pas forcément, elle est faite pour être bue dès sa commercialisation, et elle est excellente dès ce moment là. Personnellement je préfère l'oublier au moins six mois en cave et je la trouve parfaite après 3 ans (je n'ai jamais goûté au-delà car je n'en conserve pas depuis assez longtemps et rares sont les bars qui conservent la Mariage Parfait contrairement aux produits Cantillon ou 3Fonteinen). Mais là n'est pas le problème, tout devrait déjà être là au moment de la commercialisation, donc soit tu es passé à côté de la complexité par manque d'habitude des gueuzes, soit tu n'aimes tout simplement pas ça ce qui est possible. Je ne sais pas trop ce que tu as déjà bu en lambic, mais je t'aurais plutôt conseillé une Oude Gueuze Boon pour commencer en "douceur"...

Mais plus complexe...

tu verras la différence avec la Mariage parfait, perso j'ai du mal avec la Mariage Parfait

Geuze Mariage Parfait - Boon

8%

Mousse : Blanche, peu abondante, bien persistante.

Couleur : Blonde - ambrée.

Nez : Des senteurs de vieux cidre, vieille pomme, de pommeau, de bois humide, de moisi, ainsi que de pain de campagne.

Bouche : Des arômes de pomme, de cidre, elle est plus fruitée qu'une gueuze traditionnelle, on sent aussi des agrumes, notamment citron, pamplemousse, ainsi que la pêche et l'abricot. En fin de bouche l'acidité se fait ressentir, avec des sensations de pain de campagne, de moisi, des notes boisées, elle est assez longue en bouche mais l'acidité est clairement moins prononcée que dans une gueuze Cantillon. La bière est bien sèche. Cette gueuze est également plus ronde qu'une gueuze plus traditionnelle, et l'alcool est plus présent.

En résumé : J'avais déjà goûté cette gueuze à Bruxelles, c'est la deuxième fois que je la déguste et je la trouve vraiment très bonne. Je préfère quand même la gueuze Cantillon (clairement plus acide, cette dernière reste ma référence en matière de gueuze) mais j'aime quand même beaucoup la Mariage Parfait de par son côté plus puissant que les autres gueuzes, elle possède également des saveurs que l'on ne retrouve pas dans d'autres produits similaires. Une belle complexité.

Très bonne gueuze, très bien faite, j'aime beaucoup. Elle est, à l'heure actuelle, ma deuxième gueuze préférée, celle de Cantillon étant, bien évidemment, la première.