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Re : Welsh
Encore faudrait-il savoir l'adresse !
"So many beers, so little time" Ben Vinken
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Re : Welsh
C'est quoi du welsh
Vous racontez ce qui s'est passé, sans vous arrêter, et si jamais vous changez quoi que ce soit en cours de route, je vous envoie le registre à travers la gueule, vu?
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Re : Welsh
Recette du welch rarebit
HS : je comprend pas la reflexion "à bon entendeur", d'autant plus qu'on est sur un forum et qu'on lit...
- Thierrybulle
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Re : Welsh
C'est une spécialité anglaise, pas lilloise alors
Vous racontez ce qui s'est passé, sans vous arrêter, et si jamais vous changez quoi que ce soit en cours de route, je vous envoie le registre à travers la gueule, vu?
- Didou
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Re : Welsh
C'est pas faux ..... !
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8 06-06-2008 21:19:09 (modifié par Charles Quint 09-06-2008 17:00:25)
Re : Welsh
L 'adresse est l'auberge du temps jadis rue solférino lille.
Merci de m'avoir appris que c 'était une recette anglaise.
Sinon il y en a un trés bon a la pate a sel Lille aussi.
- Peste Sournoise
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Re : Welsh
Oui, English le welsh ...mais très répandu dans le Nord...
J'en ai jamais vu d'ailleurs en Angleterre...et vous ?
Pas de style, pas de famille : des méthodes.
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Re : Welsh
je croyais ca irlandais c est tres bon
Skål !!
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Re : Welsh
koukou,
j'ai découvert le welsh dans un pub en banlieue parisiene, le serveur m'a dit que c'est irlandais. dans ce pub, ils en font trois ou quatre différents (genre avec des patates en plus, de la viande...). en tout cas, ça tient bien au corps, et y a rien de mieux pour faire passer ça qu'une tite blonde.
chez moi, on a pas de montagnes, mais on a une bonne descente.
- Didou
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Re : Welsh
Il en existe différents ....
Je ferais une liste prochainement!
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- kronan
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Re : Welsh
koukou,
wouala,
apparament, "welsh" veut dire "gallois" (wales?) sur wiki,
j'ai essayé un jour un mix entre le grattin dauphinois et le welsh (le même avec des patates, un peu de crème, un oignon en plus et des lardons (avec juste un oeuf, because je suis allergique)...), c'est assez sympa, plus pour les soirées d'hiver (ça doit taper dans les 2 000 calories (merci madame) mais sinon, le welch c'est déjà bien lourd).
le plus dur, c'est de trouver le cheddar, c'est assez rare dans les super mar[k]et (par chez moi en tout cas), on en trouve quand on fait son marché, chez un bon fromager.
à consommer avec une bière pas trop riche (une pils? j'ai pas essayé), sinon, prévoir une bonne sieste rébarbative.
si vous avez d'autres recettes, je suis partant.
pour les parigots, je vais essayer de vous retrouver le peub, c'est au plessis robinson si je me souviens, de toutes façon, yen a qu'un.
welshement votre.
chez moi, on a pas de montagnes, mais on a une bonne descente.
- Ydeu
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Re : Welsh
kronan a écrit:
koukou,
j'ai découvert le welsh dans un pub en banlieue parisiene, le serveur m'a dit que c'est irlandais.
Il y connais rien ton serveur, c'est du Pays de Galle en effet et pas d'Irlande... Enfin, mis à part ça, avec des frites et une bonne peinte, c'est extra... et tellement simple à faire...
- Thierrybulle
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Re : Welsh
Voila, j'ai gouté. C'est vrai que c'est chouette, mais plutôt à réserver en hiver.
Vous racontez ce qui s'est passé, sans vous arrêter, et si jamais vous changez quoi que ce soit en cours de route, je vous envoie le registre à travers la gueule, vu?
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Re : Welsh
Le Welsh est effectivement un plat gallois ( LE plat gallois par excellence ; évitez d'ailleurs si vous fréquentez des écossais ou des gallois ; à plus forte raison des irlandais des les mettre dans le sac " anglais " ; ils sont assez sensibles la dessus 
)
Enfin bref , tout ça pour dire que j'en mange régulièrement ( ça me fait penser que je connais pas celui de l'auberge du temps jadis ) et qu'à mon avis c'est un plat qui s'accompagne d'une bonne bière brune genre : Chimay bleue ; Rochefort , Carolus ... enfin quelque chose d'assez corsé . Notez que c'est plutôt un plat d'hiver ; quoi qu'à Lille , vu qu'il n'y a que deux saisons : l'hiver et le 15 aout ... on peut très bien en manger n'importe quand ! Notez aussi que c'est un plat qui se cuisine à la bière brune ; et que si on a pas envie de frites avec , il s'accompagne fort bien d'une salade de chicons ( miam ! )
Je me suis permis de relancer ce sujet ; parce que je viens à l'instant d'en manger un ; accompagné justement d'une rochefort 10 ; et je vais aller faire une sieste pour fêter ça !
- Silence
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Re : Welsh
Je trouve que ça se marie bien avec une bonne stout. Noire de slack, Bracine Brune se marient très bien avec ce plat. Sinon tout bêtement une pelfort brune.
18 20-06-2010 16:12:17 (modifié par Loÿ's 20-06-2010 16:13:06)
- Loÿ's
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Re : Welsh
vu la richesse et la lourdeur du welsh, je l'accompagne habituellement d'une bière pas trop "complexe":
d'une part pour se rafraichir le gosier rapidement (le cheddar chaud a tendance à bruler le palais);
d'autre part pour ne pas "perdre" les gouts de la bière qui seront forcément en partie neutralisés par le welsh (surtout si on rajoute un peu de tabasco & de sauce worcester)
personnellement, je trouve qu'une guinness, une palten, une pelforth brune ou même une jenlain ambrée font bien l'affaire; la bracine brune, bonne idée aussi
par contre, je réserverai la rochefort 10 pour l'apéro!
- Ultimate Popoche
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Re : Welsh
Loÿ's a écrit:
personnellement, je trouve qu'une guinness, une palten, une pelforth brune ou même une jenlain ambrée font bien l'affaire; la bracine brune, bonne idée aussi
par contre, je réserverai la rochefort 10 pour l'apéro!
bah je l'ai commencée à l'apéro ; le temps que ça gratine bien comme il faut ... et finie en mangeant ; c'était copieux pour le moins mais fort bon ! et puis j'avais " que " ça sous la main comme brune ... ( si on exclu la west 12 ; les pannepots et black damnation / black albert ... mais la ; j'osais pas 
)
- Loÿ's
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Re : Welsh
moi non plus, je n'ouvrirais pas une west12 ou une black damnation pour accompagner un welsh!
- okocha
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Re : Welsh
Effectivement, le welsh est le plat bistro par excellence avec le fish & chips.
Je le tentais avec une leffe pour la cuisson, et accompagné d'une ambré, brune ou même d'une guinness
par contre à la maison j'ai du mal à reproduire une texture semblable...des conseils ?
- Silence
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Re : Welsh
Faire fondre à feu très doux, et bien mélanger.
- Ultimate Popoche
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Re : Welsh
oui , et utiliser de préférence une bière brune pour préparer le " fond " avec de la moutarde ... miam !
- Loÿ's
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Re : Welsh
une brasserie vers la rue de l'hôpital militaire à lille fait un welsh "maison" à la karmeliet...
ça ne doit pas être bien bon