De Dolle Brouwers - Stille Nacht (Page 1 de 9)

miam miam !!

Oui, oui et encore oui

le lapin, c'est la boskeun, une bière de mars.

La arabier, une bière très "sèche", "terreuse", un goût de cacahuette un peu. Vraiment très particulière, un must.

La oerbier est une brune qui fait 9°, un peu sure, avec un arrière goût (lointain de kriek).

La dulle teve, un régal, encore une bière triple mais très sirupeuse, très sucrée, un peu comme la stille, mais moins prononcée bien sur. Une merveille également, il m'en reste une d'ailleur.

(regroupement de sujets)

J'avais déjà parlé de la Stille Nacht en 2005

Il s'agit donc d'une bière de noel, qui titre à 12°.

La bière est de couleur blonde cuivrée, avec une mousse très, très, ... très abondante ! Elle est d'ailleurs aussi très, très... très persistante... Enfin bref, ceux qui aiment la mousse ne seront pas déçu.

Le brasseur, De dolle Brouwers indique qu'il s'agit de la bière ayant la densité la plus élevée de toutes les bière belge, à 27°Pl (la je vais rien dire, et laisser parler les experts).

Je viend d'ouvrir une bouteille 2006... Et je dois dire que cette bière... Enfin je l'ai déjà dit, et donc je ne vais pas me répéter... Enfin si : Elle est extrahordinaire. C'est une bière qui est sirupeuse, du au sucre candi, mais également très houblonnée, longue en bouche. On retrouve un goût de pommeau, très alcoolisée. Une expérience unique, à ne pas renouveler tous les jours, parcequ'elle est puissante, vraiment puissante.

PS : je vous ferais une photo des bouteilles 2006 et 2007 plus tard, le temps de me remettre de cette expérience unique.

Bonjour,

je n'en ai franchement aucune idée.

Tien, bizarre... la mienne ne présentait pas ce défaut. Mauvais stockage ?

Note que le dépôt c'est de la levure, donc tu peux très bien le boire.

SOAD a trouvé une perle dans sa sille nacht !

merci Peste encore une fois!

J'ai découvert cette bière avec le brassin 2007, je l'avais achetée à Vanuxeem.
C'est une expérience unique : versée dans son superbe verre -le même pour toute les bières de la brasserie-, elle révèle une robe ambrée/cuivrée et une mousse extraordinaire comme le disait Achtung. Au nez, je me rapelle d'avoir immédiatement pensé à un bonbon, certainement l'odeur du sucre candi, en tout cas ca sent vraiment TRES bon. Plutôt encourageant donc !
Bon il faut savoir que c'est à la première gorgée que cette bière exprime toute sa puissance et son côté extrême, j'ai eu une sensation de métal dans la bouche, ca m'a vraiment fait drôle ! Passée cet instant, la bière chauffe le palais et dévoile ses subtilités : c'est effectivement assez sucré, j'avais lu quelque part qu'il y a un goût trés puissant de noix, et c'est exactement ca, et une belle emertume en fin de bouche pointe le bout de son nez. Au fil des gorgées, cette bière se montre de plus en plus agréable à boire, à condition d'y aller molo !
Je décrirai cette bière comme étant une "gourmandise" que le brasseur nous concocte pour les fêtes de fin d'année, et comme pour toute sucrerie : ne point en abuser !

Bref, c'est du hors-catégorie, une merveille dans ce style, aimant ce style de bières "Barley-Wine" me voici comblé, et c'est clairement ma préférée dans cette catégorie de bière dites "de dingues".
J'en ai depuis une quinzaine de 2007 de côté et une caisse entière de 20 bouteilles de 2008 dans mon placard, je laisse ca vieillir un peu pour voir car il paraît qu'elle supporte admirablement le vieillissement. Et j'en mettrai une caisse de côté tous les ans.

Extraordinaire.

J'ai eu la semaine dernière envie de quelque chose de "rond" pour réétaloner mon  palais très orienté sur les amères.
J'avais eencore ça  dans mes dernières bères de Noël.
Elle me fait penser au "Plum Pudding" (christmas pudding anglais dont la consommation est également répandue dans le  boulonnais)

Qui a parlé de baisse de qualité ?

Recette différente ne veut pas dire baisse de qualité. Après c'est juste une question de goût. Certains vont préférer l'ancienne recette, d'autre la nouvelle. Sur la Floreffe Triple ou la Stille Nacht, je ne suis pas d'accord pour dire qu'il y a une baisse de qualité, loin de la.

Concernant la Stille Nacht, je ne l'ai jamais connu en 8°. Pourtant je la connais depuis une paire d'année.

J'ai gouté une Stille Nacht "ancienne recette"... hormis le fait que la bouteille était agée de plus de dix ans... j'ai bien reconnu le caractère de la Stille Nacht, l'alcool en moins (c'est pas plus mal par moment...)

je crois qu'on s'écarte un peu du sujet initiale... faudrait peut être qu'on discute de ça dans le sujet "Stille Nacht" !