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Forum Bière → Bières américaines → Deschutes Brewery - The Abyss 2009 Reserve
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Bière noire avec une mousse brune
Alcool : 11%
Un nez fruits rouge, un peu acide, frais, grillé et caramel
Une bouche acide, légèrement grillée, fruits rouge, vanillée, boisé, fruits sec
Un imperial stout surprenant avec son coté fruits rouge et la légèreté apportée par la petite acidité. Je regouterais avec plaisir si ce n'était pas si cher...
Étonnant cette pointe d'acidité au nez hein ?
Une acidité complètement absente de la cuvée 2010.
Je me suis demandé s'il n'y avait pas un problème d'infection dans la bouteille... Mais vu que cette sensation revient souvent dans les descriptions cela doit être normal
Il faut absolument que je goute cette version 2010 .gif)
Me suis posé la question de l'infection itou, après l'avoir sentie. Mais elle est très bien passée
La 2010 est davantage axée sur le café et la réglisse. Celle que j'ai bue était un peu jeune. Je vais laisser vieillir la bouteille qu'il me reste pour voir si elle développe des arômes similaires à ceux de la 2009.
Tien j'ai gouté celle ci quand François l'a ramené pour di greg.
Très velouté et dense dans la texture et vineuse au nez, un bon souvenir 
7 mois plus tard je suis devant une 2009 et viens relire devant vos commentaires.
L'acidité au nez il faut vraiment la chercher, vraiment ça me surprend.
Peutêtre conditionné par le nom de cette bière j'aivraiment eu l'impression d'une ouverture et d'une plongée dans les arômes.
La profondeur et la complexité sont extraordinaires.
On attaque surun nez puissamment grillé avec une pointe de café et de fruits rouges
En bouchec'est le café puis le grillé toasté, puis reviennent des complexités aromatiques plutôt fruits confits / pruneauxqui déclinent ensuite vers les fruits rouges macérés.
Tout ça équilibré par une amertume qui monte en deuxième rideau, au fur et à mesure que lacomplexité s'installe dans le capiteux. Le côté vineux (boisage de bourbon : cf Delphine) s'installe aussi sur la longueur
J'ai vraiment eu la sensation d'une "ouverture" vu l'extraorccdinaire complexité/équilibre de cette bière.
Les notes d'étiquette (lues après dégustation) disent"it's darkit's deep t's mysterious.. This imperial stout has immesurable depth ... Enjoy the journey"
Sans l'acidité évoquée par ceux qui l'ont goûtée plus jeune c'est exactement ça. Comment ont ilspu anticiper à ce point sur une maturation de 2 ans ? Ou alors ces commentaires étaient-ils déjà applicables à cette bière moins mûre ?
Food pairing : attaquée à l'apéro sans rien, miam
puis sirotée avec des toast foie gras / Fleur de Sel miam miam
puis crêpe saumon j'ai zappé la bière
Puis crêpe grisons - emmental miam
puis crêpe au chocolat noir juste fondu pas recuit : extase
Magnifique une "claque" rare
Je ne colle pas tout à fait au sujet puisque je vous propose une revue (succincte) de la version 2010. Mais comme je n'ai pas entendu parler de changement de recette d'un vintage à l'autre, je me permets de poster ici.
Dégustée ici hier soir en dessert avec un brownie maison.
Bière très épaisse, robe très sombre, mousse foncée assez épaisse mais qui retombe vite.
Au nez, c'est déjà incroyable. J'avais déjà lu la note de dégustation de Guernoulle, peut-être ai-je été influencé, mais j'ai eu la même sensation dans tomber dans les abîmes. La complexité est extraordinaire, nez grillé, chocolat noir, fruit noir, fruit rouge macéré, bourbon, vanillé, finale douce sur le chocolat au lait, caramel (pas une pointe d'acidité pour ma part).
En bouche, c'est encore plus incroyable , si possible, de douceur, de profondeur, d'équilibre, de longueur en bouche. Grillé, chocolat noir, grosse présence du bourbon et de la vanille, fruité (à peu près le même qu'au nez), boisé, finale de chocolat amère qui s'installe très lentement et sur la durée.
Les conditions de dégustation n'étaient pas extraordinaires. On avait déjà bien (trop) mangé, pas mal (et du bon !) bu. Malgré ça, je garderai un souvenir impérissable de cette petite merveille.
Fort heureusement, il m'en reste !
Sans l'acidité évoquée par ceux qui l'ont goûtée plus jeune c'est exactement ça.
J'avais pensé que l'acidité "goûtée" (au sens belge) par mes prédécesseurs suer la 2009 avait pu disparaitre avace la maturation de la bière en bouteille.
Visiblement, vu ton constat sur la 2010, donc plus jeune, c'est simplement qu'ils n'ont pas eu de bol
Effectivement. Je le pense aussi. Une pointe d'acidité dans cet océan (cette abime) de douceur m'aurait vraiment dérangé, ça n'aurait pas du tout collé. J'imagine que ça aurait aussi dérangé le brasseur du coup, donc ça ne devait pas vraiment être volontaire... 
Elle est dispo où et à quel prix svp? Les bières US que ce soit en France ou en Belgique, j'ai l'impression que ça n'existe pas.
Tu n'es jamais allé chez un caviste pour dire ça ? Ni exploré de sites de vente en ligne ?
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