Créer une carte de bières dans un restaurant (Page 1 de 2)

La rochefort 8 ne serait elle pas plus "facile" que la 10 .
Y a Aussi la St Bernadus 6 qui pourrait etre pas mal.
Et pourquoi pas pioche dans la gamme des Carolus .
Pour les verres ,faut voir avec le style de la vaiselle.
Apres vaut il mieu pas choisir la biere par rapport au plat ?

en terme d'image
la Belle Dalle avec son millésime et son verre type grande flûte gravée me paraît bien
idem pour la gamme des Black Damnation avec ses 4 et bientôt 5 versions à lier avec la Black Albert et le verre typé
idem pour la gamme de chez De Dolle avec le look nœuds papillons et le verre classique qui est assez fin

en terme de bio
Dupont bien sûr (mais le verre de la Saison est quand même très connoté troquet)
Cantillon aussi (je ne connais pas leurs verres mais je pense qu'un verre de vin serait adapté)

je serais d'accord pour mettre la Rochefort 8 plutôt que la 10

sinon je n'aime pas les verres Orval et Westmalle… je sais, c'est mal    mais je les trouve gros et lourds

c'est vrai qu'avec la Rodenbach Grand Cru ils en auront pour leurs papilles vinicoles

Merci les gars.

Pour l'instant je retiens la rodenbach grand cru.
La Belle Dalle c'est pas mal mais j'ai du mal à l'intégrer dans une gamme. Et puis 75 cl, et puis bien que j'adore cette bière, je pense que pour une clientèle plutôt oenologue elle promet plus qu'elle ne tient. Ils s'attendraient à de l'exceptionnel alors qu'elle est toute simple.

En revanche en 75 cl, la Bush de Nuits peut trouver sa place.

Les black damnation je les vois plutôt en cuisine, genre boulette de sorbet
St Bernardus 6 non, pas d'image.

Rochefort 10 parce qu'on est dans la carte haut de gamme, celui qui veut de la facilité il prend la brune locale.
De la gueuze pourquoi pas.

A la place de la Bush de Nuit, je verrai plus la Bush Prestige.

Sinon entièrement d'accord avec Bmxfou, la Deus me semble une excellente idée.

et une Sink the bismarck en apéritif

ok je sors 

Je trouve ca trés bien moi une 3 Monts à table 

Si on part sur ce principe la ,toute biere denotera dans un gastro .

pas forcément: en bouteilles de 33 cl avec un beau verre adapté, ça rentre bien dans le cadre
sinon, la deus ou la bush prestige en 75 ne dénotent pas par rapport à des bouteilles de vin ou de champ'
c'est vrai qu'on s'intéresse plus au packaging qu'au contenu, mais souvent dans les restos gastro la déco est aussi importante que l'assiette (même la bouffetance est décorée)

Je pense que ça dépend aussi de la localisation.
Dans des endroits autres que le Nord, on a tendance à pas avoir beaucoup de bières en supermarché, et on y trouve souvent la Jenlain, la Ch'ti et la 3 Monts, à côté des grandes bouteilles de Despé et de Kro.
Ça leur donne une image de bière pas chère et pas terrible.

D'où le fait que, pour moi aussi, ça ne rentrerait pas dans le cadre d'un restau.

C'est exactement le prix proposé dans un resto bruxellois que je connais et bien sur qu'il y a client.

Des nouvelles ?