Faire viellir de la bière (Page 6 de 7)

c'est pas le vieillissement qui peut infecter la bière

Non c'est vrai que c'est un aléa qu'il faut prendre en compte
Mais ceci dit en ce qui concerne Westvleteren, j'ai vu des brassins plats, des brassins moyens, mais jamais d'infectés.

Faire vieillir soi même en conrôlant les conditions ok, mais payer une fortune en ne sachant pas si c'est quelqu'un qui se débarasse d'un brassin moyen ou mal conservé, je pense aussi que le jeu n'en vaut pas la chandelle.

J'ai essayé de faire vieillir de la Westvleteren 6 : loupé c'est moins bien.

ça me fait penser aux pannepot de chez De Struise. Ils ont mis en vente la Grand Reserva 2005 il y a quelques mois.

Mise en bouteille récente, mais la bière a gardé toutes ces années.

La Rodenbach grand cru n'est pas une bière vieillie, du moins pas en terme de vieillissement en bouteille, la rodenbach est brassée puis murit en foudre de chênes pendant plusieurs années, la grand cru est en fait un mélange d'un tiers de bière jeune avec 2 tiers de bière ayant mûrit 2 ans en foudre.

Pour les houblonnées et extra houblonnées il faut mieux les consommer avant la DLC. Au delà c'est l'amertume qui en pâtie.

En dehors de la Bon voeux, effectivement les autres il vaut mieux les consommer dans les 6 mois à 1 an max pour profiter pleinement de l'amertume.

Et à garder à l'esprit aussi que moins elles présentent un degré alcoolique élevée, moins elles conserveront. Je pense en particulier à la XX Bitter de chez De Ranke.

Une Kasteel brune mon cher !!!
C'est vrai que les conditions... Laisse tomber lol ! Entre les différences de T°C, les variations de lumières etc, nous étions assez méfiants mais cette Kasteel était trés bonne ! Faut dire que c'est un produit trés costaud.
Ca me fait penser que j'ai laissé traîner un orangina au-dessus du bar depuis 2ans, des amateurs pour une dégustation ?

Etant nouveau dans le monde de la biere ,je connais pas encore beaucoup le veillisement de la biere .
Mais je viens de deguster un Orval qui a passe 5 mois dans ma cave (du coup elle a un peu plus de 6 mois )mais je lui ai trouve un petit plus compare a celle que j'achetes chez un distributeur a cotes de chez moi ages de 6 mois .
Voila tout ca pour dire qu' aujourdhui je priviligeais l'achat de Orval Jeune pour un veillisement dans ma cave .

Et surtout, les bienfaits de l'obscurité...

j'ai regardé les DLC de différentes bières :

xx bitter 2014 !!!!
guldenberg 2015 !!!

tarasbulba et zinnebir octobre 2010

le plus interrogatif :

sur l'oerbier/ arabier/ dulle teve il est écrit sur le bouchon :

bottled janv 2010 <  janv 2011 ce qui signifie qu'elle ne se garde qu'un an ?

Deux expériences de vieillissement "léger" en quelques jours.

Une Rochefort 10 et une St Bernardus 12 âgées d'un an et demi.

Ces bières font partie de mes préférées. Habituellement, je n'ai que des bouteilles jeunes sous la main.

Je crois bien que c'est la première fois que j'en déguste des âgées de plus d'un an. C'est un vieillissement léger mais je vous prie de croire que la différence est vraiment perceptible. Dans les deux cas c'est rond, plus doux et moelleux.

La Rochefort 10 descend admirablement bien. Elle m'a semblé plus "facile" que dans sa version jeunette. Je n'ai pas, mis trois plombes à la finir.

La St Bernardus m'a semblé également davantage moelleuse, avec un côté caramélisé plus marqué.

Bref ce n'est pas la révolution (on reconnait les bières, évidemment pas de traces de madération ...ni de modération d'ailleurs, Guernouille était introuvable ) mais j'ai trouvé les bières bonifiées ou plutôt plus à mon goût que dans leur version jeune.

Ce que je sais c'est que je ne consomme pas la St Bernardus l'été. Si elle est conservée dans de bonnes conditions, tu peux peut être attendre Noël. Je ne pense pas que tu seras déçu. Mais faut pas non plus s'empêcher de consommer des jeunes bouteilles. Cette histoire de vieillissement n'est pas une dictature en soi. C'est juste une expérience sympa à tenter, histoire de pouvoir comparer.