Sujet : BrewDog - Tokyo*

http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/tokyo18.JPG

Bière de couleur brun foncé, titrant à 18.2% d'alcool avec une mousse grossière de couleur beige.

Dégusté à température de cave (environ 13-14°C), batch 002.

Un nez très très porté sur l'alcool. A part l'alcool j'y ai trouvé un coté boisé un peu bizarre (je saurais pas dire ce qui m'a dérangé), du caramel, un léger café et un léger fruit rouge. Avec l'aération ca part un peu sur la sauce soja (trait assez caractéristique des impérials stout selon moi).

La bouche a également été surprenante. J'ai eut l'impression que la bière passait par 3 étapes assez différentes (sur la même gorgée).
La 1ère donne une sensation huileuse, grasse, amère.
La 2ème part sur le boisé un peu bizarre et un alcool bien présent (ca chatouille les gencives)
La 3ème nous fait partir sur un final amère, sucré et grillé

Pour résumé, bière très très surprenante, sans aucun équilibre. Ayant presque bu la bouteille seul, ca devenait un peu écoeurant à la fin. Ayant gouté la TNP, je convaincu qu'ils ont utilisé cette bière comme base.

"Hoppy beers are not meant to be aged! Age your cheese, not your IPA!" Vinnie Cilurzo

Partager

2

Re : BrewDog - Tokyo*

La Tokyo n'est-elle déjà pas une première étape de distillation par le froid ?

3

Re : BrewDog - Tokyo*

Je pense pas mais je ne voudrais pas dire de bêtises...

Pour les pro du brassage : avec une OG de 1135 on estime à combien le taux d'alcool?

"Hoppy beers are not meant to be aged! Age your cheese, not your IPA!" Vinnie Cilurzo

Partager

4

Re : BrewDog - Tokyo*

Ce qui me fait tilter c'est le 18° d'alcool.

5

Re : BrewDog - Tokyo*

Après quelques recherches je crois qu'ils arrivent bien à cette force alcoolique avec une simple fermentation et sans passage en fut de whisky...

Balèze la levure...

"Hoppy beers are not meant to be aged! Age your cheese, not your IPA!" Vinnie Cilurzo

Partager

6

Re : BrewDog - Tokyo*

Sur leur site ils parlent pourtant bien d'un passage de quatre semaines en fût (pas de whisky mais bon) :

"It is a 18.2% imperial stout brewed with jasmine and cranberries added in the kettle.

After fermentation we dry hop the beer with a combination of North American and New Zealand Hops.Furthermore we then age this beer for 4 weeks on toasted vanilla French oak chips."

Partager

7

Re : BrewDog - Tokyo*

j'étais plus parti sur une garde avec des copeaux de chêne...

ils sont fort pour faire parler d'eux ces écossais  default/Joker_PDT_43

"Hoppy beers are not meant to be aged! Age your cheese, not your IPA!" Vinnie Cilurzo

Partager

8

Re : BrewDog - Tokyo*

Oui en effet me suis planté, c'est pas en fût de chêne mais bien avec des copeaux...

Partager

9

Re : BrewDog - Tokyo*

je te comprends ils sont quand même au pays du whisky... il doit y avoir des futs à chaque coins de rues

"Hoppy beers are not meant to be aged! Age your cheese, not your IPA!" Vinnie Cilurzo

Partager

10

Re : BrewDog - Tokyo*

Je suppose qu'ils ne voulaient pas faire quelque chose de trop proche de la Paradox...

Pas encore goûté la Tokyo* mais j'en ai une bouteille depuis la semaine passée!

Partager

11

Re : BrewDog - Tokyo*

Mettre des copeaux de bois, ça fait franchement cheap...

Re : BrewDog - Tokyo*

J'en ai goûté une moitié de bouteille avec Loys hier soir, j'étais un peu fatigué et ca a suffi... La concistance et la tenue de la mousse m'ont surpris en tout cas.
Reste plus qu'à attendre ma commande.

[img]http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/2-2engl.gif[/img]

Partager

Re : BrewDog - Tokyo*

Quelque photos en attendant...

http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/tok1.jpg http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/tok2.jpg http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/Tok3.jpg

[img]http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/2-2engl.gif[/img]

Partager

14

Re : BrewDog - Tokyo*

les étiquettes TOKIO* (avec un i), ça devient collector

pour alimenter la conversation, j'ai vu une vieille bouteille de tokyo en expo chez les struise, qui affichait seulement 13° et des pacotilles
pourquoi à votre avis ont-ils fait autant évoluer leur produit en gardant le même nom?
entre 13 et 18°, ce n'est certainement plus la même bière!

Partager

Re : BrewDog - Tokyo*

A mon avis la Tokio est au départ une expérimentation de la part de ces fous écossais, le but étant de gonfler le plus possible le monstre afin d'énerver le plus possible les autorités écossaises  default/big_smile
J'ai encore une TOKIO* en cave (sans compter les TOKYO* restantes), reste que là c'est exceptionnel. J'y croyais pas d'ailleurs...

[img]http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/2-2engl.gif[/img]

Partager

16

Re : BrewDog - Tokyo*

Je viens de voir que j'ai une tokIo* en cave... Sur l'etiquette on peut voir batch 03. Mes photos avec l'étiquette tokYo* étaient le batch 02...

"Hoppy beers are not meant to be aged! Age your cheese, not your IPA!" Vinnie Cilurzo

Partager

17

Re : BrewDog - Tokyo*

elle doit pas être récente, celle-là...http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/3215907344-5c812baf74.jpg

Partager

Re : BrewDog - Tokyo*

bon bah j'ai gouté pour la première fois ce monstre hier soir .... seul ; en faisant la gueule devant un film d'horreur ....

c'est une expérience unique ; effectivement l'alcool est très présent au nez et en bouche , ceci dit de nombreux arômes arrivent à se dégager malgré tout .  uen très belle mousse beige mais un peu grossière ( servie dans le verre de struise ) Une attaque de fruits rouges , sucrée , mais sèche à la fois ; un corps assez exceptionnel ( heureusement d'ailleurs , vu le taux d'alcool horriblement élevé ). Tout ça laisse quand même place à une longueur en bouche vraiment surprenante , une belle amertume tout de même et le coté grillé ( pain grillé même si j'ose dire )  ne se laissent pas facilement oublier ...

sans aucun doute la meilleure bière de chez Brewdog pour ma part , voila enfin un produit vraiment original qui sort de chez eux ( si on fait abstraction des Ijsbock TNP et Sink the Bismarck bien sur ) ... suis du coup très déçu de ne plus en avoir .... mais bon , à l'occasion j'y reviendrai avec plaisir !

Partager

19 (modifié par el duce 06-07-2010 16:05:59)

Re : BrewDog - Tokyo*

t'avais qu'à en commander plus  default/Joker_PDT_24  default/Joker_PDT_24

d'ailleurs, je vais m'en ouvrir une petite en fin d'après midi en plein soleil  default/Joker_PDT_47

Partager

20

Re : BrewDog - Tokyo*

nous en plein soleil on devient un raisin sec, il fait tellement chaud que je reste enfermé dans le noir et j'ai but une pils bien fraîche default/beer2

Brassicalement vôtre

Partager

Re : BrewDog - Tokyo*

Je m'en fais une ce soir  default/Joker_PDT_42

[img]http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/2-2engl.gif[/img]

Partager

22

Re : BrewDog - Tokyo*

encore ??  default/Joker_PDT_24

Partager

Re : BrewDog - Tokyo*

Il m'en reste 3, plus l'ancienne, en attendant de faire une nouvelle commande  default/beersign

[img]http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/2-2engl.gif[/img]

Partager

24 (modifié par el duce 30-07-2010 13:51:19)

Re : BrewDog - Tokyo*

commande de Mikeller IPA ???

et quelques tokyo  default/Joker_PDT_40

Partager

Re : BrewDog - Tokyo*

Je verrai  default/Joker_PDT_47
La Tokio*, c'est certain !

[img]http://forum.touteslesbieres.fr/userimages/2-2engl.gif[/img]

Partager