Brasserie du Pays Flamand - Anosteké (Page 2 de 6)

A vos agendas,

La dégustation aura lieu le lundi 3 avril à 14h00.

Avis à la population...

La brasserie blaringhémoise produit une bière de printemps pour la deuxième année consécutive.
Avec sa nouvelle recette, la Bracine de printemps préfigure une nouvelle gamme de bière blonde qui sortira fin avril.
Le printemps arrive dans quelques jours, mais la Bracine qui porte son nom est déjà en vente. « Traditionnellement, dans les brasseries, on arrêtait la production au printemps. On finissait les restes », raconte Mathieu Lesenne, créateur avec Olivier Duthoit de la Brasserie du pays flamand. La coutume est restée. À la différence qu'à la brasserie blaringhémoise, on profite de cette cuvée spéciale pour tester de nouvelles techniques et laisser libre cours à l'imagination.
À la base de cette bière à 6°, un houblon venu de Californie !
Découverte cet automne au Mondial de la bière à Strasbourg, cette variété correspondait aux critères que les deux acolytes souhaitaient offrir à leur nouvelle création.
« C'est une souche qui sort de l'ordinaire, comparée aux européennes. »
D'habitude fidèles aux variétés locales, ils se sont résolus à utiliser ce houblon d'outre-Atlantique, tout en vérifiant qu'il puisse s'implanter ici.
Leurs producteurs locaux, mis au courant du projet, y ont tout de suite adhéré et ont récupéré des plants.
Au final, la bière à l'étiquette verte décorée de coquelicots est « houblonnée à souhait et donne une fraîcheur en bouche ». « Nous ne prenons pas trop de risques, car c'est un test », explique Mathieu Lesenne, dévolu à la commercialisation, tandis qu'Olivier Duthoit se charge de la production.
Produit à 2 000 l, le breuvage est en effet « un pilote » pour une prochaine gamme de bière artisanale, prénommée L'Anosteké.
« "À bientôt" en flamand francisé. » Elle sera plus personnelle, au goût de ses papas, différente des Bracines qui ont fait leur réputation.
« Nous voulons qu'elle soit non consensuelle. On l'aimera ou on ne l'aimera pas. Elle ne plaira pas à tout le monde. »
Autre particularité, qui n'a rien à voir avec son goût, elle sera « compensée carbone ».
« On nous demandait pourquoi nous ne faisions pas de bière bio. Ce serait un non-sens à cause du transport des matières. Nous devrions faire venir du malt allemand ou du houblon de la République tchèque. »
La brasserie a donc choisi de compenser l'énergie consommée par une subvention au programme Action carbone.
C'est d'abord par « conviction personnelle » que les gérants ont fait ce choix, tout en reconnaissant que cela peut être « un argument commerci al évident ».
L'Anosteké doit sortir fin avril. Son brassage débutera la semaine prochaine.
Mais la recette n'est pas encore finalisée : elle sera adaptée en fonction des critiques recueillies en direct à la brasserie, vendredi.
Elle propose une séance de découverte de sa bière de printemps, ouverte à tous.
« Les clients doivent être surpris. Sinon, on sera déçu ! » 
La Voix du Nord

(@darkfachor: au pire tu m'en envoie une caisse, je te filerai l'adresse)