Tarte à la bière

Tarte à la bière
de Christian TESSON, Chantonnay

Les ingrédients
pour 6 personnes 

Pour la pâte brisée
• 250 g de farine 
• 150 g de beurre doux 
• 1 œuf 
• 1 pincée de sel 
• 20 g de sucre semoule 
• 5 cl d'eau maximum

Pour la garniture 
• 15 cl de bière Jenlain Ambrée 
• 200 g de cassonade 
• 2 œufs 
• 2 cuillères à soupe
de beurre doux

1- Préparation de la pâte brisée

• Tamiser la farine sur le plan de travail. Faire un puits au centre
de la farine et casser l'œuf. Pétrir l'œuf avec un peu de farine du bout
des doigts. 
• Incorporer le beurre, le sucre et le sel. Commencer à pétrir la pâte
en y incorporant l'eau progressivement. 
• Lorsque la pâte est bien pétrie, l'écraser avec la paume de la main (fraiser). La laisser reposer 30 à 40 min avant de l'utiliser. 

2- Après le temps de repos de la pâte

• Étaler soigneusement la pâte. 
• Couvrir correctement le moule avec la pâte et piquer légèrement le fond avec une fourchette. 
• Verser la cassonade dans le fond du moule, bien la répartir sur toute la surface. 
• Couper le beurre en lanières et répartir chaque lanière sur
la cassonade. 
• Casser les œufs dans un saladier et fouetter énergiquement. Incorporer la bière et fouetter de nouveau. 
• Verser la préparation précédente sur la cassonade et le beurre et faire cuire votre tarte au four pendant 30 à 40 min à 170°-180°,
en veillant à ce qu'elle ne soit pas trop dorée.